在法国里昂米其林一星餐厅L’atelier des augustins，获得了坐在厨房旁边用餐的难得机会。这不仅是一次美食体验，更是近距离观察主厨烹饪艺术的珍贵时刻，见证了菜品从制作到摆盘的全过程，包括偶尔出现的翻车现场。
智能速览
米其林一星餐厅厨房边用餐的难得体验
菜品摆盘精美且结构复杂，具有设计难度
调味风格大胆前卫，鲜甜味比重较大
生日当天获得特殊座位安排
120欧价格在米其林餐厅中相对亲民
精华内容
这顿生日晚餐不仅满足了味蕾，更是一场视觉盛宴。从开胃小点到主菜再到甜点，每一道都展现了主厨的匠心独运。
开胃小点
三道开胃小点中有两道是汤状，颇为少见。褐色温汤由芹菜根和松针调制，带有草本烘焙气息，略微有些中药感，汤水醇厚咸鲜微酸。咖喱花椰菜塔塔克塔壳薄脆，芝士基底托起洋葱和咖喱粉香气，回味有辛辣感。香草束配酱汁入口果酸强烈，伴有非花椒式的微麻感，薄荷味较重，还有柚子气息。
创新前菜
冷前菜以玫瑰花水烹煮的甜菜圆片叠加成花状，内部是雪莉酒冰沙和酒冻，不仅帮助塑形还提供迷人酒精感。甜菜汤中传来浓烈牛肉香气，如同肉脯，血红色泽极具张力。热前菜由奶油南瓜和胡萝卜构成甜味基底，携带强烈农场蔬菜气息，佛手柑和橙子的苦香激发出甜苦香味相互牵制的局面，但苦味稍重。
精致主菜
海鲜主菜是炭烤后拆皮的白鱼，中心呈半熟略糖心状态，鲜嫩多汁清甜鲜美。配以薄脆、生蚝切片和洛泽尔产黑松露，下铺蘑菇高汤，突出菌菇风味。肉类主菜采用罗西尼牛排逻辑制作炭烤鸭肉，肉色均匀玫红色，用菠菜酒和黑加仑熬制酱汁，据服务员说还用了XO酱。肉质紧实有嚼劲，充满野生感和运动感。
独特甜点
预甜点是香菜龙蒿味雪芭，配胡椒和浓胡萝卜汁，口味较为奇特。甜点环节，主厨创新地将土豆作为主角，千层土豆配炸土豆脆、土豆泡沫和焦糖冰淇淋，表现土地香气和乳脂风味。第二道甜点以柚子为主，柑橘和百香果构建酸甜框架，醒神酸味配薄荷香气，清新而不失温和油脂感。
这家现代法餐餐厅以其简约美术风格和立体摆盘令人印象深刻，菜品结构复杂且调味大胆，120欧的价格在米其林一星中相对亲民。近距离观察烹饪过程让人更深入理解每道菜的匠心所在，这种用餐体验究竟是否值得尝试呢？
关键评论
生日当天才能获得厨房前小桌的特殊机会
褐色汤品看起来像中药一样有特色
香菜冰淇淋确实是一个很奇怪的组合
餐厅风格很接近土地的质朴感觉
