猪肉4块9比鸡蛋还便宜？跌到近10年新低的是生猪价，菜场没这个数

11月9日，全国外三元生猪均价报8.63元一公斤。这是今年最低，也是近10年最低，上一个低点还是4月中旬的8.77元。

差不多同一时间，“鸡蛋都4块3，猪肉才4块9"这句话从一条小红书笔记出发，被媒体采用、被剪进短视频、被配上"盒马山姆永辉都在降价”，到11月15日刷到了很多人手机上。

两件事都是真的。但它们说的不是同一个价。

先把三个流传的数字摆正

第一个，“20年最低”。这个说法在财经博主那里传得挺广，但第一财经、上海钢联、红星资本局的口径是一致的：近10年最低。上海钢联的说法更细——11月上旬全国外三元生猪出栏均价回落到8.6至8.8元一公斤，部分地区跌破8元，行业已经连续约14个月待在深度亏损区间里。

第二个，“8块多”。单位是元/公斤，不是元/斤。8.63元一公斤折下来是4块3一斤，而且这是活猪出栏价，是养殖户把猪卖给屠宰场的价钱，不是你买肉的价钱。这两个数被人当成一个数用，是这轮传播里最省事也最误导的一步。

第三个，“全国猪肉平均批发价14.81元一公斤”。我没能查到这个数字的出处。农业农村部的监测是：11月13日全国农产品批发市场猪肉平均价格14.79元一公斤，比11月6日的15.05元降1.7%。往前一周，200个批发市场的猪肉均价15.01元一公斤，同比低16.7%。差得不多，但要写出来就该写对是谁测的。

真正跟菜场有关的是另一个数：农业农村部对500个县集贸市场的监测，11月第1周猪肉集贸市场价格20.11元一公斤，也就是10块钱一斤，环比只跌了1.2%。国家统计局11月14日发布的数据里，11月上旬生猪价格环比下降6.5%，而10月中旬是下降4.9%。上游在加速跌，零售端走得慢得多。

4块9是从哪来的

源头是11月7日小红书一位用户发的一张价签照片，标题就一句话：“鸡蛋🥚都4.3了，猪肉才4.9”。后来上海一家媒体用了这张图，注明图源小红书，把买菜的林女士写进了报道；再往后，河北一家媒体把她改成李女士，视频里加上了"盒马、山姆、永辉都在降价"。

价签本身不假。评论区有人讲得更具体：双汇连锁店，带皮后腿肉4块9一斤，“都快抢疯了”。11月15日另有一位深圳用户拍到超市特价柜，五花肉、前腿肉4块6一斤，原价9块8，腰斩，限购5斤。

关键就在这三样：连锁店、最便宜的部位、限购。

带皮后腿肉本来就站在整头猪的价格底部。红星资本局查了永辉线上超市，鲜猪五花肉10块9一斤；同一家店的油麦菜、辣椒有产品半斤9块9，折成一斤19块8——所以"部分蔬菜比猪肉贵"这句也是真的，但比的是叶菜，不是所有菜。11月上旬有人在超市实测：前夹肉6块8、五花肉10块8、排骨17块8一斤。排骨一点没跌。桂林一个早市的报价是前腿8元、五花12元、排骨20元、猪肚30元。

也不是所有超市都在降。11月15日有用户直接反驳：“盒马、京东七鲜……也没见的很便宜啊。七鲜最便宜的是猪腿肉350g需要11.9元”——折下来17块一斤。小红书上也有人说盒马的猪肉反而涨了。

"盒马山姆永辉都在降价"这句话，我目前能核到的只有永辉线上五花肉10块9一斤这一条。

把特价柜那一格的价格当成市场价，是这轮刷屏最大的问题。便宜是真的，但便宜分部位、分渠道、分限购条件。

跌到这个数，是猪太多、太重、太挤

没有人在这轮低价里让利。它是整条产业链用现金流硬扛出来的。

猪太多这一头，能繁母猪9月末是3602万头，比6月底少了178万头，月均少60万头。农业农村部的正常保有量目标已经从3900万头下调到3750万头，产能确实在去。但从母猪减少传导到商品猪减少，中间大约有10个月的滞后——今天出栏的猪，对应的是前期高产能那一批。

猪太重这一头，卓创资讯监测全国生猪出栏均重127.06公斤，这一周还在涨0.42公斤。母猪少了，每头母猪提供的断奶仔猪多了，出栏体重又高，结果就是"能繁去化、肉量不减"。

出栏还挤在一起。卓创的样本企业10月出栏计划完成率98.14%，没完成的部分延期到了11月；年底本来就是冲量的时候，冬天猪长得快，节奏只会更快。屠宰端冻品库存偏高，鲜肉价一抬头，冻品就出库压价。

顺带说一句，这轮跟进口没关系。海关总署的数据，1—9月猪肉进口56.48万吨，同比少了28.12%，是近五年同期最低。

代价是明确的。行业成本大约12元一公斤，博亚和讯测的上半年头部猪企平均是12.4元，出栏价8块6。牧原9月的完全成本已经降到略低于11.5元一公斤，是全行业最低，对照现货还是亏。25家A股猪企前三季度合计亏244.73亿元，同比由盈转亏；把盈利的双汇发展（赚36.42亿）剔掉，其余24家合计亏281.15亿。牧原亏93.19亿、温氏亏49.61亿、新希望亏25.68亿，三家加起来168.48亿。博亚和讯监测11月6日那一周，自繁自养一头亏396.7元。

卖一头亏一头，已经持续了一年。后面所有关于"什么时候涨"的判断，前提都是这一句：扛得住的时间是有限的。

怀疑肉有问题，方向搞错了

评论区能看到这种担心。有人说"我这里早市猪肉6块钱有一段时间了，我也不咋敢吃说实话"；有人在小红书写"便宜的我都要怀疑是假猪了"。

担心可以理解，但担心错了地方。

低价肉让人联想到的是槽头肉。槽头肉是猪头和躯干连接的那一块，也叫血脖肉，上面有淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。国标GB/T 17236《畜禽屠宰操作规程 生猪》要求屠宰时摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，行话叫"去三腺"，整修合格之后可以正常上市。2024年3·15曝光过安徽阜阳有企业拿没处理的槽头肉做梅菜扣肉，那时候槽头肉批发约3元一斤、五花肉约12元一斤——这是"低价等于槽头肉"这个联想的来源。但3块钱一斤、走食品加工黑链的槽头肉，和4块9一斤、摆在连锁店特价柜上的带皮后腿肉，不是一回事。

更实际的一句话是：站在货架前，你没法靠看颜色、闻气味、摸手感把淋巴肉和正常的槽头五花区分开。已经有人把两种肉摆在一起做过对比，外观相似度极高。这不是消费者能力不够，是这件事本来就不能这么判断。

造谣这件事已经有司法结论。福建福清法院判过一个抖音账号，造谣"淋巴肉流向餐桌"，赔5.1万元——那家企业有资质，淋巴肉拿去制饲料油，没有进食品。四川南充有人用AI编"食堂淋巴肉包子致87名学生中毒"，被行政处罚。

能自己核对的只有两个章。猪皮上长条滚筒状的是动物检疫合格章，圆形的是肉品品质检验合格章，2019年以后统一为蓝色，加上"两证两章"。有些地方的肉还能扫码看来源。要防的不是"便宜"，是"没有章"。

灌香肠的，现在动手还是再等

这一周（11月10日至14日）生猪价格其实是先跌后涨。周前期养殖户降价走量，价格往下；周后期北方局地降雪降温，短时供应减少，加上猪价在低位让二次育肥的热度又起来了，止跌反弹。但涨幅有限，一周均价8.66元一公斤，还是比上周的9.04元跌了4.2%。而且涨的主要在北方，南方仍然是供过于求。

往后看，几家机构口径不完全一样，方向倒是一致。卓创资讯预计11月月内均价在8.9元一公斤左右：上旬规模场冲量、腌腊没开、冻品库存高，价格还要往下探；下旬气温回落、屠宰开工率上来、腌腊逐步开启，会带动上涨。同一份周报写得更具体——未来第二周北方和中部陆续开始灌香肠、腌腊，第三周腌腊区域扩大，叠加月末月初出栏短时收窄，价格可能重回"9元线"以上。上海钢联的判断是春节前先抑后扬、弱势修复，12月腌腊和春节备货集中释放会有一次季节性止跌反弹，但高库存压着，幅度有限。中信期货认为供应拐点要到2026年末才逐步兑现，2027年周期见底修复；国投证券更谨慎，说未来6到8个月反弹可能仍然乏力。信达期货按能繁母猪的下降速度推算，周期拐点或在明年二季度，同时提醒PSY和出栏体重都在升，供给宽松的基本面没有根本反转。

翻成人话：底部大概率就在这一两个月，接下来是弱势修复，不是新一轮涨价。

所以灌香肠这件事不用抢在今天，但也别指望等到"4块钱一斤"再动手——那个价格出现在特价柜上，不会出现在腌腊季里。北方已经先动了，南方还松。真要囤，按自家一两个月的量买，分割好分装冷冻。

微博那条250个赞的评论问得挺对："可是但是肉包子没降价。"但那是另一道题。这次真正变了的，是猪。

8块6一公斤的生猪价，是24家上市猪企前三季度亏掉281亿换来的。这个价不会一直有，也不需要一直有。对家里正打算灌香肠的人来说，眼下这一两个月，是这几年里最不用犹豫的一段。