最近我家迷上2道快手菜，1周必吃1次回回光，有滋有味特下饭

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最近我家迷上2道快手菜，1周必吃1次回回光，有滋有味特下饭。都说夏天难熬，不想吃东西，虽然饿着对减肥有好处，但对恢复体力有害而无益。因此，我变着法儿的给家人鼓捣好吃的，毕竟“民以食为天”嘛，吃饱喝足，才有充沛的精力和体力去抵御炎热。

最近我家迷上了这两道快手开胃小菜，一周必吃一次不带烦的，做法简单，操作快捷，有滋有味特下饭；而且这两种主材的脂肪含量极少，而蛋白质又特别优质，好吸收，好消化，适合全家老少。

长话短说，赶紧上菜，花三两分钟看完了，您也跟着做，保证家人都伸大拇指。

扇贝是物美价廉的海产品，其不含脂肪，富含蛋白质、锌等微量元素，是很多减肥健身人士和脑力工作者喜欢的食品。鲜贝有鲜的吃法，干贝有干的吃法，而超市里更多见的是处理好的半成品，只需要买回来稍加处理就是一盘味美小菜。

和扇贝最常见的配菜就是韭菜、香葱、青蒜这类易熟、味美的蔬菜，不需要多高超的厨艺，简单一炒就很下饭。

-----【韭菜红椒炒贝肉】-----

【主料】 扇贝肉400克，韭菜1把，红椒1根

【调料】 油适量，盐1克，料酒少许，生抽少许

【制作】

1. 扇贝肉化冻，韭菜红椒清洗干净；

2. 扇贝肉是半成品，上面的鳃、内脏需要去除干净才能食用；

3. 零星的这些就是摘除下来的鳃和内脏；

4. 全部的扇贝肉都清理干净，再用清水淘洗两遍；沥干水备用；

5. 将韭菜根部切掉不要，其余部分切成寸段，红椒去籽，切细长滚刀块；

6. 炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将扇贝肉倒入锅中翻炒，待微微出汤时，倒少许料酒去腥；

7. 撒适量盐、倒少许生抽，将韭菜和红椒倒入锅中；

8. 翻炒几下，让大部分韭菜变色即可关火，出锅。

【苹果私房话】

1. 扇贝肉是超市买的半成品，解冻后需要将鳃和内脏去除才能食用；

2. 韭菜和扇贝是绝配，也可以换成青蒜、蒜薹、韭黄、蒜黄、辣椒等菜。

鸡胸肉不含脂肪，富含优质蛋白质，肉质细嫩，是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉，烹饪时间短，能和多种蔬菜搭配成菜，所以我家也喜欢吃鸡胸肉。

今天这盘香辣鸡丁，做法简单，取材方便，进锅扒拉扒拉就是下饭菜，特别是拌着米饭，甭提多香了。

-----【香辣鸡丁】-----

【材料】 鸡胸肉1块，胡萝卜1根，青椒1个，油适量，豆瓣辣酱1勺，淀粉1勺

【制作】

1. 鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

2. 鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁；

3. 鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻；

4. 加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩；

5. 胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁；

6. 炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟；

7. 将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连；

8. 待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱；

9. 快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

【苹果私房话】

1. 想要肉丁切得均匀，将肉冷冻定型就很容易切了，这个方法不仅适用于鸡胸肉，也适用于猪肉、牛肉等肉，切片切丝皆宜；

2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱，它是由蚕豆发酵而成的，又鲜又咸又辣，加了它就无需加其它调味料了；如果没有豆瓣辣酱，可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用；

3. 青椒易熟且能生吃，所以出锅前放入，既能保持其翠绿感，又能保持清脆口感。