宅家跨年蒸螃蟹

回忆2023螃蟹最肥美的季节，买上几个螃蟹清蒸一下，味道那是真的棒。虽然现在也能买到，只是现在的口感已经不如秋天的时候好了，不过为了解馋也是可以的。告别2023，迎接2024当然要有仪式感，美食当然少不了。蒸螃蟹吃最好了，其实，螃蟹不需要太多的调料，最好的便是清蒸。当然清蒸螃蟹也要讲究技巧。

1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐下脏东西。吃起来干净

2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。

3、姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。

4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

5、蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。

6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

7、放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。

8、盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。

9、红红的大闸蟹就出锅了，那味道绝美。

需要注意的是：1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，有条件可以配上一小杯黄酒。 2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。 3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。

总之，作为一个资深吃货，还是很期待2024年美味的螃蟹！