凉拌龙须菜，一口咬碎春日清爽🌱

春天的菜园里，藤蔓间垂下的龙须菜（佛手瓜尖/洋瓜尖）是低调的清新派。嫩茎卷须如发丝般纤细，带着初生的脆嫩与草木清香，凉拌做法最能留住这份春日灵气~

新鲜龙须菜剪去老茎，保留卷须和嫩尖，清水冲洗后焯水10秒（水沸加几滴油+盐，锁色锁脆），捞出过冰水，茎秆瞬间变得脆嫩透亮，卷须也更舒展~

碗中放入龙须菜，淋上香醋激出酸香，生抽提鲜，蒜末增味，小米辣添一抹艳红与微辣，撒一把白芝麻增香，最后浇一勺热油“滋啦”激香，香菜段点缀其中——酸辣脆爽的气息瞬间漫开！

入口先是醋香与蒜香在舌尖炸开，接着是龙须菜的脆嫩在齿间“咔嚓”作响，卷须的柔韧与嫩茎的清脆交织，草本清香混着酸辣刺激，像把春日菜园的清新都嚼进了嘴里。清炒则是另一番温柔，蒜末爆香后快炒，保留脆嫩，咸鲜回甘，满口都是春天的鲜活~

有人爱它凉拌的爽利，有人喜它清炒的温润，这道“龙须菜”，是春日餐桌上低卡又清新的存在，一口便懂春天的温柔与脆意~