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美食处理从一把刀开始——菜刀小知识,根据材质、用途等挑选你的专属菜刀

尘埃-落定 2022-10-17 21:01:26
【文章摘要】 一、菜刀钢材材质目前市面上常用的菜刀钢材一般有三种:碳钢、不锈钢和高端合金钢,根据碳元素含量的不同划分。我们可以从菜刀的包装上看到相关数据参数,如90Cr18Mov,或旧标9Cr18Mov。“90:代表碳含量0.9%(9‰),数字越大,说明含碳量越高,硬度越高... 阅读全文
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