人间有味是清欢 篇八:干货输出!网红破壁机别瞎买,选购破壁机看这篇就够了!

2022-08-12 18:15:21 619点赞 834收藏 423评论

曾经我一度认为破壁机是最适合送给长辈的小家电,比如我爸妈,老两口就喜欢早上起来喝个豆浆、米糊啥的,所以今年母亲节我就特意送了母亲一台破壁机,本以为它会成为爸妈家里使用频率最高的小家电,但没想到才短短几个月就沦为了闲置。

干货输出!网红破壁机别瞎买,选购破壁机看这篇就够了!

嗯,噪音,虽然购买前我曾考虑过这个问题,但没想到它成了扰乱邻里关系的罪魁祸首,花了时间和精力,教会妈妈怎么使用,但依然摆脱不了沦为闲置的命运,真的有些可惜。不过转念一想自己当时在选购的时候,的确没有花心思去研究,只是看了看品牌和价格就下单购,完全忽略了破壁机适不适合父母,所以如果你也有这样的疑虑,相信今天这篇文章会给你答案。

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什么是破壁机?跟豆浆机有什么不同?

一开始认识破壁机还是在电视购物上,看到主持人讲解“打破食物细胞壁,释放食材营养”吧啦吧啦的,顿时就觉得很高大上,后来在了解后才知道破壁机作为一种技术门槛不算高的小家电,很多玄乎的卖点都只是商家的营销噱头。我们在吃东西时,食物在经过刀切、咀嚼、胃液消化后都可以达到“破壁”的效果,从而释放其中的营养,所以破壁机本质上是一台配备了高速电机的大功率搅拌机,它可以将食物粉碎的很细腻,减轻咀嚼跟消化系统的负担。

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可能有很多小伙伴跟我一样搞不清楚破壁机和豆浆机的区别,其实它们的原理都是透过刀头搅拌、切割,按波段加热完成食物制作,区别主要在于功率和转速,豆浆机的刀头转速大约在13000转/min,功能比较单一,只能打豆浆。而破壁机的转速能够达到20000转/min以上,功能也更加丰富,同样容量下,破壁机制作美食的速度更快,口感也更细腻。

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什么样的家庭适合破壁机?

如果你很喜欢捣鼓美食,夏天做个冰沙、奶昔,天冷了来个五谷杂粮热豆浆,或者平时打个虾滑、奶油,磨个养生粉,做个酱料,又或者你需要给宝宝做辅食,给老人做流食,这些破壁机都能做得到,换句话说一台破壁机就相当于一台豆浆机、辅食机、冰沙机、研磨机,只要你会用,破壁机的实用性还是很强的,而且高转速的破壁机打磨出来的食物很细腻,口感确实不错。

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不过u1s1,像电视里那样把整条鱼放进去打就真的不推荐,先不说这么做出来的鱼汤到底能不能养生,那个腥味绝对会让你喝过一次不想喝第二次,别问我怎么知道的。咱老老实实炖一锅鱼汤,边吃肉边喝汤它不香吗?

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破壁机的选购要点

这件事之后我反思了一下,之前在破壁机上踩坑可能就是吃了买前没有好好做功课的亏,电机,刀头,杯体、降噪……原来破壁机还有这么多讲究,你花大价钱买的进口破壁机可能还不如几百块的国货好用,所以为了避免大家像我一样踩坑,我总结了以下几个关于破壁机的选购要点。

1、选杯体

关于容量:我们在选购破壁机之前首先就要确定杯体的容量,容量并非越大越好,大容量的杯体虽然能够一次性制作更多美食,但相对应的是更重的重量,如果你不想每次清洗杯体的时候就像举着哑铃健身一样,那么可以根据家庭人口选择合适的容量。

一般情况下我建议:

  • 一人食/宿舍:0.6-1L;

  • 三口之家,主做饮品:1-1.2L;

  • 三口之家以上,需要做饮品和料理:1.5L-1.75L。

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关于材质:其次是杯体的材质,市面上主流的杯体材质有高硼硅玻璃,不锈钢以及Tritan(共聚酯)。

  • 高硼硅玻璃是最常见的杯体材质,它的强度、硬度、稳定性都不错,不会释放有害物质,缺点就是比较重。

  • 国外一些高端破壁机会使用Tritan材质,跟玻璃相比它更轻,耐用性也不错,但是价格会比较贵。

  • 最后就是不锈钢材质,它耐磨抗腐蚀,适合干磨,而且它因为不具备透光性,因此适研磨灵芝,人参等珍贵药材,缺点是搅拌过程中不方便观察食物和搅拌程度。

如果没有特别需求的话选择性价比最高的高硼硅玻璃杯体就完全够用。

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2、选电机

一款优秀的破壁机一定是既有速度又有力度,这样才能保证制作出来的食物口感细腻。速度取决电机转速,而力度取决于搅拌功率。

首先是转速,刀头在25000转以上就能实现破壁功能了,优秀的产品转速能够达到30000转/min以上,不过需要注意的是转速只是一个参考值,因为商品页面上标注的转速一般为空转转速,实际使用中的转速表现还要视食材而定,所以也没有必要一味的追求高转速破壁机。

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除了刀头转速之外,更重要的是电机功率,它决定了破壁机的力度,注意这里说的是搅拌功率,而非加热功率。一般情况下,搅拌功率越大,售价自然也越高。选购时,在转速相同的情况下,尽量选择大功率的破壁机,这样就能在保证足够的转速下买到力度相对更大的破壁机。

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3、选刀头

刀头是品牌比较喜欢拿来做宣传的卖点,确实,不同形态的刀头的确能在一定程度上影响破壁效果,目前主流破壁机使用的都是精钢刀头,区别在于刀头的数量,有2叶、4叶、6叶和8叶之分,理论上当然是叶数越多,打磨效果就越好了,2叶刀头经过我的实际体验打磨效果并不好,因此不推荐,其他三类刀头,可以根据杯体容量来选择。

一般来说:

  • 500ml-1L的小型破壁机,4叶刀头就能满足日常使用;

  • 1L-1.5L的中型破壁机,最好是用到6叶刀头;

  • 1.5L以上的大容量破壁机一定得是8叶刀头才靠谱。

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另外再告诉大家一个小知识点,破壁机是依靠刀头的高转速将食物击碎,而非将食物切碎,因此刀头并不是越锋利越好,锋利的刀头不方便清洗还容易割到手,钝刀刀头更容易破碎高韧性、高硬度的食材,因此个人更推荐钝刀刀头。

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4、选功能

现在破壁机的功能都很丰富,百元左右的破壁机基本也都包含了豆浆、奶昔、米糊、果汁、自清洁等常用的功能,有些高端破壁机甚至能做到二十多种程序,由于这些程序都是全自动化的,因此只要有一本足够详细的食谱,上手都没有什么问题。

相较于料理功能,我更关注破壁机的一些细节设计,比如立体发热功能,防溢出设计,过热保护、杯体拿起断电保护等,这些看不见的功能往往能够在使用过程中带来更好的体验。

关于破壁机的槽点

尽管破壁机的功能相当强大,但也依然有不少让人忍不住吐槽的槽点,在我看来我个人最不能接受的有两个。

噪音问题

首先就是开头提到的噪音问题,众所周知,破壁机也被叫做震楼神器,使用不当就会导致你的邻居拔刀相见。几年前购买的那种破壁机工作噪音能达到90dB-95dB以上,真的就像是大清早用电钻钻墙,什么预约功能,统统都是浮云,对于打工人,每天在钻墙声中惊醒,时间久了真的吃不消。

我家之前的破壁机工作噪音在95dB以上我家之前的破壁机工作噪音在95dB以上

于是近几年各路厂家也开始从静音方面入手,比如采用变频静音电机,通过减少电机工作时的摩擦降低噪音,还有就是降低电机工作时的震动来降低噪音,还有比如重新设计风道,减少空气带来的噪音等等。

这些降噪手段的确有点效果,但也十分有限,即使是改进之后的破壁机噪音依然在80dB左右,所有努力加起来还不如给破壁机外面套上一个静音罩来的明显,这就是为什么淘宝上这种静音罩卖的这么好了。

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糊底

糊底是第二个让我不能接受的槽点,因为它涉及到后期清洗。众所周知,每卖出一台新破壁机,就有一家健身房面临倒闭。导致糊底的原因主要有两个,一是破壁机加热不均匀,目前大部分破壁机采用的是底部发热盘加热的方式,工作时,底盘温度最高,如果控制不好热量就会造成糊底。

还有就是传统不锈钢材质的底盘虽然防刮耐磨,但也极易造成糊底现象,这点可以参考你家的不锈钢锅。

改进方法自然是优化加热方案,让热量可以更加均匀的施加到杯体,以及改用不粘、易清理的杯底材质。

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两款轻音破壁机横评

外观细节对比

新一代的破壁机在能够保证电机高功率、高转速的基础上,开始往轻音方向发展,比如前面提到的带有这种外罩的破壁机,近两年就有越来越多的厂家开始去做,但其实要真正做到轻音的话其实也不仅仅是给破壁机加上一个罩子那么简单,它需要一整套完整的降噪系统进行配合才能让破壁机达到比较好的轻音效果,今天小泽就找来了两台主打轻音的破壁机,通过简单的横评来测试一下这种轻音破壁机效果到底好不好。

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之所以拿这两台进行对比,是因为这两款都是淘宝上比较热销的轻音款破壁机,价格也都在500—600元,算得上是棋逢对手。至于外观方面就见仁见智啦,宜盾普走的是轻奢路线,深蓝色的机身搭配金色线条,一眼看上去给人的感觉是满满的高级感;而美的相对就比较中规中矩,机身近几年流行的简约风设计,淡淡的粉色给人一种小清新的感觉,虽然设计感略逊一筹,但摆放在家里倒不会觉得突兀,还是挺百搭的。

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既然是主打轻音功能,那么我们重点来看看两台破壁机针对轻音都有哪些别出心裁的设计。两台破壁机的主体结构比较类似,都是由杯体、底座,以及一个360°全包裹式的安睡仓组成,安睡通过物理方式隔绝噪音,是目前比较公认的降噪方式。美的的安睡仓为透明色,而宜盾普是半透明的茶色,材质方面都是厚实的PC材质。

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因为破壁机在制作热饮时会有源源不断的高温蒸汽,所以这个安睡仓必须不能做成密封的,宜盾普和美的的安睡仓顶部都有一个透气消音阀,这个消音阀的主要作用是排出蒸汽的同时阻隔噪音,还能防止内部压强过大导致食物溢出,尽管两者的造型有所不同,原理却是一致的。

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两款透气消音阀都有硅胶圈或者硅胶垫的设计,因此密封性都不错,但我觉得有个小细节美的可以向宜盾普学一下。宜盾普的消音阀和外罩之间有卡扣设计,平时它是一个把手,可以方便的将安睡仓单手拎下,而美的这边的静音阀和安睡仓无法固定,只能双手将安睡仓取下,操作起来不太方便,时间久了还很容易把安睡仓外面弄得脏脏的。

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为了进一步增加降噪效果,静音破壁机都采用了这种下沉式杯体,通过底座在四周的包裹进一步阻隔电机高速运转时产生的噪音,两款破壁机的杯体看起来大小差不太多,但容量方面却差别很大,宜盾普可以制作最多1650ml的冷饮和1200ml的热饮,按照我们前面分享的选购经验,这款破壁机就比较适合3口以上的家庭,美的这款冷热饮的最大上限分别是1200ml和1000ml,比较适合3口人以内的家庭。

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其次是选择破壁机不能忽视的刀头数量,宜盾普使用的是8叶精钢刀头,美的是6叶。两款杯体都使用了可以防止糊底的陶瓷釉涂层,区别在于宜盾普的不粘涂层一直延续到了杯体中部,杯体和杯体之间是一体成型,没有任何缝隙的,后期清理起来可能会更方便一些。而美的只在杯体底部有不粘层,这也跟两款破壁机不同的加热方式有所关联。

美的使用的是破壁机上比较常见的底部发热盘,宜盾普这款则是U形环绕立体发热盘,从字面意思理解应该是在制作食物的过程中,杯体内凡是有不粘涂层的部分都会发热,官方宣称这种设计可以实现真环绕⽴体加热,⽐普通底部平⾯加热效果更好。

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降噪的另一个关键点是风道设计,两款破壁机的官方页面都宣称其底座的风道采用了全新的降噪设计,美的是三重分频消音,而宜盾普则是在风道底部采用了独立风叶从而分离噪音,达到减少噪音聚集的效果,至于真实表现究竟如何还要从之后的实战中进行检验。

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在功能方面,两款破壁机都差不多,八款自动程序几乎覆盖了绝大部分的破壁机食谱,触摸屏操作起来也都很方便,我觉得家里有老人的话这两款破壁机都能够很轻松的上手。宜盾普配备有高温自清洁功能,而美的叫做除菌洗,说实话我对它们的自清洁效果还是蛮期待的。

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通过减少底座与桌面的摩擦,也能起到降低噪音的效果。两款破壁机底部都配备了吸盘式的减震垫,放置在桌面的时候能够牢牢吸住桌面,防止高频震动导致底座位移,这也是传统破壁机所没有的细节设计。

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通过对比两款破壁机的外观可以看出静音破壁机其实不仅仅是在机身外面加了一个外罩那么简单,而是通过一整套的降噪设计来最大程度的降低工作时的噪音,两款破壁机在外观方面都将静音作为设计方向,从外罩到杯体再到底座,足足有五重降噪机构,细节设计也都大差不差,最大的区别还是在于杯体容量和加热方式。

料理实战

接下来进入到料理实战环节,来看看两款料理机制作出来的美食口感到底如何。榨果汁和鲜磨豆浆应该是大家使用破壁料理机最常用的两个功能,接下来我们就通过制作西瓜汁和热豆浆来考验它们在实际使用过程中的表现。

  • 热豆浆

我想很多小伙伴最初选择购买破壁机就是为了打豆浆吧,毕竟在冬天寒冷的早晨,能喝上一口热气腾腾的豆浆,真的是一件很幸福的事。我给两台破壁机分别加入30g黄豆和500ml水,选择豆浆功能,然后开打。

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美的破壁机的制浆时间为30分钟,前15分钟破壁机会边搅拌边加热,让黄豆尽可能软化,之后则开始高速旋转,将豆子快速打磨。制作过程中可以明显看到底盘加热的特点,有许多小气泡从杯底不断升起,黄豆在杯体中不停的翻滚。

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宜盾普破壁机的加热方式在效率方面发挥了作用,制浆时间缩短到20分钟,前10分钟同样是边搅拌边加热,由于它的杯壁部分也会同时进行加热,这种杯壁U型发热盘加热时,豆子在翻滚中可以更均匀的受热,因此其实可以看到中间的豆浆也会咕嘟嘟的冒出很多小气泡。

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加热结束后,两台破壁机都进入了高速搅拌打磨环节,此时我分别测试了两台破壁机的噪音,虽然算不上绝对的静音,但噪音跟我之前的老款破壁机相比下降了足足20dB,而且相较于噪音值,其实我更关注声音本身的质量,由于静音罩隔绝了部分噪音,两台破壁机的声音听起来都是闷闷的感觉,不再像之前那样尖锐刺耳,关上厨房门之后,基本不会打扰到正常休息。

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为了让大家更直观的感受破壁机的噪音,我特意记录了家里其他家电在工作时的噪音值,大家一对比应该就很清楚了。

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最明显的差别就是以前破壁机工作的时候新一君会躲得远远的,换了轻音破壁机后,它尽然可以在旁边愉快的玩耍了。

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制作完成后我用细滤网过滤豆浆来检验豆渣的残留情况,令我比较惊奇的是两款破壁机在过滤环节都是一气呵成,无论是杯底还是滤网上都没有什么豆渣残留,这个表现比起我家以前那款老式破壁机简直不要强上太多。

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滤网上除了一些豆浆本身的气泡之外几乎完全没有残渣。滤网上除了一些豆浆本身的气泡之外几乎完全没有残渣。

最后,又一次忍不住拿出我家老款的破壁机打了一次豆浆,结果很感人,终于明白小侄女为啥不喜欢我做的豆浆了。

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说实话这个环节两款破壁机杀的难舍难分,真的很难分出高下。它们制作出来的豆浆口感都非常细腻丝滑,浓香醇厚,不会出现我以前做的豆浆那种豆渣拉嗓子的情况。

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风味方面我来回试饮了几次,觉得宜盾普做出来的豆浆豆子味更浓一些,美的相对清淡一些,口味方面没有绝对的好坏之分,纯看个人喜好。

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  • 果汁

夏天怎么能够没有西瓜汁陪伴,接下来我们用两款破壁机制作西瓜汁,看看谁打出来的更好喝,这次我还特意把西瓜块切大了一些,并且没有加任何水进去,测试一下他们的刀头搅拌效率怎么样。

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宜盾普的刀头转速是30000转/min,而美的是32000转/min,不过由于美的比宜盾普少2叶刀头,因此在搅拌效率上表现有所不同。宜盾普的刀头在开始旋转后瞬间将西瓜块全部打碎,看起来十分解压,而美的的刀头转速虽然更快,不过在前面十几秒却出现了空转现象,刀头只搅拌到了底部的西瓜,上层的西瓜块依然是完好无损。

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2分钟后我们来看看杯底的残留情况,美的破壁机的杯体中残留了较多的西瓜子残渣。

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而宜盾普这边就很干净,除了很多泡沫之外几乎没有瓜子残渣。

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口感方面,两款破壁机制作的西瓜汁跟前面的残留情况如出一辙,美的做的西瓜汁中混合了很多瓜子的残渣,口感就比较一般,猛一口下去还有点拉嗓子。右边宜盾普做的这杯西瓜汁,口感很细腻,虽然也有轻微的瓜子残渣但对口感影像不大。通过本轮对比我们也可以看出,刀头转速只是影像食物口感的一方面,只有配合更多叶数的刀头才能把食物粉碎的更细腻,让口感有质的飞跃。

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  • 米糊

接下来我再用这两款破壁机分别制作两款我平时很喜欢的热饮,感兴趣的小伙伴也可以照着试做一下哦~

花生杏仁露是我夏天最爱的养生早餐,健脾养胃,生津润燥。现在立秋了,多喝杏仁露还能防秋燥哦!

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选择米糊模式后,破壁机开始加热搅拌,美的的这款制作时间需要40分钟。在高速搅拌的过程中,可以看到机身有明显的晃动感,不知道这是不是跟它底部的缓震垫的设计有关。

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这个配方补中益气、老少皆宜。倒出来的一瞬间,红枣混合着杏仁的香味顿时充满整个房间,一口下去,既有红枣的香甜,又有花生的浓郁,口感特别香浓醇厚。

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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,有健胃保肝、乌发美容的功效。所有养发女孩一定要试试这个配方,真的超香浓巨好喝~

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同样选择米糊模式,宜盾普这边只需要17分钟就能完成。搅拌过程中机身是比较稳的,没有明显的晃动感,顶部的排气阀一直咕嘟嘟的冒着热气。

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做好的芝麻核桃露喝起来口感细腻,醇香顺滑,香浓又可口,而且很有饱腹感,一早上都能活力满满。经常熬夜、长期劳累、脱发严重的小伙伴,一定要坚持喝~

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早上起来洗漱的功夫就能吃到早餐,做的过程中就能闻到黑芝麻的香味,特别诱人~

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再来看看糊底的情况,这两款饮品如果是换成普通破壁机还是有比较高的概率糊底的,不过这两台破壁机都采用了陶瓷釉不粘涂层,因此都没有出现糊底现象,这点表现的都挺不错的。

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  • 自清洁

两台机器都配备了高温自清洁功能,也就是清洁时会先把里面的清水加热,然后再开始搅拌,从而增强清洗效果,美的破壁机的清洁时间是10分钟,宜盾普则是2分钟,说实话对于这个清洁时间我还是满在意的,早上急急忙忙做完豆浆,当然是希望用更短的时间做完清洁后干净出门,毕竟打工人的早上时间真的很稀缺。

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实际的清洁效果大家都看到了,两款破壁机其实都需要手动再刷一下的,尽管不粘层被清洁的很干净,不过依然有不少豆子的残渣粘在玻璃杯体上。

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不过在实际清洁的时候宜盾普的这个杯体其实也有点点优势,因为它的不粘层比较高,所以清洁的时候实际只要清理上班部分的玻璃杯体就可以了,清洁过程相对更简单一些。

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另外就是在拎着杯体冲洗的时候,我发现它们的重量差异还是蛮大的,后来经过称重对比,发现宜盾普的杯体比美的轻了不少,这对于我们女生来说可能就更加友好。

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总结时刻

经过这几天的使用,我发现现在新出的这种轻音破壁机在各个方面的体验确实都要比家里的老款破壁机要好上很多,静音效果就不用多说了,大家因该都有目共睹,关键是制作出饮品的口感要比以前细腻丝滑不少,说是有质的飞跃也不为过,另外在自清洁,触控操作这些细节方面,新一代的破壁机也有升级和改进,所以我觉得自己也是时候给爸妈换一台新机器了。

再回到此次横评的两台破壁机,两台破壁机制作出来的饮品其实口感都很不错,尤其是豆浆,我已经很久没有喝到这种没有残渣也不寡淡如水的美味豆浆了,美的这款破壁机的优势在于能够通过手机远程操控,而宜盾普这款最明显的优势则是它的加热方式,UR环绕式的立体加热让它无论在制作美食还是自清洁时所花费的时间都要更少,这点对于现代都市年轻人来说还是蛮重要的。

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那么此次的分享到这里结束了,如果对你的选购有帮助的话别忘了一键三连哦,我们下次见拉!

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作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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