麻溜兔头，让你的味蕾在瞬间爆炸！

步骤 1

兔头和姜片放冷水中煮出血水，捞出洗净沥干水分

步骤 2

卤水材料放锅中煮沸，在放入兔头，先开大火煮沸，在转小火炖使其兔头上色，煮好后关火闷10分钟，捞起沥干水分

步骤 3

炒拌料，锅里放油，油热转小火，放入辣椒粉花椒粉孜然粉白芝麻，炒出香味放兔头，若觉得油少了可以加一点卤水进去，少放点糖提味更好吃

步骤 4

卤水还可以留着卤1-2次鹌鹑蛋鸭脚之类的

麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主料，干辣椒为辅料，香料、精炼油等为调料制作的菜品，是四川成都特色名小吃之一。

正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。 二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，做出味道纯正的老妈兔头。