新人美食试做之旅 篇六：啃三块，喝一碗，超赞、超简单的清汤大骨

创作立场声明：今天发工资，在女儿的强烈要求下，我终于再一次啃到了美味的大骨！做法超简单，味道很赞，这骨汤下面条也是相当棒的！

狠心、咬牙、跺脚，买了五斤猪大骨！热心的摊主已经帮忙斩开了。

5斤新鲜猪大骨

如果用水泡几个小时，泡去血水，效果会更好。但我确实不喜欢等待，于是清洗了三遍后，直接下锅焯水了（加入一些姜片、料酒，去腥），这里一定要注意，冷水下锅，焯水过程中要不断地撇去浮沫（浮沫就是凝固的血水，是猪肉腥味的主要原因），最后把水倒掉，把大骨捞出来再清洗一遍，洗掉附着在肉表面的一些浮沫。

大火烧开

凑焯水的空，准备配菜，这个可以随自己喜欢，莲藕、山药、土豆等这种吃根的植物都可以，也可以什么配菜都不放，这里我翻找冰箱，找到了一只大萝卜。

配菜萝卜

萝卜要切大块，块太小容易煮碎掉。

切大块

之后将焯水后洗好的大骨、萝卜块、一些姜片、一根大葱，一起下入高压锅，这里水要没过大骨。

大体就是这样

然后盖好锅盖，大火开煮，待高压锅冒气后，炖煮15分钟（根据我的经验，这个时间刚刚好，肉不会太烂，筋也比较好咬）。

用了好久的锅了

煮够15分钟后，可以等它自然冷却开盖（这样会更烂一些），也可以用筷子稍微挑起压力锅那个帽，手动放气（我都是手动放），不过大家一定要注意安全，喷出来的蒸汽温度很高，小心烫伤。

煮的时候，我准备了一些调料，全部切好，因为不管是蘸料，还是大骨汤的汤料，都要用到这些，如图吧，用的时候也可根据自己的喜好，没有什么特定的。

切好的调料

下面是做的蘸料和汤料。

蘸料（放了些生抽）

汤料（放了点生抽、盐）

然后就可以出锅开啃喽！

媳妇的

女儿的

我的