撬开一枚沱茶看见一层白白的东西，评论区当场吵成两派。
双11刚囤的、还是家里压柜三年的沱茶，往桌上一放，下关沱茶评论区的高频问题就又来了：上面那层白，到底是霉还是"霜"？有人发帖问金丝沱"面上发白，还能喝嘛"，80条评论当场分成两派——洗洗喝派和赶紧扔派，谁也说服不了谁。也有人晒朋友送的沱茶：“这个茶叶怎么样？别人送的？很硬，不知道应该怎么喝”，底下60条评论基本没聊滋味，全在教开沱和冲泡。为这层白栽跟头的人，比你想象的多。小红书小红书
先说结论：沱茶上的白不是一种白，分四类，各有各的命。
1. 白毫——好东西，别慌。
芽头上的细毫，贴在叶面上、匀整细密，茶体干燥、香气干净。有茶友晒15块的口粮沱，干茶写着"芽头显露"，同时疑惑"沱面有些白色丝状物"。毫和丝，根本是两回事：甲沱、特沱这类口粮标杆，本来就毫香显路。小红书
2. “白霜”——别急着封神。
民间说法是：均匀粉状、不结块、茶体干、无杂味，算陈化析出物。但这套解释在茶圈内部本身有争议，没人能替你证明你手上那层白是什么。稳妥口径：它不等于"老茶加价"，也别一口咬定是霉——撬开、闻透、试泡一水再判。小红书
3. 霉丝/霉点——唯一红线。
棉絮状、丝状、成斑块，白灰绿杂色，茶体发潮，捏着发软，凑近闻有湿闷霉味、呛鼻子。一条12赞的评论说得直白：“有霉味了还测啥，直接扔了就是了。” 更值得记住的是另一条评论提醒：黄曲霉素试纸是胶体金法，茶叶干扰物太多，根本不适合。别拿自测试纸赌命。小红书
4. 金花——白绒毛真不是它。
金花是金黄颗粒、带菌花香，自然条件下极罕见：茶叶制成成品后，无论仓储温湿度如何，都不会自然长出金花。白色绒毛不是金花，你不是中奖了。熟茶渥堆和仓储里那些白色菌丝，多为黑曲霉、白地霉一类，它们"无害"与否是显微镜下的结论，你的肉眼和鼻子判不了。知乎知乎
沱茶还有个特殊坑：压得紧、窝里凹，白东西往往先长在里面——表面看着干净不算数，有人就是撬开之后才发现里面有发霉一样的白，也有人饼面完好、泡完才发现叶底有白色东西。撬开看内部断面，冲泡后闻湿叶底：霉味还在、喝完锁喉发干发痒，这泡就别续了。对了，撬本身也是门槛，送礼帖评论区教的土办法倒是实用：“先不解开纸包，反过来，用手按压一下。再打开，徒手都掰得开了”。小红书小红书小红书
顺带一句：下关生茶以标志性烟香出名，那是干冽的烟气，不是湿闷的霉味——别把烟香当霉味扔了茶，那是另一种可惜。
而最常见的"放白"，其实发生在你自己家。那篇发霉甲沱的帖子写得无奈：“这几年广东天气真的没办法佛系存茶，扔了扔了”。评论区普通人的存茶共识就三件套：离墙离地、别囤太老，“要么买昆明或者北方仓的，要么就三五年的”。小红书小红书
这个双11，到手任何沱，拆快递花30秒走完四步自查：看形态、闻干香、撬开看断面、试泡一水。“拿不准就不喝”，永远不亏。
