明日冬至，宁可不吃肉，也要多吃5种“黄金菜”，抵御严寒好过冬

冬至的到来，也就意味着冬天的正式开始，自今日之后，北方地区将会迎来一段十分严寒的天气。人们除了要注意增加衣物之外，日常的一日三餐也绝不能马虎，很多人觉得天冷就是吃肉的好季节，这样能给身体储备能量，其实，一味的大鱼大肉，也会给咱们的身体造成负担，所以荤素搭配才是正确的健康饮食方式。明日冬至，宁可不吃肉，也要多吃5种“黄金菜”，抵御严寒好过冬。

酱萝卜

1：准备萝卜3斤，清洗干净后切成小片放入大碗中，加入适量食用盐抓拌均匀腌制半个小时左右，这一步目的是为了杀出多余的水分。

2：烧上一小盆开水，放凉后把腌制好的萝卜清洗干净，然后控干水分待用。

3：锅中加入生抽200毫升、香醋100毫升、八角3个、香叶2片、桂皮2小块、花椒、清水400毫升、冰糖50克，开大火烧开后转小火熬煮3-5分钟，直到冰糖全部融化为止，关火晾凉待用。

4：大蒜切成薄片、香菜切段、小米椒切小段，如果有洋葱来上一些也很好。

5：将晾凉的调料汁倒入萝卜中，放入切好的大蒜、香菜、小米椒拌匀，最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上即可。

黑豆苗炒鸡蛋

1：黑豆苗清洗干净沥干水分，胡萝卜去皮后切成细丝备用。3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和温水搅散。

2：锅中加水，水烧至沸腾后放入黑豆苗，大约焯水30秒就可以了，之后捞出过一下凉水，待其彻底凉透后捞出控干水分备用。

3：平底锅中加入一勺食用油，油烧热后倒入打散的鸡蛋液，晃动平底锅使其平铺于锅底，把鸡蛋煎制一面定型凝固后再翻，等到两面都凝固了出锅，放在案板上切成丝备用。

4：锅中加入适量食用油，倒入葱段、姜片炒出香味，之后加入胡萝卜丝翻炒1分钟左右，至胡萝卜丝变软。

5：加入焯过水的黑豆苗翻炒均匀，放一勺蚝油和少许食盐翻炒一下，最后把鸡蛋丝也放入锅内，加少许味精翻炒炒匀就可以出锅了。

烧茄子

1、如果是嫩茄子不建议去皮，皮的营养更丰富，洗净后切成拇指小拇指粗细的长条。豇豆同样择洗干净后切成段。

2、起锅烧油，油稍微多一点，油热后下入茄子和豇豆，炸到豇豆和茄子的表皮变皱，捞出来控油。

3、锅留底油，下蒜片、干辣椒段和花椒粒爆香，之后放入茄子和豇豆，先翻炒均匀，然后加入一小碗清水，再放入一勺蚝油、生抽、盐炒匀。

4、最后加入适量水淀粉勾芡，等汤汁收得差不多就可以出锅了！

土豆丸子

1：2个土豆去皮后切成薄片，放入蒸锅内水开后大火蒸10分钟蒸熟。蒸好后的土豆倒入大碗里，加少许食盐调味，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。

2：在土豆泥里面少量多次地加入土豆淀粉，边加边用铲子翻拌均匀，直到能揉成一个不沾手的粉团就可以了。

3：将粉团搓成一个个大小均匀的小圆球，搓好后放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。不知道有没有蒸熟，教大家一个办法，取出蒸好的土豆丸子，用手捏感觉特别Q弹就可以了，或者最简单的办法就是尝一下。

4：趁着蒸丸子的时间可以简单地调个料汁，碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花，淋上热油激发出香味，晾凉后加入生抽2勺子，大约30毫升，蚝油1勺、陈醋1勺、食盐2克、鸡精2克，搅拌均匀之后放入香菜，我们的料汁就调好了。

6、取出蒸好的土豆丸子摆放在盘子里，浇上调好的料汁就可以食用了。

凉拌手撕蒜薹

1：蒜薹掐掉顶部清洗干净，放入沸水中焯水1分钟至断生。

2：焯好水的蒜薹放入冷水中稳定颜色，待其完全凉透后撕成自己喜欢的细长条，摆放在盘子里即可。

3：蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。浇在蒜薹上，吃的喜欢搅拌一下就可以了。

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