海底捞创始人张勇在卸任CEO近四年后，将于2026年重任该职。这一人事变动正值公司面临营收利润双降的挑战。此举预示着海底捞或将加速“红石榴计划”的多元化布局，试图在激烈的市场竞争中开启第二增长曲线，其战略转型路径值得深入探究。
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创始人张勇将于2026年1月13日起重新担任海底捞CEO。
2020年激进扩张策略失误，导致2021年巨亏41.6亿元并关店300家。
前任CEO杨利娟通过改革，在2023年实现了业绩V型反转。
2025年上半年，海底捞营收与核心经营利润双双下滑。
“红石榴计划”已孵化14个新品牌，收入同比增长227%。
董事会任命四位年轻女性执行董事，为管理层注入新活力。
精华内容
从服务致胜到扩张失误，再到如今的二次创业，海底捞的发展轨迹充满波折。创始人张勇的回归，不仅是应对当前业绩压力的权宜之计，更是为推动公司多元化战略落地的关键一步，其背后决策逻辑值得深究。
扩张迷途
2020年，张勇作出“抄底”扩张的战略误判，全年新开544家门店。然而，这一激进策略直接导致后续翻台率与营收大幅下滑。面对残酷现实，海底捞在2021年下半年紧急“刹车”，宣布关停300家门店。张勇本人也多次公开承认对趋势判断错误，并为战略失误承担全部责任，公司当年净亏损高达41.6亿元。
铁腕救主
临危受命的CEO杨利娟，主导了“啄木鸟计划”与“硬骨头”计划，果断收缩业务并大刀阔斧改革组织架构。在她的领导下，海底捞业绩实现V型反转。2023年，公司全年营收达414.53亿元，同比增长33.6%；年内溢利44.95亿元，同比增幅约174.6%。海底捞在公告中充分肯定了其领导力。
服务褪色
进入2025年，餐饮市场竞争加剧，海底捞赖以成名的服务优势面临考验。上半年公司营收同比下降3.7%，核心经营利润下降14.0%。这表明，单纯依靠服务已难以维持增长，外卖麻酱“早产”等事件也对其品牌形象造成了一定影响，单一模式的局限性日益凸显。
多元破局
为开拓新增长曲线，海底捞于2024年8月启动“红石榴计划”进行多元化探索。截至2025年6月底，该计划已成功孵化“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个新品牌。上半年“其他餐厅收入”录得5.97亿元，同比猛增227.0%，显示出第二增长曲线的巨大潜力。
创始人张勇的回归，加上四位年轻执行董事的任命，为海底捞的二次创业注入了强劲动力与全新视野。在多元化与精细化的新赛道上，这家火锅巨头能否成功复制过往的辉煌，摆脱对单一业务的依赖？这场变革的最终结果，仍有待市场检验。
