论手残党如何筹备居家年夜饭

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俗话说：人无远虑，必有近忧。近期除了S22赛季的惨淡战绩，让我甚为忧虑的是如何担当"年夜饭主厨"这一新任务。疫情从去年春节持续至今，依然此起彼伏。在家吃年夜饭，要如何避免千篇一律的"半成品套餐"，让零基础的手残党炮制出几个略微像样的热菜？我作为厨艺小白的代表人物先来帮大家探探路，记录一下踩过的雷。

彩椒椰蓉虾

用面粉、水、盐、胡椒粉一起调制个面糊，搅拌均匀。

甜味红椒切好备用。

青虾仁洗净，在开水里烫一下，变色捞出。

热锅倒油，将包了面糊的虾仁放入锅中，中火两面煎。

略微金黄的时候沥干油，捞出来。

把多余的油倒掉，翻炒红椒。

倒入煎好的虾仁，把剩余的面糊加水一起倒进去。

根据口味适量加盐加糖，再洒点烘培用的椰蓉。

出炉了，颜色好看，有椰子香味。

雷区：

面糊太薄，虾仁上挂不住，一煎都没了

油太少，粘锅底；或煎完虾仁剩余的油不舍得倒掉，油太多

手忙脚乱忘记放椰蓉（别问我怎么知道的）

可乐鸡翅

零基础也不会失败的一道菜当属可乐鸡翅。鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟，放入锅中焯水。

焯水完沥干，放入热锅热油中先煎一下。

倒入一整瓶可口可乐。

再加酱油：一勺生抽、一勺老抽。

盖上锅盖，中火烧大约二十分钟。

酱汁冒泡后逐渐收干，鸡翅也完全着色就可以了。

出锅，色泽鲜亮，口味甜甜的，如果再洒点白芝麻就完美了，白芝麻就是你与大厨之间的距离。

雷区：

鸡翅腌制时盐放太少

加入可乐后没去看火，烧焦了

番茄牛肉盏

2021是牛年，番茄与牛的最佳组合这次可以来个新花样。准备牛肉糜若干，胡萝卜切碎，也可以是其他自己喜欢的豌豆、玉米等任意蔬菜粒。

牛肉糜和蔬菜粒加入一勺盐、一勺蚝油、少许胡椒粉，打一个蛋，搅拌均匀。

番茄放在开水里烫一下，把皮剥掉。

番茄尾部切掉，把内部番茄馅挖空。

加入拌匀的肉糜，高温蒸二十分钟。

准备酱汁，三勺番茄沙司，一勺淀粉，一勺生抽，最好加点糖。

加水拌匀后倒入锅中加热，继续搅拌至冒泡。

热的酱汁淋在蒸好的番茄上，光亮喜庆，营养丰富。

雷区：

蒸锅温度不够或时间太短，牛肉糜没熟

酱汁没放糖，酸死

看过了上述不大靠谱的菜单，我们还是根据民情民意来列举一下年夜饭最受欢迎的几道菜，趁着最后几天大家抓紧准备吧：

冷菜类：

熏鱼

醉鸡

海蜇皮

热菜类：

腌笃鲜

毛蟹年糕

三鲜蛋饺汤

点心类：

酒酿圆子

三丝春卷

八宝饭

最后，预祝大家年夜饭吃得开心满足！新春快乐～阖家幸福！