秋季暖食寿喜锅，一口下去暖心暖胃

寿喜烧在日本也被称之为锄烧，据说是因为农民们在繁忙的农耕之时利用手边的农具如锄头等器具扁平的部分来烤肉吃。寿喜烧据说在明治维新之后，劳动人民可以正大光明的吃肉了，因为在江户吃肉是被明令禁止的。这个时候寿喜锅得到了发展，人们用大片的牛肉配上各色食材煮成一锅。

小小一口锅咕咚咕咚煮着酱油高汤，分别放入牛肉、蔬菜与面条，再用黄糖粒提味。一开锅盖，满屋飘香。牛肉一定是当中的灵魂人物，这锅寿喜锅烧没有什么特别的，就一个字“鲜”！

汤底也非常简单，拿昆布和木鱼花进行熬煮，用日本的酱油及糖来进行提鲜，怎一个鲜字了得。

在日式料理中我们常常可以看见昆布和木鱼花两样东西。其实就是海带和鲣鱼片，我们在吃章鱼小丸子上面撒点就是木鱼花。

上好的牛肉涮煮之后微微卷起，肉汁饱满，通体晶莹，蘸上蛋液，这样简单的调配，入口是什么感觉呢？鲜甜的牛肉饱含着鸡蛋的醇厚和爽滑，最大程度的保持了它的汤汁和原始的鲜美。就这样霸道的占据了舌尖全部的味觉。

这样的一锅，一个也能尽兴，一群人也能满足到不行。今天要教大家在家里也能做成这样的美味。

日式寿喜锅

· 制作主料 ·

牛里脊 500g

洋葱 3个

· 制作辅料·

大葱 1根 / 韭菜 10根

胡萝卜 1根 / 绿豆芽 200g

鸡蛋 6只 /口蘑 250g

老豆腐 100克

· 制作调料 ·

油 60ml / 日式酱油 90ml

味淋 60ml / 牛肉高汤 60ml

粉丝 100g / 日本清酒 60ml

白砂糖 15g

制作步骤

▼ STEP 1

将食材全部切好整齐的码在锅中。

▼ STEP 2

将粉丝先煮至半熟，切段与其它食材放一起。

▼ STEP 3

制作酱汁：将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀，至糖完全融化后即可。

▼ STEP 4

开始食用前将大平底锅加热，在锅底刷上一层油，放入部分食材快炒约2分钟，并不时地晃动锅底轻轻翻动，淋入适量酱汁。要注意尽量让每一种材料分开拌炒。

▼ STEP 5

将各类蔬菜和豆腐推到锅边，再放入部分豆芽和面条，淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟，同样推到锅边。

▼ STEP 6

将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里，每一面煎30秒钟。淋少许酱汁再肉片上，翻面，让肉片吸收酱汁，再煎30秒钟，到肉片呈褐色。

▼ STEP 7

调小火，将所有的材料放整齐，接着淋入适量酱汁，就可以上桌食用了！

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