秋冬菜谱二

分享六款滋补的下饭菜，好吃不贵，驱寒保暖好吸收，大人和小孩都爱吃，是营养丰富的下饭菜。

一豆腐酿肉

准备食材：老豆腐，肉末，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净剁成肉末，加入生抽、蚝油、食盐，抓拌均匀即可。

2、准备酱汁：碗中放入豆瓣酱、生抽、清水，搅拌均匀备用。

3、老豆腐切成块，中间挖空，再将肉末塞进来。锅烧热放油，油热后放入豆腐酿煎至两面金黄（先煎有肉的一面）。

4、再将酱汁放进来，焖煮一分钟。接着放入水淀粉勾芡，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、鸡公煲

准备食材：鸡肉，啤酒，洋葱，芹菜，香菜，姜片，蒜片。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入姜蒜片翻炒出香味，再放入鸡肉煸炒干水分，炒出香味后加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。

3、倒入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮十五分钟。接着放入洋葱、芹菜和香菜，翻炒至断生即可出锅。

三、芹菜炒腊肠

准备食材：腊肠，芹菜，蒜末。

做法步骤：

1、腊肠清洗干净切成片，芹菜洗净后切成小段，准备好蒜末。

2、起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入腊肠煸炒两分钟，炒至表面焦黄，放入芹菜翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅。

四、辣子鸡丁

准备食材：鸡中翅，干辣椒，葱段，白芝麻，花椒。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净剁成小块，加入料酒和清水浸泡十分钟，泡出血水后沥干水分，用厨房纸擦干水分。

2、鸡翅加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食盐，抓拌均匀腌制半个小时。

3、起锅烧油，油热放入腌制好的鸡中翅煎至两面金黄，再盛出备用。锅中底油爆香干辣椒和花椒，然后放入鸡中翅翻炒均匀。

4、最后撒上葱段和白芝麻翻炒均匀即可出锅。

五、黄焖鸡

准备食材：鸡腿，土豆，青红辣椒，姜片，蒜片，葱段，干辣椒。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成块，冷水下锅焯水去除血水，水开撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。土豆去皮后切成块，青红辣椒切成块。

2、起锅烧油，油热放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再倒入鸡块翻炒上色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜蒜片翻炒均匀，加入适量清水没过食材，放入土豆块焖煮半个小时。

3、最后放入食盐和青红辣椒翻炒均匀，开大火翻炒收汁即可出锅。

六、爆炒排骨

准备食材：排骨，青线椒，小米辣，蒜苗，蒜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。青线椒和小米辣切成圈，蒜苗切碎。

2、起锅烧油，油热放入蒜片爆香，再放入排骨翻炒一分钟，然后加入生抽、老抽、蚝油，再来一勺豆瓣酱，翻炒均匀上色。

3、加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入青红辣椒和蒜苗，翻炒均匀入味，开大火炒至辣椒和蒜苗断生即可出锅。