为什么曲奇饼干这么好吃

        无论大人小孩,都难以拒绝一份美味的曲奇饼干,所以你可以与家人分享它,或者带到公司,与同事分享这份美味。


为什么曲奇饼干这么好吃

决定一块曲奇饼干的好坏,有 5 个重要的因素:


为什么曲奇饼干这么好吃

        黄油的打发

        黄油在打发的过程中混入了空气,使得最后的成品组织疏松,这就是为什么好曲奇吃起来松脆可口的原因。

为什么曲奇饼干这么好吃

         面粉的筋度

        粉的筋度越高,面团的延展性越好,做出来的曲奇更容易保持清晰的花纹。

为什么曲奇饼干这么好吃

        面团的含水

         面团的含水量需要保持在一个合适的范围,太湿的话会很难挤出好看的花纹,太干则很难挤出来。

为什么曲奇饼干这么好吃

        烘焙的温度

        曲奇的烘焙温度一般在 190 到 200 摄氏度,同时,在和面的时候也要保持室温不能太低,太低的话会导致黄油凝固而使面糊变硬。

为什么曲奇饼干这么好吃

        糖的粗细

      使用粗一些的糖,也可以增加面团的延展性,这就是为什么制作曲奇饼的时候会同时加入细砂糖和糖粉来平衡口感。

为什么曲奇饼干这么好吃

当把握好了所有的条件才能做出完美的曲奇饼干,所以,这么精致的食物,注定了它的赏味期不会太长。

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