初一饺子初二面,正月初二为什么要吃面?该怎么吃?建议了解

2024-02-11 03:49:07 9点赞 16收藏 8评论

百节年为首、四季春为先。春节是中国最隆重的传统佳节,民俗活动众多,饮食习惯也是各有不同,如”北饺子南汤圆“,即便是吃同样的食物,也是有地方上的差异性的,如北方大部分地区大年初一要吃肉饺子,而天津等地要吃“津味素”的素饺子,南方有吃汤圆的,也有吃年糕的,还有喝鸡汤的,五花八门,各不相同。

有句老话是”初一饺子,初二面,初三合子往家转“,吃饺子大家都明白什么意思,饺子形似元宝,取“更岁交子”的意思,有喜庆团圆、吉祥如意、招财进宝的寓意,饺子可以包进去各种寓意美好的馅料,承载新年的喜庆和欢乐,而大年初二”吃面“很多人就不懂什么意思了。

初一饺子初二面,正月初二为什么要吃面?该怎么吃?建议了解

其实中国有个习俗叫"迎长送短",这里的长指的就是面条,短指的是饺子。正月初二这天的传统民俗是嫁出去的女儿都要携老公和孩子回娘家,也叫“迎婿日”,正所谓“送客饺子迎客面”,女婿虽然也是一家人,但回到娘家就是客人,娘家人也会准备一桌丰盛的饭菜来款待,当然也少不了一碗制作精细的面条让女儿女婿吃。

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面条光滑顺溜,让女儿女婿吃面条寓意着小日子一年顺顺当当,长长的面条也象征着两家的亲情长长久久,能常来常往,都包含着美好的寓意在里面。另外初一做饺子难免会剩下一些面团,用来做面条也方便,饺子面做面条更吉祥如意,一家人能幸福一整年。所以有初一饺子初二面的说法。

面条怎么吃?分享2种好吃的面条做法。

【老式炸酱面】

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1、肉馅要用五花肉馅,不能是全瘦的,4两左右。黄豆酱5勺,大概是肉量的一半;甜面酱3勺,2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。

2、锅内放宽油,冷油把姜片放入慢炸。油温六成热的时候,放入一半的蒜末爆香,加入肉馅翻炒3分钟,出油变色。

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3、加入5勺黄豆酱,转中小火,翻炒1分钟出香味,多翻底,以免糊锅。

4、接着加入3勺甜面酱,继续翻炒1分钟让两种酱融合出香味。

5、加入剩余的蒜末和小葱段,做“后炝锅”和“两头用蒜”,激发出辛香料的香味,并保持葱段的翠绿。

6、加入适量的鸡精拌匀即可做成炸酱。面条煮熟后,拌入适量的炸酱即可。

【葱油拌面】

初一饺子初二面,正月初二为什么要吃面?该怎么吃?建议了解

1、小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

2、猪油三分之一,菜籽油三分之二,冷锅冷油将葱白放入,小火慢慢地炸,直到葱白炸得略微焦黄。

3、将葱叶子也放入油锅,继续小火慢炸,炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

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4、丢到油锅里一些干虾仁,葱油会更加的鲜香,不用开火,等油自然冷却的过程中干虾仁也就炸好了,葱油备用。

5、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2,味精和盐适量的添加,然后加入等量的清水,大火煮开1分钟就可以了,喜欢颜色深得多加点老抽就行。

面条煮好,注意要煮得略微硬一些,按照个人口味分别浇入料汁、葱油,拌匀就能直接吃了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱,分享市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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