油焖大虾的家常做法

鲜活大虾剪去虾须虾枪，挑出背部虾线，开一道浅口方便入味，洗净后沥干水分备用。锅中多倒些食用油，油温六成热下入大虾，小火慢煎至虾身变红卷曲，析出鲜美的虾油后盛出。

留底油放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖与香醋，倒入半碗清水搅匀煮开。把煎好的大虾倒回锅中，转中火焖煮三分钟，让虾肉充分吸饱酱汁。

最后开大火收浓汤汁，不停翻炒使每只虾裹满红亮浓稠的酱汁，淋少许香油即可出锅。成品色泽红亮诱人，虾肉紧实弹嫩，咸甜交织，汤汁拌饭更是一绝