红薯玉米一边站，减肥主食锁定它！柔软细腻好消化，饱腹感超级棒

减肥季，早餐就爱这一款！5分钟搞定，低脂高蛋白，超饱腹！

夏天，没有一个女人能逃得过减肥的话题。

都说减肥三分练七分吃，减肥时期的饮食真是太重要了，身边的跑友们天天以红薯玉米作为淀粉类的主要来源，不喜欢吃粗粮的我，也找到一款超级棒的代餐啦！

比起红薯玉米，它主打就是一个柔软，细腻筋道，绝对是减脂餐里口感最好的一款了！

这是我们老家的一款乡土气息特别浓的菜——红薯粉煎蛋饼，一般要在农闲，爸妈没事的时候才会给我们做一次，所以感觉特别珍贵。

红薯粉皮可不是什么高大上的食物，不过，作为凝胶类食物，他们有个共同的优点：

抗性淀粉比大米饭多、升糖能力比大米饭低、热量也比大米饭低不少，是减肥界的“神仙碳水”。

从营养角度说，这类食品的原料是纯纯的淀粉，先将他们从原料里面分离出淀粉，加热煮熟糊化，再冷却凝固成冻，就成了粉条、粉丝、凉皮、凉粉之类。

在冷却形成凝胶的过程中，直链淀粉也发生了「老化回生」，其中一部分转为了「抗性淀粉」，抗性淀粉可以理解为膳食纤维一般的存在，很难被消化，血糖反应很低，还对肠道菌群有一定的调节作用。

干货少＋抗性淀粉较多，这两个特点导致了这类主食血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）还是比大米饭低不少的：

但是淀粉凝胶类主食有一个缺点：蛋白质几乎没有，不过这个问题很好解决啦，搭配一个鸡蛋，营养就丰富多了

减肥的时候，来一份红薯粉煎蛋，柔软细腻超省事，用它代替主食，既能满足口腹之欲，胃也特别舒服！

红薯玉米一边站，减肥主食锁定它！柔软细腻好消化，饱腹感超级棒！

红薯粉煎蛋

食材：红薯粉一大碗 鸡蛋两个 盐适量 葱花适量

做法：

红薯粉一碗，倒入一个大一点的容器中。

先将红薯粉清洗一下：

红薯粉里倒入水，用筷子充分搅拌均匀。放置一边，让红薯粉沉淀。

沉淀好后，将表面的脏水倒掉，如果水比较浑浊的话，再继续一个搅拌——沉淀的程序，直到最后水便得稍微清澈就可了。

倒掉多余的水，红薯粉糊里磕入鸡蛋，搅拌均匀。

不粘锅里放油，加热，将调好的红薯粉糊糊倒入锅中，晃动锅，让粉糊糊均匀地糊满锅底。

红薯饼底部凝固，就可以翻面了。

翻个面，两面都煎至凝固。

用锅铲将饼铲碎，加盐调味，

撒入葱花，稍微翻炒就可以出锅了。

小贴士：红薯粉里面是有杂质的，所以一定先要将红薯粉淘洗干净，这个过程不用着急，提前处理，大概需要一天或者一晚上，将红薯粉加水搅拌均匀，沉淀，将表面浑浊的水倒掉，反复进行大约三个这样的程序，红薯粉就洗干净了。

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