厦门·店越开越多，菜越做越差的荣先森福建菜

晚上突然想吃黄鱼汤面线，但附近没有做这道菜的馆子，突然看到荣先森在旁边万达有家分店，就想起几年前在他家吃过一顿饭感觉还不错，虽然他家招牌非黄鱼面线而仅仅是黄鱼汤，但没准能加一把面线进去同煮呢？于是欣然前往。

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店铺在万达广场三楼，饭点生意也是挺好，厨房明档操作，热火朝天的样子。

点了招牌黄鱼汤，问服务生能不能加一把面线，答曰店里没有面线只有粗的碱面，遂作罢，因为也不算太饿，总共就点了三个菜，点评下：

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1⃣、|古法鲜黄花鱼汤^

98元/份 推荐指数：3.5🌟

先用康宁锅上来一锅鱼汤，白色汤底说是鲤鱼熬制，然后店员端来一条切好的黄鱼，当面下锅煮开即可使用，所以其实这不能算是“黄鱼汤”，准确的说应该叫鲫鱼汤汆烫黄鱼片，还不能煮太久，养殖黄鱼肉质没野生那么紧实，烫熟就关火开吃吧，不然直接煮散了。关火时店员还会倒一点葱花和蒜油进去增香。

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那么除了其实是鲫鱼汤再，这道菜还有啥缺点呢？调味太淡尤其是没盐味，尝了一口就让服务员拿了一碟盐过来加进去，果然好喝多了，要知道盐乃万味之首，提鲜利器，咸淡口都没调好真的很难下嘴。

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黄鱼么算是品质较好的冰鲜，肉很嫩，我觉得还是家烧或鸡油蒸会很好。要是拿来炖汤的话，先煎后炖也好吃的，像这种鲫鱼汤涮黄鱼片，没啥意思。

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2⃣、|九层塔酱爆鸡肉小鱿鱼^

58元/份 推荐指数：2🌟

讲真我确实好久都没吃到过口感这么老的小管了，完全不知道是怎么做出来的，鸡肉也很奇怪打个比方就很像那些过度腌制的半成品奥尔良鸡肉串的口感，一股工业香精味，本来多简单一道菜，拿三杯鸡的做法加点鲜嫩小管进去煎焗一下随便就很美味啊！所以完全不明白是如何做到这么差的。

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3⃣、|福建武夷山笋芽炒土猪肉^

48元/份 推荐指数：1🌟

听名字就应该能想象出，则么也是一道简单又美味的下饭菜吧？结果呢？别说笋不是鲜笋，更是那种半成品袋装清水笋，又没有进行充分的浸泡处理，导致吃下去嘴里返酸的厉害。

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更过分的是作为一道肉菜，这里面的肉如果能超过5克就算我输！一共就五六片比涮羊肉卷、青海牛肉拉面里的牛肉片更薄更小的所谓“土猪肉”！和你菜单上图片对比下差距有多大？骗鬼呢？

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如果说量几年前体验是“还不错”，那这次就是“很失望”，分店是越来越多了，做菜水平可越来越倒退了，甚至偷工减料，以后是不会再来了

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