高烟点主厨油+高Ω-3凉拌油：健康用油的科学组合方案_食用油

1. 真正滋养皮肤、对抗衰老的，往往藏在日常饮食里，比如——Omega-3脂肪酸！它是构成健康细胞膜的核心，能增强皮肤保湿力，减少炎症。想补足它，不必花大钱，记住这几种“平价宝藏”：1，深海鱼：如三文鱼、沙丁鱼，富含EPA和DHA。2，坚果种子：核桃、亚麻籽、奇亚籽、南瓜子，是优质的植物来源。3，优质油脂：紫苏籽油（凉拌）是“植物冠军”。4，其他食物：紫菜、五黑粉也是不错的选择。关键吃法：1，每周吃2-3次深海鱼。2，每天一小把核桃或一勺亚麻籽粉。3，用紫苏籽油拌沙拉。邱医生提醒：营养是基础，但规律作息、防晒和适度运动同样重要！由内而外的养护，才是真正的“青春密码”。

2. 亚麻籽油富含Omega-3，号称“陆地鱼油”，但很多中老年朋友吃法错了，反而对健康无益！记住这三个关键点，别再浪费好油了：1，怕高温，只能凉拌：它的脂肪酸很娇贵，高温爆炒会破坏营养，产生有害物质。正确用法是淋在凉菜、汤羹、面条里。2，怕光怕热，冰箱保存：别放灶台边！光线和热量会让它快速氧化变质，产生哈喇味。请拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏。3，买小不买大：大瓶油开封久，易氧化。优先选择深色玻璃小瓶装，尽快在1-2个月内吃完。吃对方法，才能让亚麻籽油真正为我们的心血管健康保驾护航！

3. 90%的人用错！橄榄油一篇毕业🎓

4. 家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别？

5. 食用油有那么多种平时选择哪种比较好？

6. 橄榄油、亚麻籽油、花生油、茶籽油、椰子油等食用油品种较多，在日常烹饪上应该如何选择？

7. 菜籽油竟然这么优秀，不看数据还不知道！现代工业饮食中ω-6脂肪酸（来自大豆油、玉米油等）摄入过量，而ω-3（来自鱼类、亚麻籽、核桃等）相对不足，比例失衡可能促进慢性炎症。这一点是营养学界的广泛共识。我们经常说橄榄油好，它的核心价值在于其富含单不饱和脂肪酸（ω-9）和多酚等抗氧化物质。大量证据（如PREDIMED研究）表明，特级初榨橄榄油作为地中海饮食的一部分，能降低心血管风险。这并非仅仅因为脂肪酸比例，而是其抗炎、抗氧化特性及在饮食结构中替代了更不健康的脂肪（如饱和脂肪、反式脂肪）。多酚虽不稀罕，蔬菜水果坚果也有。不过太在油里多酚易于吸收利用。但是注意哦，必需脂肪酸不包括单不饱和脂肪酸，它专指欧米伽6和欧米伽3脂肪，所以不能说橄榄油好，全家就只吃橄榄油，会造成缺乏必需脂肪酸，健康问题会更大，免疫，皮肤，代谢都不OK。还有一个特别优秀的选手：菜籽油！它的价值被低估了，它的脂肪酸比例确实优秀（约2:1），单不饱和脂肪含量高，烟点较高，且价格实惠，是适合中式烹饪的均衡之选。它在中国市场知名度不如大豆油或花生油，部分源于消费习惯和风味偏好，但确实是值得推广的油种。现代的菜籽油加工工艺，已经改进了，买双低菜籽油（低芥酸，低硫苷），之前顾虑的对心脏不好，口味太重的问题就都解决了，一般大型超市也买得到。对多数家庭，常备一种高烟点烹饪油（如菜籽油）和一种优质凉拌油（如亚麻籽油或特级初榨橄榄油），是合理策略。食用油仅是脂肪来源的一部分，膳食中脂肪还来自坚果、肉类、乳制品等。同样重要的包括：· 控制总脂肪摄入量，避免高脂饮食。· 增加ω-3直接来源：如每周吃2-3次鱼（特别是深海鱼），或摄入亚麻籽、奇亚籽。· 减少加工食品：它们常含隐藏的劣质脂肪（棕榈油、部分氢化油等）。· 整体饮食质量：即便油用得再科学，若蔬菜摄入不足、精制碳水过量，健康效益也将大打折扣。不看数据，只看结论的话，在这里：菜籽油和茶油（橄榄油平替）可作为日常烹饪油，性价比高，脂肪酸结构合理。适当使用亚麻籽油核桃油紫苏油补充ω-3，但注意避光冷藏、不宜加热。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

8. 紫苏油可以炒菜吗？答案是：可以！全食物日记紫苏籽油每100毫升含有高达57.6毫克的天然维生素E，是橄榄油的3倍。丰富的天然维E，为我们的紫苏籽油构建了一道坚固的抗氧化防线，使烟点可达180度-220度。推荐大家使用“水油炒菜”法：把水烧开，倒入蔬菜水煮，蔬菜烫熟后即可倒入10-15ml有机紫苏籽油拌炒。

9. 炒菜用错油，健康大打折扣！这种油更适合“中国胃”：是不是常听说橄榄油好，但一爆炒就满屋油烟？这里有个关键点被忽略了：特级初榨橄榄油烟点低，不适合中式爆炒！高温下不仅营养流失，还可能产生有害物质。那用什么油既健康又耐爆炒？我推荐你试试牛油果油：1，烟点高：能达到250°C以上，正好匹配咱们的炒菜温度，油烟少。2，营养好：它和橄榄油一样富含单不饱和脂肪酸（欧米伽9），对心血管友好，并且维生素E、叶黄素含量也很丰富。3，味道佳：本身没什么怪味，能更好地衬托菜肴的本味。邱医生小贴士：凉拌用特级初榨橄榄油，爆炒用牛油果油。无论哪种油，都要避光保存，开封后尽快用完哦！

10. 炒菜用油≠吃进身体的油脂量，但同时，每天摄入的油脂量也不仅是留在食物上的油量，还包括肉类、坚果和奶制品当中所含的脂肪量；假如是一个三口之家，每天炒菜用油大约80克就可以，5L油应使用≥62天（5000g÷80g/天）。PS：《中国居民膳食指南（2022）》不同年龄每日食用油摄入量标准：0-6个月 0克母乳/配方奶已含足够脂肪7-12个月 0-10克从辅食中自然获取，无需刻意添加1-3岁 5-20克优先选择核桃油、亚麻籽油等4-10岁 20-25克每日约2白瓷勺（每勺≈10g）11岁以上 25-30克与成人标准一致（中老年/肥胖人群 ≤25克心血管疾病患者建议控制在20g内）

11. 糖友必看：做菜油太少，血糖反而难控！“老师，我自从得了糖尿病，炒菜油都不敢多放一滴，可为啥血糖还是忽高忽低？”经常有患糖尿病的大姐阿姨问我。相信很多糖友都有类似困扰：一边担心油脂摄入过多影响血糖血脂，一边又怕油吃太少饭菜没滋味。油太少真的会影响血糖控制吗？吃什么油能控制血糖？油脂过少，血糖反而更危险？很多糖友为了控制热量，做菜时油放得极少甚至不放，结果发现：1. 餐后饿得快：油脂消化慢，能延长饱腹感。油太少时，食物在胃里排空加速，饥饿感提前来袭。2. 血糖波动大：适量油脂与主食搭配，能延缓碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖骤升骤降。3. 营养缺乏风险：必需脂肪酸（如ω-3、ω-6）缺乏会影响细胞膜功能，长期不足甚至可能加重胰岛素抵抗。美国《临床营养学》杂志曾刊登研究指出：在凉拌菜中加入适量橄榄油和醋，能帮助降低血糖反应。这说明油脂不是敌人，关键在于选对用好！糖友选油三大黄金法则：1. 控制总量：每天3勺是红线不论什么油，每克都产生9千卡热量，是蛋白质和碳水化合物的两倍多！每日摄入应控制在15-30克（约2-3汤匙）。家里备个标准量勺，炒菜时心里有数。2. 脂肪酸平衡：1：1：1的智慧根据《中国2型糖尿病防治指南》，理想脂肪酸比例应为：饱和脂肪酸（猪油、牛油、椰子油等）＜10%总热量。单不饱和脂肪酸（橄榄油、茶油等）占10-15%。多不饱和脂肪酸（亚麻籽油、鱼油等）占10%。3. 优选植物油：但也要擦亮眼睛植物油普遍富含不饱和脂肪酸，但有两个例外：棕榈油、椰子油：虽是植物来源，却以饱和脂肪酸为主，椰子油有中链脂肪酸月桂酸，有一定的保健作用，但也别吃太多。油炸剩油别用，反复加热产生有害物质，坚决不用。三、最适合糖友的“油中精品”1. 山茶油：“东方橄榄油”绝非虚名单不饱和脂肪酸含量高达79%，临床试验证实连续食用6个月，糖尿病患者的空腹血糖从7.55降至6.48mmol/L，血脂异常者也可见总胆固醇和低密度脂蛋白明显降低。更可贵的是，它耐高温，煎炒烹炸都适宜。2. 橄榄油：凉拌菜的最佳搭档含丰富单不饱和脂肪酸和维生素E，能保护心血管。美国研究推荐：糖友做凉拌菜时用橄榄油加一点醋，降糖效果更佳。但它的烟点较低，更适合低温烹饪。3. 亚麻籽油：控糖护心小能手富含ω-3脂肪酸，可延缓餐后血糖升高，提高胰岛素敏感性。开封后易氧化，需冷藏并尽快用完。不宜加热，拌酸奶、淋汤羹最合适。4. 玉米油/葵花籽油：经济实惠之选玉米油中亚油酸含量超50%，葵花籽油的亚油酸含量更是植物油之冠。它们都有助降低胆固醇，适合日常炒菜。价格亲民，性价比高。但是要避免挑选精炼植物油。吃油有方：烹饪技巧决定健康成败1. 控油神器备起来喷油壶让每滴油都物尽其用，煎蛋不粘锅只需喷3下。带刻度油壶量化用油不超标。2. 烹饪方式三多三少多 ✅ 凉拌（橄榄油+醋汁）✅ 清蒸（鱼上淋茶油）✅ 炖煮（出锅前滴亚麻籽油）少采用油炸爆炒油煎3. 调味陷阱要避开这些高油/高糖调味料是隐形炸弹：高油派：芝麻酱、沙茶酱、沙拉酱（1勺≈10g油）健康的芝麻酱也不是越多越好。高糖派：番茄酱、蜜汁、烧烤酱（含糖量超乎想象）高盐派：蚝油、豆瓣酱、腐乳（升压又伤肾）可以用，但是一定控制量。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#减肥

12. 单一用油的健康雷区：科学换油解锁营养新高度

13. 吃猪油好不好？#健康科普 #抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #饮食健康

14. 景德镇鸡排哥爆火，网友为他用大豆油吵翻了天，它真是「不健康」的坏油吗？为何餐饮业常用大豆油？

15. 【预防脑卒中，饮食有讲究】1.适当增加粗杂粮摄入要适当调整饮食喜好，吃些杂粮面制品（如：莜麦面条、高粱馒头），喝些玉米、小米、薏米、豆类熬的粥，选择糙米饭。2.多吃蔬菜，增加水果的摄入区别于西方的蔬菜沙拉，我国居民的蔬菜烹饪方式以炒为主，虽可能造成一些热敏维生素的丢失，但仍可补充多种维生素、矿物质及膳食纤维。但我国居民每天摄入水果的种类和数量较少，因此要适当增加应季水果的摄入，不必追求昂贵的稀有水果。3.增加海产品摄入海产品脂肪含量低，且多以不饱和脂肪酸为主，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），有利于预防高血脂及心脑血管疾病。因此，要适当调整肉食结构，减少红肉摄入，增加海产品摄入。4.增加乳制品的摄入5.合理选择食用油不同的油所含的脂肪酸不同，对健康的影响也不同。地中海饮食以橄榄油为主，因其含有的单不饱和脂肪酸对血脂、血糖均有积极改善作用。考虑到橄榄油的口味和价格，不必将烹调油全换成橄榄油，可以偶尔穿插食用，或增加坚果摄入以补充单不饱和脂肪酸。（来源：首都医科大学宣武医院）

16. 夏日凉拌菜~！~凉拌菠菜粉丝主料：菠菜10棵、粉丝1小把。辅料：蒜末、香醋1汤匙、橄榄油、白芝麻、盐。做法：1.粉丝放温水中泡软。2.菠菜择叶洗净，锅中烧热水，加两滴橄榄油后放入菠菜，2分钟后捞出沥水。3.处理好的粉丝剪小段、菠菜挤去水分，放大碗中。4.加入蒜末、香醋、盐、橄榄油、芝麻拌匀即可。#我的宝藏食谱#

17. 减肥，请摄入优质脂肪

18. 脂肪的“善恶”：四种脂肪酸对心血管健康的科学解析坏胆固醇的“帮凶”找到了！孟医生详解饱和脂肪与反式脂肪的危害机制#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #医学科普 #减脂 #健康科普

19. 芝麻酱：被低估的优质脂肪宝库，科学食用解锁健康密码

20. 听听营养专家的话！//@营养师的家常菜:四十多年以上食物匮乏的时期吃点猪油还可以，毕竟那时候吃肉太少，吃油还得用油票，平均每个人食用油和肉类摄入量少的可怜。但现在每天都可以吃肉，再用猪牛羊油炒菜就不合适了，饱和脂肪酸摄入过多，再加上高盐或高糖饮食，是心脑血管疾病的诱因。

21. （转）宝子们做饭是不是一瓶油用到空？选油不对超伤身体，吃对油才是健康饮食的关键！先划重点：单一油种营养不全，长期只吃一种超不健康！🏆 食用油健康排行按优先级选准没错1. 🌟 优选油（日常多囤）：橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，烟点适中，凉拌、炒菜都合适，护血管还稳血脂，减脂控糖党闭眼冲，特级初榨橄榄油凉拌最佳～2. ✨ 次优选油（日常轮换）：菜籽油、花生油、玉米油性价比高，烟点高适配中式爆炒，营养均衡，是全家日常炒菜的刚需款，认准非转基因、压榨工艺的就好～3. 📌 适量吃油（偶尔搭配）：亚麻籽油、紫苏籽油富含Omega-3，营养密度高，但烟点极低！只能凉拌或滴进粥里，高温炒菜会破坏营养还产生有害物质4. ❌ 避雷油（尽量不碰）：棕榈油、起酥油、反复使用的油炸油饱和脂肪或反式脂肪超标，长期吃易囤脂、伤血管，外卖、油炸食品里最常见，一定要少吃📝 3个选油关键避开90%的坑✅ 看工艺：选物理压榨，拒绝“化学浸出”，保留天然营养，吃着更安心✅ 看配料：配料表只有“XX植物油”，无添加剂、防腐剂，纯纯无添加才靠谱✅ 看烟点：凉拌选低烟点（橄榄油、亚麻籽油），炒菜选中高烟点（菜籽油、花生油），爆炒选高烟点（玉米油）💡 营养师私藏换油技巧全家吃油更健康1. 核心原则：多种油轮换吃，比如周一用橄榄油、周三用菜籽油、周末用亚麻籽油凉拌，营养互补不单一2. 搭配比例：优选油:次优选油:小众油=4:5:1，日常炒菜以次优选油为主，凉拌用优选油，偶尔加小众油补营养3. 控量是关键：每天烹调用油≤25g，大概2小勺，减脂期可减到20g，别觉得健康油就可以随便放4. 储存要点：避光密封存放，别放灶台旁（高温易氧化），小瓶装更易保鲜，避免油脂哈喇变质🙅♀️ 这些用油误区一定要避开1. 盲目追贵油：特级初榨橄榄油好，但用来爆炒就是浪费，选对适配场景比价格重要2. 长期只吃一种油：比如常年吃花生油，易导致某种脂肪酸缺失，营养不均衡3. 反复用油炸油：炸过的油会产生致癌物，哪怕过滤也建议直接倒掉，别省小钱伤身体4. 觉得无油烟油最健康：部分无油烟油是添加了抗烟剂，不如选烟点适配烹饪方式的纯油

22. 花生油、菜籽油、玉米油……不同食用油怎么选？记住这几点，挑对不踩坑！

23. 🔥不勾兑、不调和、不掺假！只做纯正菜籽油！我们终于找到一款“不勾兑、不调和、不掺假”，正儿八经只用“油菜籽”榨出来的【纯正菜籽油】！郑重承诺：只使用单一的“油菜籽” 作为原料，绝不勾兑、绝不调和、绝不掺假。这不仅仅是一句口号，更是我们对品质坚守的底线。1️⃣好菜籽油，不怕比较如何分辨菜籽油纯度：菜籽油浓稠度越高，挂壁程度越高，流动速度越慢，菜籽油越纯。“大师的菜·菜籽油”倒出来呈透亮清澈的黄色，浓稠度高，容易挂壁，形成金黄油膜，流速缓慢且均匀。我们在现场还闻到了醇厚独特的浓郁香味，证明我们的菜籽油非常纯粹，品质很好。2️⃣优选本地油菜籽，原料只有“油菜籽”！❌坚决不用进口转基因油菜籽！✅我们所用的油菜籽，优选四川当地农户自家种植的，非转基因，不进口，颗粒饱满，油脂丰富，味道非常香！配料表只有：油菜籽。不勾兑、不调和、不掺假、不添加化学溶剂，每一滴都是干净健康的纯正四川菜籽油！并且只用当年采收油菜籽、当年压榨，不留陈杂。2025年的新榨菜籽油，炒菜香味翻倍！3️⃣保留传统物理压榨工艺采用传统物理压榨工艺，经过初筛、精选、炒制、物理压榨……等十多个步骤，经过15~30天自然沉淀后，由专业机构检测无误，才会灌装打包，送到大家手中。总结：“大师的菜·菜籽油”是✨山中种植、山中生产、山中包装。✨从生产到成品，所有环节都不涉及油罐车运输。✨榨油全程不加任何化学溶剂，不勾兑，不添加。✨配料表只有油菜籽，经得起专业检验，请大家放心吃！喜欢在家自己做饭的朋友、川菜爱好者、对生活品质有追求、想让家人吃到干净健康的纯正菜籽油的朋友们，都可以放心下单，看看是不是你小时候的那种菜油香！【大师的菜】菜籽油四川本地菜籽传统压榨非转基因不勾兑不掺假

24. 反式脂肪酸，百害而无一利

25. 会吃的黄金比例科学控脂法

26. 过节下厨忙？3步教你挑对放心油

27. 菜籽油和橄榄油哪个更适合做中餐？

28. #新年好礼怎么选才卷健康##把健康带回家##今年过年超会爱自己#年货食用油怎么选？看脂肪酸构成就对了！优先选不饱和脂肪酸含量高的：①橄榄油、茶籽油：富含单不饱和脂肪，护心血管，适合凉拌、轻炒；②亚麻籽油、紫苏油：富含Omega-3，抗炎护脑，适合凉拌；③花生油、菜籽油：性价比高，适合日常炒菜。避开饱和脂肪过高的动物油、棕榈油，以及含反式脂肪的氢化油。买油看配料表，只有一种油的是纯油，多种油混合的是调和油，根据烹饪方式选，健康又实用！

29. 避免这13种不健康油脂

30. 生活中反式脂肪的最主要来源——煎炸食物

31. 家里炒菜用什么油最健康？邱医生的“家用选油指南”来了：1，控制总量是关键：《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油摄入量在25-30克（约2-3白瓷勺）。超量了，再好的油也是负担。2，看烟点，匹配烹饪方式：爆炒、煎炸要用烟点高的油（如花生油、菜籽油）。凉拌、蒸菜适合用烟点低的油（如橄榄油、核桃油）。千万别让油长时间冒烟，以免产生有害物质。3，多样化是核心：没有一种油是十全十美的，建议常备2-3种油换着吃，或者直接选择一款科学配比的调和油，能更方便地实现脂肪酸均衡。记住原则：总量控好、看烟点用油、种类换着吃。健康就藏在每一日的厨房细节里。您家常用哪种油？欢迎在评论区分享交流！

32. 宝宝吸收差、不长肉、便秘？选对奶粉脂肪很关键！

33. 吃错油可能增加乳腺癌风险，科学选油指南来了

34. 长期吃猪油，有什么不好？ #猪油 #猪油拌饭 #猪油的功效与作用 #饱和脂肪酸 #植物油

35. #厨房里的中国骄傲#稻米油的核心营养价值在于其均衡的脂肪酸构成和丰富的天然抗氧化剂，是一种兼顾营养与稳定性的烹饪油。其主要营养特点可概括为以下三点：脂肪酸比例合理：单不饱和脂肪酸（约40%-50%，以油酸为主）和多不饱和脂肪酸（约30%-40%）含量均衡，接近世界卫生组织推荐的1:1理想比例，且饱和脂肪酸含量较低（约15%），有助于维持血脂平衡。富含天然抗氧化剂：谷维素：含量在植物油中居首，这是稻米油最显著的营养标志之一，有助于改善睡眠、缓解疲劳，并对皮肤健康有益。维生素E：以天然生育三烯酚为主，抗氧化能力强于普通维生素E，能更好地保护细胞免受氧化损伤。含有植物甾醇：可帮助抑制人体对胆固醇的吸收，对心血管健康有积极作用此外，稻米油的烟点较高（约230℃），热稳定性好，适合中国家庭的煎、炒、烹、炸等多种高温烹饪方式，能有效减少油烟产生。

36. 好久没吃鱼了，今天照着视频学做了烤鱼。说是烤鱼，其实也是在锅里炖，只不过比炖鱼汤汁少，调味料不同。烤鱼和炖鱼一样，也是要先炸，然后炒制料汁浇在鱼上，再放上配菜和鱼一同炖。炒料汁对我来说不难，但是炸鱼我总是炸不好，不是肉炸碎了，就是皮炸破了，所以做出来的鱼总是不漂亮，上不得台面。好在家里现在就我自己吃，不用担心谁挑我毛病，好吃就行了。今天炸完鱼的油我都倒了，因为已经用两次了，油的颜色已经变深了。油经过高温加热会使油脂氧化，产生醛类、过氧化物等有害物质，尤其是多次反复加热，会生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，当油温超过200℃时，致癌物含量显著增加。所以炸东西用的油，顶多用两次就要倒掉，不能长期反复使用。以前物质匮乏时，油是珍贵的东西，家家户户油都不够吃，所以很多人都有反复用油的习惯。现在生活条件好了，油也随时可以买到，价格也不高，所以没必须为了节约而牺牲健康，节省了一点油而大大增加致癌的风险，有点得不偿失，所以大家要提升认知，改变生活习惯，让自己活得更健康。市面上的油有很多种，比如玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，选择哪种油比较好呢？我们所吃的油分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸我们常吃的就是猪油。饱和脂肪酸大量摄入，会引发肥胖，造成心脑血管疾病，所以尽量少吃。不饱和脂肪酸大多数都是植物油，又分为油酸、亚油酸和α-亚麻酸。其中亚油酸和α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，是人体无法合成的，必须靠食物供给，也叫必需脂肪酸。市面上常见亚油酸有大豆油、玉米油、小麦胚芽油、葵花籽油，亚油酸可以降低胆固醇，维持细胞膜结构。 α-亚麻酸富含DHA、EPA，是人体生长发育不可缺少的物质，还有调节免疫力、抗炎、抗癌的作用，市面上常见的α-亚麻酸是亚麻籽油和胡麻油。市面上另一种常见的油就是橄榄油和茶油，它们属于属于油酸，富含单不饱和脂肪酸、多酚类化合物、维生素E等，能降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，具有抗氧化、保护心血管的作用。还有一种植物油是属于均衡性的植物油，就是单、双不饱和脂肪酸含量比较均等，这类油有花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油。还有一种常见的油就是广告里总说那种1:1:1的调和油，它是把饱和脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸按1:1:1的比例调和而成，营养比较均衡。尤其适合长期素食，缺乏饱和脂肪酸的人。但是如果吃动物性食物比较多，不建议用这种油。最后划重点:1、日常用油可以选择玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、花生油，这类油富含人体必需脂肪酸，价格比较适中，制作油炸食物这类耗油多的食物，用两次倒掉也不会太心疼。2、除了上述油，还可以买一些橄榄油、茶油，用来凉拌菜或者调馅儿，用来补充单不饱和脂肪酸。橄榄油和茶油不耐高温，如果用来炒菜，油温不要太高。3、要单独买亚麻籽油或者胡麻油，用来补充α-亚麻酸，这是其他油里含量很少，又对人体非常重要的物质。隔几天吃一次，补充DHA、EPA。4、不要长期只吃一种油，最好每种油交替着吃。5、食用油都容易氧化，俗话说就是哈喇味儿，如果家里人口少，吃油少，最好买小桶油，防止油脂氧化产生致癌物。

37. 颠覆认知！美国膳食指南更新，真的一言难尽

38. 稻米油：中式爆炒的健康新选择，植物甾醇翻倍还耐高烟点

39. 富含Omega-3脂肪酸的宝藏食物，很多人还没吃过！深藏不露的“护肾高手”

40. ω-3脂肪酸、维生素B族、辅酶Q10、纳豆激酶…谁才是血管清道夫？

41. #今天你护心了吗##世界心脏日##健闻登顶计划# 对心脏有益的食物核心是富含Omega-3脂肪酸、膳食纤维、不饱和脂肪酸及抗氧化剂的种类，能帮助调节血脂、保护血管。以下是几类典型的护心食物：• 深海鱼类：如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼，富含Omega-3，可降低甘油三酯，减少血管炎症。• 全谷物与豆类：如燕麦、糙米、黑豆，膳食纤维丰富，能稳定血压和胆固醇。• 坚果与健康油脂：如核桃、杏仁（每日一小把）、橄榄油，提供不饱和脂肪酸，替代动物油更健康。• 新鲜蔬果：如菠菜、西兰花（含叶酸）、蓝莓（含花青素）、苹果（含果胶），抗氧化且保护血管内皮。

42. #健康新知# 【在皮肤上涂点脂肪，就能长毛发？】最近好几个人问我：听说有个科学新闻，在头皮上涂点脂肪酸，就能长头发？那真是太好了啊！这是一种什么脂肪酸？哪儿能找到？的确有这么一个科学新闻。研究者用小鼠做的实验，证明皮肤受到损伤之后，发生炎症反应，然后毛囊细胞附近的脂肪细胞中的脂肪被分解。此后皮肤修复，脂肪细胞重新充入脂肪，毛囊干细胞激活，新毛就会长出来。但这个过程如果受到影响，新毛就长不出来。你肯定会想：如果给这些消耗的脂肪细胞补充点脂肪，激活毛囊干细胞，是不是就可以促进毛发再生？研究人员也是这么想的。他们惊喜地发现：在没有受损的小鼠皮肤表面上，直接涂抹合适的脂肪，就能促进它们的体毛生长。不过，脂肪酸品种很多，哪些效果比较好呢？饱和脂肪酸不太行。它无法有效促进毛囊细胞增殖；多不饱和脂肪酸呢，甚至会起到反作用，简直是生毛毒药；而单不饱和脂肪酸是最好的，它能有效促进生毛作用。可能你会问：哪些脂肪酸是单不饱和脂肪酸？哪里能吃到？其实就是橄榄油里最丰富的那种脂肪酸，也就是油酸。当然，不吃橄榄油没问题，还有很多其他选择，比如高油酸花生油，高油酸大豆油，低芥酸菜籽油，以及茶籽油。它们都是富含油酸的食用油。很多地区传统上用茶籽油或橄榄油来护理皮肤，就保护头发和体毛的角度来看，没准是有道理的啊。而且，虽说高油酸的这些油有点贵，那只是在炒菜油中比较贵。和日常用的那些护肤品相比，它们真的很便宜了...最后必须说明的是：不过还不能高兴得太早，因为这只是一项在老鼠中做的动物实验，还没有在人的头皮上做验证。能让老鼠长毛，不等于能让秃顶的人长头发。如果真的在人体试验中能成功，那就太好啦。

43. 猪油真的抗炎又稳血糖？菲菲姐说：别被忽悠了!最近，关于"猪油抗炎、稳血糖"的说法又冒了出来。有人说：回去我就挖两大勺猪油！作为营养学研究得挺深的菲菲姐，必须说：这句话，对了一半，也错了一半。✅对在哪？——油脂确实能稳定血糖首先，所有油脂都有稳定血糖的作用。这不是猪油的专利。我反复强调过：当你吃主食或甜水果时，如果搭配一些油脂（比如抹上坚果酱），血糖就不会像过山车一样飙升骤降。同样，甜品里加入淡奶油，血糖波动也会明显平缓。原理很简单：脂肪可以延缓胃排空速度，减缓碳水化合物的吸收，从而让血糖平稳上升、缓慢下降，避免胰岛素大量分泌和脂肪囤积。✅对在哪？——猪油确实比某些植物油"抗炎"其次，猪油的抗炎性，是相对而言的。这里有个关键前提：相对于热炒的花生油、葵花籽油、玉米油等植物种子油。为什么？因为这些植物种子油的烟点低，一加热就容易冒烟，产生反式脂肪和促炎物质。而猪油、牛油、椰子油等饱和脂肪油，烟点高，加热时不容易产生反式脂肪，所以从这个角度看，它们的抗炎性确实更好。❌错在哪？——猪油对心血管的危害不容忽视这个"抗炎"的说法，掩盖了一个更严重的问题：饱和脂肪油（猪油、牛油）对心血管有严重危害，不宜多吃。大量研究证实，长期摄入过多饱和脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（"坏胆固醇"），增加动脉粥样硬化、冠心病、中风的风险。‼️那到底该吃什么油？正确的选择是：多吃富含omega-3和omega-9的不饱和脂肪油。⬇️比如：1、亚麻籽油：omega-3含量极高，抗炎效果好2、山茶油：烟点高，适合中式烹饪，富含omega-93、牛油果油：营养全面，烟点高4、核桃油：富含omega-3，适合凉拌5、橄榄油：特级初榨适合凉拌🍒总结一下：1、猪油可以偶尔吃，但不要因为它"抗炎"就大量摄入。咱们中国人爱吃猪肉，猪肉里含有猪油，那样就够了。2、日常烹饪首选山茶油、牛油果油；3、凉拌用亚麻籽油、核桃油、特级初榨橄榄油4、各种油换着吃，营养更均衡📖记住：没有完美的油，只有合理的搭配。有饮食方面问题🙋，欢迎问我～👉我写过的，食用油合集（好油 vs 坏油）：网页链接专栏 · 食用油—————我是菲菲姐，清华理工科硕士，一个用科学思维钻研养生，并在52岁活出逆龄状态的实践者。关注我，陪你用科学的方法，不费力地养好自己#每天吃猪油可控制体重和慢性炎症#每天吃猪油可控制体重和慢性炎症 #家庭健康守护计划#

44. 这是一个比较古早的实验（2003年做的，刊登在《英国营养学期刊》），但是结论很有趣：热量摄取，营养构成，和每日消耗都不变的情况下，把饱和脂肪（全脂牛奶，黄油，奶酪）替换成非饱和脂肪（橄榄油，脱脂牛奶，坚果等），其体内脂肪代谢增加了13-26%。就是说用非饱和脂肪替代饱和脂肪，身上的脂肪更容易被分解。实验给出的结论是，饱和脂肪酸的氧化效率比较差，更不容易被分解？挺神奇的#全民运动flag大会##酥说健康##饱和脂肪酸#

45. 这三款平价油，油酸（优质脂肪）含量不输橄榄油，价格却亲民得多：1，花生油（国民经典）：烟点高，适合爆炒。请认准“高油酸花生油”，油酸含量可达60%以上，营养与风味兼得。2，菜籽油（童年味道）：要选“低芥酸菜籽油”，油酸含量超50%，性价比之王，四十多块能买一大桶。3，高油酸葵花籽油（后起之秀）：营养成分与橄榄油最接近，且耐高温，煎炒烹炸都合适。其油酸含量甚至能达75%以上。邱医生小贴士：不要长期只吃一种油！轮换着吃，或者在家里准备2-3种不同类型的油搭配使用，这样才能让脂肪酸摄入更均衡，这才是最聪明的吃油方法！

46. 文章鉴读丨张良晓研究员、云永欢副教授：基于E-nose、GC-MS和GC-IMS分析不同制油工艺对海南山茶油品质及风味特征的影响

47. 单一用油的健康雷区：科学换油解锁营养新高度

48. #组个冬日养生局# 天冷了，饮食该从“秋润”转向“冬养”了，记得小时候姥姥说「冬季进补，开春打虎」立冬调养正是进补好时机之前去广东出差，他们喜欢用煲汤滋补身体，小铭作为地地道道的东北人，立冬之日必吃饺子🥟当然好食材要有好油相配！家中常备的「鲁花高油酸花生油」油酸含量超75%，这种优质脂肪酸被誉为“血管守护者”，有助于维持血脂健康，爸爸妈妈年龄大了更要注重养生，日常用它炒菜炖肉，不仅可以提升味道，还可以保护血管！真的是一举多得这款油的过人之处在于：烟点高达220℃，爆炒少油烟，这一点我是非常看中的，看央视新闻直播间，营养师说油烟对身体败害无一利，所以高烟点的鲁花高油酸花生油，更适合中式菜肴烹饪！冬日进补不仅要选对食材，选对一瓶油也是尤为重要的！品尝美味的同时，还能为家人的心血管健康筑起一道防线，想要换食用油的姐妹可以买来尝尝哦

49. #为什么建议食用油时常换着吃#食用油作为餐桌刚需，藏着日常健康的关键密码。不同油脂的脂肪酸组成差异显著：橄榄油富含有益心血管的单不饱和脂肪酸，亚麻籽油是Omega-3的优质来源，大豆油则能补充人体必需的亚油酸。长期紧盯一种油，难免导致营养失衡，甚至增加慢性病风险。换油更是分散风险的智慧。无论是品牌可能出现的质量波动，还是单一油脂的营养短板，轮换食用都能形成“缓冲带”，让餐桌更稳妥。像大豆油、花生油、橄榄油等交替使用，既能适配煎炒凉拌等不同烹饪场景，又能集齐各类微量营养素。《中国居民膳食指南》早已倡导多样化用油，这不是多余的讲究，而是低成本的健康投资。换个油种、轮个品牌，用简单的饮食调整，为身体筑牢营养均衡的防线。#秒懂热点就用智搜# 为什么建议食用油时常换着吃川北小哥的微博视频

50. #你以为的少吃油vs真正的少吃油#水煮菜戒油却掉发？可能是吃油没吃对！脂肪也分有益与必要：🔸Omega-3（亚麻籽油）→抗炎健脑🔸Omega-6（核桃油）→修护代谢🔸Omega-9（橄榄油）→养护心血管好油不必戒，关键在搭配。您家的油吃对了吗？评论区聊聊用油习惯吧！👇#安利##安利美好生活#

51. 【#杏仁是胆固醇克星##秋天吃杏仁好处太多了#】秋季干燥，最宜润养，提到秋季最“润”的食物，一定不能少了杏仁。现代研究发现，杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质对于抗氧化、抗衰老以及保护心血管系统都有一定的作用。杏仁中的不饱和脂肪酸有助于防止脂肪堆积，软化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的胆固醇水平，从而有助于预防高血压、高血脂等心血管疾病。杏仁蛋白属于优质蛋白，易消化，是一种食用价值非常高的植物蛋白。另外，杏仁还有止咳、润肺、止喘作用。央视财经的微博视频

52. 今天是立冬诶！#组个冬日养生局# 刚刷到央视新闻直播，科普有关立冬饮食的健康密码[团圆时刻]咱老祖宗说冬补要温润，我直接把厨房C位给到鲁花高油酸花生油!!家烧黄鱼年糕、焖鱼头煲全靠它！做菜油烟少，香到邻居来敲门关键是0反式脂肪酸，又是75%以上高油酸，护心脑血管超靠谱，家人吃着我放心～冬季食补不用复杂，牛肉粉丝汤、豆花米线淋上它，直接就是一个香喷喷又健康，高品质食用油就是这么顶！

53. #今日辟谣# 炒菜时油冒烟了才下锅，炒出来的菜更香？这是一种常见误区。我们看到的“油烟”，并不是蒸汽，而是油在高温下发生裂解和变质的产物。每种食用油都有一个烟点，指的是油开始冒烟的最低温度。油加热到烟点后，产生的物质不仅具有刺激性气味，还会对眼睛和呼吸道黏膜造成强烈刺激引起咳嗽、流泪等不适。此外，高温也会破坏油中的营养成分，如维生素E等。食物的香味主要来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪在适当温度下发生的美拉德反应和焦糖化反应。这些反应通常发生在140℃到180℃之间远低于油的烟点。想要炒出真正香气四溢的菜肴，关键是控制好油温，而不是等油冒烟。#炒菜油烟含220种有机气态污染物# #姐妹查出肺癌炒菜油烟疑为诱因# #刘亦菲纠正粉丝茜茜发音# #田栩宁登上了CCTV6#

54. #终于知道抗炎和促炎食物有哪些了#抗炎食物富含抗氧化剂、多酚、Omega-3脂肪酸和膳食纤维，有助于降低体内的炎症指标。深海鱼类：如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼，富含Omega-3脂肪酸（EPA和DHA），是强效的天然抗炎剂。蔬菜水果：尤其是颜色鲜艳的，如蓝莓、草莓、西兰花、菠菜、番茄。它们含有丰富的维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质。全谷物和豆类：如燕麦、糙米、藜麦、黑豆、红豆，富含纤维，有助于维持肠道健康，减少全身性炎症。健康油脂：特级初榨橄榄油（富含橄榄多酚）、牛油果、坚果（如核桃、杏仁）。香料：姜黄（其中的姜黄素效力强大）、生姜、大蒜、肉桂。茶饮：绿茶（富含儿茶素）。促炎食物则可能引发或加剧体内的炎症反应，尤其是长期过量摄入。精制糖和添加糖：含糖饮料、甜点、糖果等。高糖摄入会导致血糖骤升，引发炎症因子释放。精制碳水化合物：白面包、饼干，蛋糕，糕点等，与糖的作用类似。油炸食品和反式脂肪：炸鸡、薯条、人造黄油、起酥油、食用油脂制品等，含有大量促炎的晚期糖基化终末产物和反式脂肪酸。加工肉类：香肠、培根、火腿等，通常含有较多的饱和脂肪和高级糖化终产物。过量红肉：特别是经过高温煎烤的。过量酒精：大量饮酒会增加肠道通透性，导致炎症。日常饮食应以完整的、植物性食物为主，选择健康的脂肪和优质蛋白质，尽量避免深度加工食品。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

55. 人民日报健康客户端紫苏籽油健康应用学术交流会暨膳食脂肪酸平衡行动启动仪式邀请函尊敬的李珈贤老师:随着现代饮食结构的改变，我国居民脂肪酸摄人严重失衡，欧米伽-6与欧米伽-3脂肪酸比例普遍高达20:1，远超国际推荐的5:1-1:1健康范围，这一失衡与心血管疾病、代谢综合征等慢性病的发生密切相关，世界卫生组织(WHO)及《中国居民膳食指南》均强调，增加欧米伽-3系脂肪酸摄入是改善国民营养健康的重要策略之一.紫苏籽油作为天然植物中a-亚麻酸(ALA)含量最高(60%-70%)的功能性食用油，具有调节血脂、抗炎及维护脑健康的潜在作用，然而，目前消费者对健康用油的认知仍停留在“低油酸”“零反式脂肪”等基础层面，对脂肪酸平衡的科学概念及紫苏油的应用价值缺乏系统了解.为此，人民日报健康客户端将于2025年9月19日支持举办“紫苏籽油健康应用学术交流会暨膳食脂肪酸平衡行动启动仪式”，旨在通过科学普及、临床数据发布及健康倡导，推动国民功能性食用油的知识升级，助力“健康中国2030”战略落地。您作为国家一级营养师、国家一级健康管理师，全食物日记品牌创始人，深耕营养健康领域20余年，人民日报健康客户端诚邀您作为指导嘉宾莅临活动现场致辞，助力膳食脂肪酸平衡理念与紫苏籽油健康应用知识在公众健康领城的广泛普及.感谢您长期以来对人民日报社工作的支持!有限人民日报健康客户端李珈贤健康频道#生活手记##紫苏籽油#

56. #宝贝成长守护计划##育儿聊一聊# 猪油和植物油长期以来一直是我们国人厨房中的常客，而在西方，黄油和橄榄油等似乎更受欢迎。那么同样都是油，这些油到底有什么区别？我们家庭中的日常用油到底应该怎么选呢？市场常见油有哪些？所有食用油的主要成分都是脂肪酸，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，植物油通常含有丰富的不饱和脂肪酸，动物油含人体必需脂肪酸较少，饱和脂肪酸和胆固醇偏多。因此油与油的差异，主要体现在脂肪酸上。亚油酸含量高（40%~70%）代表油类：大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。亚油酸是必需的脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。油酸含量高（70%~80%）代表油类：橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。亚麻酸含量高（50%~60%）代表油类：亚麻油和紫苏油等。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。常见油类有何利弊？猪油：首选动物脂肪，性质稳定，Omega-6含量低，性价比高，无论是炼出的猪油，还是炖汤品、五花肉中的天然油脂，都可以放心摄取。黄油：务必选择天然动物黄油，避免含反式脂肪酸的人造产品，标签上一般会有说明。橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，Omega-6含量较低。品质中上的用于生饮或凉拌皆宜。建议选择酸度低于0.5%的特级初榨橄榄油。茶籽油：享有“东方橄榄油”的美誉，单不饱和脂肪酸含量高，Omega-6含量低。推荐快炒、凉拌、煎制时使用亚麻籽油：客观来看，它比大部分常见植物油优秀，Omega-6含量较低。另外，它含的Omega-3（ALA）在人体内的转化效率有限，不必盲目追求高价产品。日常在凉拌、蒸煮、低温烹饪时推荐。椰子油/棕榈油：它们的饱和脂肪含量高，性质稳定，在烹饪表现上其实很出色。日常适合煎炸和烘焙（椰子油）时使用。牛油果油：富含单不饱和脂肪且Omega-6含量低，是植物油中的佼佼者。其口感顺滑，烟点高，几乎无异味，适用性广。日常使用时推荐凉拌、生饮、煎炒（尤其适合高温烹饪）。日常吃油，这些细节要注意！关注包装细节：在条件允许的情况下，建议大家选择压榨油。一般来说，食用油开封后应该在3个月内吃完，且储存时要注意密封，及时拧紧瓶盖，远离热源，避光低温保存，防止油脂的氧化和酸败。合理用油：很多家庭在炸完食物后，会把使用过的油保存起来，留着继续炸别的食物或者用来炒菜。但反复煎炸的油会导致油质的恶化，长期食用会带来健康隐患。日常换油食用：不同植物油含有不同的脂肪酸或其他营养成分，因此植物油的种类一定要多样化。可以选择不同种类的植物油轮换使用。每日摄入量不超过30g《中国居民膳食指南2022》推荐成人每日烹调油摄入量为25～30克。高血压、高脂血症以及超重肥胖等患者，食用油的摄入量可以再少一些。购买小包装购买的大桶油可以分装到小型、密封性好的容器中，倒油后要及时拧紧盖子，不要留有空隙。

57. 油吃错了，真的是又胖又病啊！简单复习下共识的东西：亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）是维持人体生命和健康的两种必需脂肪酸，人体自身不能合成，只能从食物中摄入。就现代人的饮食状况而言，绝大多数人不会缺乏亚油酸，因为我们常吃的植物油，例如大豆油、花生米、玉米油、葵瓜子油等等，亚油酸（欧米伽6）含量都在50%以上，而且人们每天摄入的油脂总量还常常超标，所以亚油酸不但不会缺乏，甚至还超标。但是，α-亚麻酸（欧米伽3脂肪）含量高的油脂非常少，除了亚麻籽油和紫苏油含量比较可观，其它油脂中含量都少得可怜，虽然一些富含脂肪的鱼也能补充ω-3不饱和脂肪酸（如三文鱼、鳗鱼、金枪鱼等），但是普通老百姓也不是经常吃这些“高富帅”的鱼类。《膳食指南》推荐的亚油酸（ω-6）与α-亚麻酸（ω-3）的摄入比例为4-6：1，但是我们绝大多数人的摄入比如高达20-30：1。虽然欧米伽6脂肪对人体健康必需，适量摄入能脂化胆固醇，降低胆固醇含量；预防糠尿病；抑制动脉血栓形成，从而预防心肌梗塞；维持机体细胞膜功能等等。但是科学研究证实：摄取超过总热量12%的该类脂肪酸将对血胆固醇有负效果；增加胆石形成危险；产生过多的凝血素而促进血小板凝集，易产生梗塞；促进癌细胞产生、增殖和转移；降低免疫功能；增强过敏因子活性，易过敏。最近研究还发现，它会使血压上升、降低胰岛素的感受性、增加过敏反应、使人出现昏迷症状。甚至营养学家认为，近来日益增多的抑郁症、失眠、早衰等现象的原因之一就是亚油酸摄取过量而α-亚麻酸严重不足。而欧米伽3脂肪有多好呢？ •促进胆固醇排泄、抑制内源性胆固醇合成，升高好胆固醇、降低坏胆固醇； •降低血液黏度、降脂、降压，并通过降压和软化血管，抑制脑出血等疾病； •促进胰岛素分泌和延长其降糖效应，改善胰岛功能； •减少血小板凝集的作用，抑制血栓及防治心肌梗塞和脑梗塞； •竞争性地清除亚油酸和控制前列腺E2分泌，抑制癌症发生和转移； •遏制血小板活化因子释放，防治哮喘、过敏、特异性湿疹等反应； •促使花生四烯酸代谢恢复正常，抑制白细胞的中性化，防治炎症性疾病； •增加血小板和红细胞中的EPA和DHA，减少花生四烯酸，抗衰老和老年痴呆； •增加脑细胞和视网膜二十二碳六烯酸及磷脂，高度增强智力和保护视力； • 增强皮肤弹性、稳定代谢，巩固减肥成果。亚麻籽油的烹饪讲究方法1：直接拌凉菜，或者和芝麻油（香油）混合拌凉菜。因为亚麻籽油等不耐热，最适合用来拌凉菜。还可以再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，味道更棒。方法2：做炖煮菜，可以先用适量耐高温的油来炝锅，例如花生油、茶油等，等菜快熟出锅时再放入亚麻籽油，拌匀即可，保持烹饪温度不超过100摄氏度。方法3：做蒸菜，无论是蒸鱼还是蒸蔬菜，先不放油，等蒸熟后淋上亚麻籽油和其它调味品即可。方法4：做汤羹。无论是西红柿鸡蛋汤还是蘑菇瘦肉汤，先不放油，等汤快煮好时，放入亚麻籽油和其它调味品。方法5：把亚麻籽油和香油一起，用于拌饺子馅、馄饨馅、包子馅等。两点注意：不宜炒菜：亚麻籽油所含的α-亚麻酸（ω-3）有三个双键，属于高度高度不饱和脂肪酸，耐热性很差，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜，当然也不适合油炸油煎。深色瓶子保存：α-亚麻酸（ω-3）特别容易氧化，特别是打开瓶之后，经常开盖，接触空气中的氧气，油脂就会吸收氧气，逐渐形成一些叫做“氢过氧化物”的东西，对健康不利，所以用深色的瓶子保存，干燥阴凉处保存。[心][爱你]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

58. 【网友为鸡排哥的用油吵翻了天，#专家建议鸡排哥不要用大豆油#：反复高温煎炸会产生有害物质】#鸡排哥用大豆油炸鸡排网友吵翻天#近日，随着江西景德镇“鸡排哥”在网络走红，越来越多市民和游客前往其摊位消费打卡。有顾客发现，鸡排哥炸制鸡排使用的是某品牌非转基因大豆油。他坦言：“你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。”有网友称赞其为良心商家，选用优质油品；也有网友指出：“他可能不了解，大豆油并不适合高温反复油炸。”那么，家庭常用的炒菜大豆油是否真的不适用于高温反复油炸？专家表示确实如此。10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受记者采访时介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构容易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质。同时，大豆油中所含的维生素E、亚油酸和α-亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。金晖表示，偶尔食用这类油炸食品并无大碍，但她建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。齐鲁晚报的微博视频

59. #甲状腺癌高发，都是这种油惹的祸？# 快看你家厨房有没有！近年来甲状腺癌发病率逐年上升，很多人开始关注日常饮食与甲状腺健康的关系，其中 “厨房用油” 成了热议话题 —— 有说法称 “甲状腺癌高发，都是反复使用的油惹的祸”，这到底是真的吗？其实，没有哪种食用油本身会直接导致甲状腺癌，但反复高温使用、氧化变质的油，确实可能增加包括甲状腺癌在内的多种癌症风险，这类油藏在很多家庭的厨房里：1.反复煎炸的 “回锅油”很多人炸完油条、鸡块后，会把剩下的油过滤后留着下次用，觉得 “没变质就不浪费”。但油经过高温煎炸后，会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，且反复加热会让油中的不饱和脂肪酸氧化，生成更多有害物质。这些物质进入人体后，可能干扰甲状腺细胞的正常功能，长期积累会增加甲状腺病变的风险。2.开封后长期存放的 “过期油”食用油开封后若长期暴露在空气中，会逐渐氧化酸败，产生 “醛类” 等有毒物质，即便没到包装上的保质期，也可能已经变质。尤其是亚麻籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的油，氧化速度更快。长期吃氧化变质的油，不仅会影响甲状腺激素的合成，还会加重身体炎症反应，间接增加健康风险。3.烟点过低却 “高温爆炒” 的油不同食用油的烟点不同，比如橄榄油（尤其是初榨橄榄油）烟点较低（约 190℃），适合凉拌或低温烹饪；而花生油、菜籽油烟点较高（约 230℃），适合爆炒。若用烟点低的油高温爆炒，油会快速产生油烟，其中的有害物质会通过呼吸和饮食进入人体，长期接触可能对甲状腺造成不良影响。甲状腺癌的发生是遗传、环境、饮食等多种因素共同作用的结果，“问题油” 只是其中一个潜在风险因素，并非唯一原因。但养成健康的用油习惯，不仅能保护甲状腺，还能减少多种慢性病风险，对整体健康都有益。快看看你家厨房的油是否存在上述问题，及时调整，为健康加分。#甲状腺癌常见的四个信号# #食用油到底怎么选#

60. 常见食用油到底哪种更健康

61. 常见食用油到底哪种更健康？年货买油，记住这几点，教你挑对适合的油→

62. 美国最新膳食指南出炉

63. 食品安全丨花生油、菜籽油、玉米油……不同食用油怎么选？记住这几点，挑对不踩坑！

64. 【科普】花生油、菜籽油、玉米油……不同食用油怎么选？记住这几点，挑对不踩坑！

65. 科学选择食用油

66. 食用油及芳疗基础油中的脂肪酸密码（一）——怎么用好食用油

67. 食用油怎么选？9种油脂肪酸含量大公开！

68. 食用油成分揭秘

69. 懂脂肪酸才会选油！家用食用油避坑指南✅

70. 难怪你的心脑血管出问题，食用油没选对！

71. 【健康科普】餐桌上的 “健康密码”

72. 食物营养 —— 食用油

73. 食用油摄取

74. 健康厨房第一期—“食用油”的选择

75. 食用油

76. 不同食用油脂肪酸对比

77. 选食用油看核心指标，菜籽油因优质脂肪酸成优选

78. 食之有道 | 炒菜总是油烟大？“烟点”很关键

79. 【小兵说食安】食用油你用对了吗？

80. 买食用油，不要只看价格，看准包装，有这1行字，炒菜更香，油烟还小！

81. ###食用油怎么选不踩坑？看这篇就够了！

82. 食用油别瞎选！换着吃+看烟点，健康风险直降，常见油选购攻略！

83. 食用油究竟该怎么选？

84. 在美国超市，怎么选购食用油。

85. 了解食物油的烟点，做出好菜肴

86. 各种食用油适合做什么，你知道吗

87. 选择食用油的指标，看看你平时吃的油健康吗？

88. 食用油80%以上的家庭都用错了～

89. 换一换食用油，健康风险大大降低！

90. 盐粮知“食” | 5步法，教你挑对食用油

91. 食用油安全挑选与使用指南

92. 如何选择食用油

93. 生活中所用的食用油该怎么选择

94. 食用油选购指南

95. 脂肪酸食用指南封神！不同人群对应吃法，看完直接照做

96. 饱和脂肪增加冠心病？按这个原则吃就行

97. 饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸、反式脂肪酸

98. 吃对油，让你心血管更健康

99. 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

100. 千万不要吃饱和脂肪酸？！脂肪酸有什么区别

101. 营养素与健康 | 专题 4. 如何科学平衡脂肪酸

102. “油”其重要，读懂多不饱和脂肪酸

103. 2.膳食整体的脂肪酸比例要平衡。

104. 第三篇

105. 几种食用油简介(deepseek)

106. 用“好油”替换“坏油”的餐桌革命

107. 吃错了油，相当于每天在给身体“埋雷”！

108. 食用油应该倒换着吃(欧米伽3/6/9)减少代谢负担

109. 👩‍🍳厨房选油不踩雷｜脂肪酸干货整理

110. 超市购物指南四

111. 被低估的油，ω-3脂肪酸才是血管、大脑的隐形守护者，90%的人吃太少

112. 炒菜用哪种油更健康？#

113. 哪一种油炒菜更健康

114. 炒菜到底用什么油？4种常见油红黑榜大揭秘

115. 颠覆认知！植物油爆炒未必健康，真相看这篇

116. 🌿健康饮食10年，聊聊我厨房常备的5种热炒油

117. 炒菜香喷喷的秘密！选对油，厨房小白秒变大厨！

118. 今天你用什么油？

119. 兰考豫素康花生油可以炒菜吗，花生油适合高温烹饪吗，花生油什么牌子质量比较好

120. 吃什么油最好的，

121. 选油不踩坑！健康用油攻略请收好✅

122. 买油看这三点，比看成分表还管用

123. 菜籽油，胡麻油，大豆油，优劣势对比？怎么样使用更美味？

124. 3步教你挑对放心油

125. 炸出健康🍟揭秘安全用油的关键密码

126. 煎炸不香，凉拌发腻？90%的人都用错了油！一张图教你做"用油明白人"

127. 烹饪选油指南

128. 肾友选油攻略终极建议

129. 家里炸东西的油别乱用❗️营养师两句话说清

130. 厨房里的健康密码

131. “鸡排哥”用大豆油引热议日常烹饪如何选对食用油就看这篇

132. ✨拌凉菜遇到天花板！这瓶油让我秒变厨神👩🍳

133. 比“地沟油”还脏？却被许多人当宝，转告家里人

134. 挑战100个抗炎食谱4️⃣1️⃣ 最适合炒菜的油

135. 可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌

136. 特级初榨橄榄油和精炼橄榄油，哪个更适合炒菜？

137. 企鹅之问

138. 橄榄油，热稳定性很强

139. 橄榄油炒菜有风险？真相大揭秘

140. 如何减少致癌油烟的危害？——“爱妻油”、烟点与烹饪

141. 你还在吃烟点高的油给身体发炎？

142. 种子油为什么容易氧化？

143. 与脂肪和解

144. 炒青菜选大豆油还是菜籽油？

145. 大豆油再次被关注！医生发现

146. 大豆油危害最大？花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油，哪种更健康？

147. “鸡排哥”用大豆油引发热议，最常用的大豆油和花生油哪个更好？

148. 5大食用油排行榜，花生油排第三，大豆油倒数第1，不妨了解一下

149. 健康科普 | 菜籽油也能抗炎症？让我们来看看专家怎么说！

150. 菜籽油万能吃法大揭秘！这样用健康又美味

151. 菜籽油再次成为关注对象!医生建议:吃菜籽油时，一定要注意3点

152. 菜籽油

153. 菜籽油是厨房里低调的健康守护者

154. 菜籽油

155. 【健康科普】食用油里的健康密码，为全家幸福 “加油”

156. 2025食用油排行榜前十名：10款优质品牌推荐，健康与美味双在线！

157. 你是不是也曾为选择食用油而头疼？

158. 买食用油，不是越贵越好！只要油桶上带这3行字，都是优质好油！

159. 一分钟弄清“脂肪酸”

160. 如何选择健康的食用油？

161. 每天都要吃油，哪种食用油最健康？你肯定没想到！

162. 如何区别脂肪、脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸？

163. 🛒 ✨干净饮食先从挑选厨房食用油开始

164. 选用食用油为什么要看“烟点〞？

165. 做饭选油愁死人？超全食用油指南：油怎么选，误区全避开！

166. 稻米油：中式爆炒的健康新选择，植物甾醇翻倍还耐高烟点

167. 【科普】健康生活，从“油”开始

168. 看懂Omega-3和Omega-6这场“失衡大战”，护心养脑很简单！

169. 食用油执行标准全解析

170. 大豆油？菜籽油？花生油？猪油？橄榄油？食用油怎么吃才健康？

171. 一图读懂🎈：烹调油🥥选择指南

172. 食用油到底怎么选？超详细指南，教你挑对、用对，吃得更健康！

173. 在西留子做炒菜，用什么油比较好？

174. 炒菜总呛到咳嗽❓原来错在没看油的【烟点】

175. 不同用途选对胡麻油：凉拌与烹饪的精准选择指南

176. 因为爱健康，所以选食用油～

177. 脂类的明星成员-不饱和脂肪酸1

178. 多不饱和脂肪的健康神话，是时候被重新审视了

179. 做菜该用什么油❓

180. 炒菜总被呛得咳嗽？原来没关注 “烟点”！

181. 买食用油，不是越贵就越好！只要油桶上带这3行字，都是优质好油

182. 买食用油，不是越贵越好，认准油瓶上“3行字”，挑到健康优质油

183. 食用油吃哪种更健康？

184. ω-3与ω-6：为何需要平衡？

185. 健康吃油：什么是不饱和脂肪酸？

186. 中式烹饪选择未经高度加工的食用油在中等温度下加热，比超级加工油更健康。

187. 想吃出健康，食用油怎样选？

188. 【选择健康食用油】的正确指南：哪个品牌才是你的理想之选？

189. 每日均衡摄入3.6.9好油

190. ✅ 儿童辅食油=成人凉拌神器？这款真的可以

191. 食用油烟点与烹饪选择

192. 【科学用油指南】煎炸爆炒凉拌…哪种油才是“天选之子”？

193. 可惜！超适合炒菜的油，很多人却只用来凉拌抗炎食谱示范·晚餐

194. 菜籽油：健康烹饪的优选

195. 健康饮食从选油开始！

196. 食用油的安全需引起高度重视，兼谈如何选择家庭食用油

197. 选对菜籽油，体重管理与心脑健康双加分！轻盈减负好帮手：菜籽油富含不饱和脂肪酸，脂肪结构相对易代谢，替代部分高脂油脂入菜，既保留菜品香润口感，又减少多余脂肪负担，助力轻松管理体重。心脑健康“防护盾”：其中的亚油酸、α-亚麻酸等成分，是心脑血管友好营养素，日常炒菜用它，让每一顿饭都成为养护心脑、守护血管活力的小助力。美味健康两不误：低负担不丢风味，炒、炸、炖都适配，吃着香、没负担，体重管理期和注重心脑养护的人群，也能放心享受家常菜的烟火气。谢谢关注与支持🙏感恩遇见🙏

198. 菜籽油的优点有助降坏胆固醇、护血管，对心血管与神经友好。维生素E丰富（约60.9mg/100g），强抗氧化、延缓细胞衰老。含种子磷脂，利于血管、神经与大脑发育；几乎无胆固醇，控胆固醇人群友好。吸收率高达99%，营养易被人体利用。二、主要健康益处护心血管：改善血脂、降动脉硬化风险，对维持血压稳定有帮助。#菜籽油的优点#物理压榨花生，菜籽 #农村创业 #农副产品 #菜籽油物理压榨

199. 脂肪酸分类全解析！Omega-3/6/9。脂肪酸分为饱和与不饱和脂肪酸，不饱和又分单不饱和和多不饱和。多不饱和里的必需脂肪酸 Omega-6（亚油酸等）、Omega-3（α- 亚麻酸、EPA、DHA）对健康至关重要，参与代谢生成前列腺素等。了解它们，才能科学管理饮食健康！ #脂肪酸科普 #健康饮食 #Omega3 #营养知识 #科学养生 XX

200. 菜籽油：餐桌常客，竟藏着大健康惊喜！

201. 选食用油有讲究！这样选更健康。咱们选食用油时，要是碰到多不饱和脂肪酸占比高的油，用农村常见的物理压榨方式来榨，其实没啥问题。农村物理压榨的环境简单，没给油脂容易变质的条件，所以榨出来的油不容易出问题，相对更健康。但要是把这种高多不饱和脂肪酸的油拿去精炼，麻烦就来了。多数精炼油是工厂用溶剂浸泡，再经过高温高压加工出来的。油脂在这种加工过程中要承受很大压力，里面的多不饱和脂肪酸特别容易变质。变质的油脂本来能闻出来，但精炼时会经过脱臭、漂色处理，咱们光靠鼻子根本判断不出来。而且不管它在加工时有没有变质，吃到身体里后，还可能继续发生不好的变化。 #选油小技巧 #健康食用油 #鲁蛇 #鲁蛇笔记 #清华鲁蛇

202. 膳食脂肪酸与心血管疾病风险的新启示：单不饱和脂肪酸或为保护因素

203. 菜籽油的核心好处是富含不饱和脂肪酸（尤其是亚油酸和α-亚麻酸）及维生素E，能为人体提供必需脂肪酸，助力维持正常生理功能。具体好处可分为以下几点： - 营养丰富：除不饱和脂肪酸外，还含有维生素E、维生素K等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，可补充身体所需营养。 - 耐热性较好：其烟点相对较高，在高温烹饪（如煎、炸、炒）时能保持相对稳定，不易产生有害物质，适合中式烹饪习惯。 - 助力心血管健康：所含的不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，对维持心血管健康有一定积极作用，但需注意适量食用。 #一分耕耘一分收获

高烟点主厨油+高Ω-3凉拌油：健康用油的科学组合方案

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