民以食为天，黄水特色美食

这次去黄水镇避暑游玩，当然要体验一下当地的特色美食，才不枉来一趟！黄水镇以土家族饮食文化为核心，融合山林物产与民族特色，有自己的美食特色。

首先就是黄水出名的莼菜，莼菜原产中国东南部，大多生在长江流域沼泽地，莼菜的茎叶含有丰富的胶质，鲜墩细滑，被誉为“高原山珍”，是江南三大名菜之一，与茭白、鲈鱼齐名。自古为贡品，质地滑嫩、营养丰富，含蛋白质、氨基酸，具清热利湿、健胃养颜之效。

莼菜吃法也比较多，首先就是煮汤，配冬笋、榨菜，清淡鲜美；也可搭配肉类，煮成莼菜黄鱼汤、鸡丝莼菜汤，提升鲜味层次；也可凉拌莼菜，保留原味，爽口开胃！不过莼菜虽鲜，但是制作时会分泌很多胶质，吃起来滑不溜秋，不喜欢的人会适应不了！

黄水森林覆盖率高，符合野生菌生长的条件，盛产150余种野生菌，可食用达60多种，如牛肝菌、鸡脚菌、九月香等，是野生菌爱好者的天堂！日常食用以土鸡高汤为底，火锅形式为主，20余种菌类依次入锅熬煮，形成“千味汤”，口感浓郁鲜香。菌宴具保健价值，被誉为“山珍之王”，吃完菌菇还另加面条或青菜等食物烫吃，选择丰富。

土家腊味，主要以烟熏风味为主，用青冈木、香椿木、柏枝等熏制数月，肉质紧实，烟香浓郁，个人感觉名气和口感较城口巫溪方面的腊味还是有所欠缺。

小吃方面，有都巴，以蕨根粉或土豆泥煎饼，可炒腊肉或单独作主食，其它如倒流水豆腐干、土家米米茶、蕨粑炒腊肉，也算是凸显地方风味。