妈妈的烤猪蹄香到舔手指

双旦家宴王炸！我妈的秘制烤猪蹄，香到舔手指✨

双旦聚餐想整个硬菜镇场？必须安排我妈的秘制烤猪蹄！Q弹软糯还带脆皮，香到爆炸💥 比烧烤店的还绝，每次做都被抢空，配方藏了好多年，今天终于舍得分享，新手也能轻松复刻～

做烤猪蹄最怕腥膻、肉质柴，我妈这配方直接把这些问题拿捏得死死的！食材准备超简单：猪蹄、桂皮、花椒、八角、香叶、冰糖、黄豆酱、南乳、烧烤粉，都是厨房常见调料，超市就能买齐，双旦囤货时顺手就能备上。

处理步骤一点不复杂，新手也能零失败！先把猪蹄冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，去除血沫和腥味，捞出洗净后放入锅中，倒入准备好的香料和调料——5匙生抽、5匙老抽、1匙蚝油、1匙黄豆酱、两块南乳、2匙料酒、1匙盐，再倒入没过猪蹄的清水，大火煮开后转小火慢炖80分钟，让猪蹄充分吸收卤汁的香味，炖到轻轻一戳就烂的状态。

最灵魂的一步就是烤制！烤盘铺锡纸刷层油，放入炖好的猪蹄，烤箱220度预热后烤20分钟，取出撒上烧烤粉，再烤5分钟收汁，瞬间解锁焦香脆皮～ 刚出炉的烤猪蹄外皮酥香，内里软糯Q弹，轻轻一撕就脱骨，满满都是胶原蛋白，咬一口卤香混合着烧烤的焦香，香辣过瘾，完全不腻！

双旦家宴端上这道烤猪蹄，直接成为全场焦点！大人小孩都抢着吃，朋友追着要配方，连汤汁都被用来拌米饭，香到舔盘～ 不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜都超有面儿，而且做法不难，提前炖好再烤，节日里省时又省心。快趁着双旦动手试试，让你的餐桌多一道让人念念不忘的秘制美食～