宋人那盏带泡沫的茶,连皇帝都亲自教人打,喝一口才知道多解压
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端午节雅集——宋式点茶(亲手点一盏宋人的风雅,体验宋代生活美学课)。点茶雏形起于唐末建安民间,宋代成为举国唯一主流饮茶法,上至帝王、下至市井皆盛行,有“唐煮宋点明冲泡”之说 。蔡襄《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》系统规范了点茶技法,徽宗更是点茶大家,自创七汤点茶法(前置四步:炙茶、 椎碾罗茶、候汤、熁盏;核心是七汤点茶: 第一汤·调膏、第二汤·初起沫、第三汤·细沫成型、第四汤·轻云起、第五汤·凝雪铺盏、第六汤·匀整茶面、第七汤·定盏咬沫)。后来南宋径山寺禅僧将点茶、茶器传入日本,演化成今日日本抹茶道。自元代以后点茶渐衰,明代散茶冲泡兴起,点茶技艺在本土近乎失传,直到近代才逐步复原。宋式点茶不止是饮茶,它是宋代格物修身的载体:从炙、碾、罗到七汤击拂,步步精微,讲究静心、控力、观物,和古琴、书法、山水画同源,追求清淡、含蓄、空灵的宋式审美,是宋代文人“四雅”(点茶、焚香、插花、挂画)之首。
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点茶不是泡茶!一招击拂出雪乳,才是宋代人。很多人以为点茶就是搅茶
其实真正的门道,全在击拂里
手腕轻运、茶筅起落
不疾不徐,把茶膏打出绵密泡沫
直到汤面凝住一层雪乳
洁白、细腻、久聚不散
这才叫一盏合格的宋式点茶。
想学点茶的人记住一句话:
轻击起沫,重击成乳
慢则浊,快则散
力度、节奏、水温对了
人人都能打出好看的雪乳。
古人喝茶,喝的是心境、是技法
今天我们学点茶
修的是浮躁里的那一份静。
喜欢宋式点茶,下期教你零失败击拂手法。
#点茶 #宋代点茶 #仿宋点茶 #点茶文化 #宋式美学
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