为什么有的白酒辛辣好入口?有什么柔和、喝完不难受的白酒推荐?(附电商好价汇总)
“入口柔和”、“喝完不难受”,这两个要求其实不高,但仍然有很多朋友喝白酒觉得不好入口,或是喝完头疼、口干,搞清楚原因才能选好酒:
为什么有些酒辛辣、涩,不好入口?
原因有2:
1、酒质不好:酿酒用的原料、酒曲类型、工艺品控是否做到位都影响白酒品质。相对来说成熟大型酒企有其严格的品控标准喝检测规范,能够一定程度的避免此类问题。
2、新酒:新酒酿出的酒辛辣味中,入口爆,稍稍放一放,喝之前醒一醒会好一些。
这个问题在酱香酒中比较多,酱香型新酒,入口爆,辛辣刺激,甚至无法直接饮用,至少要放置半年以上才好入口。大部分厂家的酱香型白酒都是经过3-5年存放后再销售的,经过一定的陈华老熟,辛辣感消退,其他风味物质增加,口感会好很多。
喝完酒头疼、口干,又是怎么回事?
喝完酒头疼口感的罪魁祸首就是【杂醇油】,这是白酒酿造过程中必然产生的,增加酒体风味,但这东西人体无法吸收,容易在体内堆积涌上头部,引发酒后头疼、发晕等,不适感。
杂醇油的多少和酿造工艺有直接关系,液态发酵的杂醇油含量最多能达到0.25g/100ml,而中国传统固态发酵法一般只有0.02g/100ml,所以才有好白酒喝完不上头的说法。
当然前提是:纯粮、固态发酵。
是否是固态发酵法酿造,判断起来很简单,就看其执行标准就行了,上图内包含的都是固态发酵法酿造的白酒。
GB/T20821(液态发酵)、GB/T20822(固液发酵)这两种执行标准都是酒精酒,不建议买。
推荐几款大厂出品,纯粮食好酒,各个香型、价位最优选择:
酱香型:
赤水河沿岸酱酒产区,一半在贵州、一半在四川,一河孕育两大产区,虽是隔着一条河,但是风格确实大不相同:贵酱多为传统茅系风格,突出酒体厚重、风味复杂,但同样不是所有人都能接受这种风味,代表茅台、珍酒、金沙。
川酱同贵酱一样,厚重,口感连绵,但弱化了酱味中的“苦”,更突出了“酸”、“甜”感,代表:潭酒、郎酒。
茅台王子(珍品王子),茅台旗下入门口粮酒,典型茅系风格,有飞天茅台3成功力,酱香突出,入口醇香,层次感好,中后段连绵度略微不足,后味儿有点跟不上,回味也是典型的苦中翻甘甜。
对于苦味不敏感的酒友,以及习惯浓厚风味的可选珍品王子:
潭酒·潭金酱,川派酱酒代表,口感柔和浓厚,陈香明显,酱香中略带窖香、果香,入口柔顺,酒体饱满。和茅系酱酒有区别,苦味少,甜酸感较为突出,连绵度略差。
潭金酱对比珍品王子,更加柔和好入口,是入门酱酒的性价比选择。
其他:红花郎15、习酒金钻、珍酒珍15、金沙回沙五星
浓香型:
剑南春品质多年如一,水晶剑在中端白酒市场独占鳌头。2020年以中端价位破百亿销量,可见其受欢迎。剑南春是典型的川派浓香,风格凛冽,热辣,但喝下去后,又觉得甜香满口,如少女般热情又甜美。
如果说剑南春是热辣的四川少女,那江淮浓香的双沟更像个大家闺秀,风格柔雅、净爽,少了凛冽的劲儿,更多是绵柔。双沟是江淮老“三沟一河”,后被洋河收购,现在主打口粮浓香,价格实惠,品质稳定,适合自己喝。
其他:古井贡酒古16、泸州老窖特曲、双沟珍宝坊圣坊、品味舍得、水井坊井台、五粮特曲精品、五粮春
清香型
黑坛/青花汾20
清香型说得上是汾酒一家独大了,清香型酒酿造工艺相对简单,但要想把酒做好,却很难。所以清香型中低端品牌满天飞,高端品牌却只有汾酒一家。
汾酒中属青花汾20和黑坛性价比高、品质不错,汾酒的清香其实相比于来说还是比较潋滟的,特别是入口和闻香上,并不单一或是寡淡,青花汾20是汾酒的主打产品,也很能代表汾酒的风格。
黑坛的品质和青花汾差不多,只是入口的时候黑坛更冽一些。黑坛本来是山西地方的特供,品质优秀,价格上要低不少,如果是当地或是有渠道的朋友建议黑坛,电商购买的话现在价格也差不了多少。
宝丰
宝丰酒是老17大中国名酒,虽然现在过的有点落魄,但是酒的品质还是不错的,相比于汾酒,宝丰完全的“一清到底”,少了那种艳丽感,就喝个干净爽快。而且价格便宜,优质30的品质和玻汾类似,还要高出一点。
价格列表:
内附几款性价比不错,且具有代表性的酒,价格为电商价共参考:
价格主要为京东官方、自饮店铺,少数猫超
今年上半年和去年上半年比起来,电商好价其实不多,到是线下,漏价时不时的有,但这就得看缘分了。
4月将过,酒价大概率涨不动了,5、6月电商活动应该会有一波漏可以捡。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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