幸福是烤出来的 篇四：一排两烤，这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢

各位值友大家好，这次给各位带来的是一块羊排两种烤法，合理规划时间，用两餐享受这个冬末最后的羊排狂欢。为啥说最后呢，个人感觉冬天过后，再吃烤羊排会不会太补了？

都说一道美味要色香味俱全，可能我这个小白才只是入门的水平，“色”这个阶段还没练到炉火纯青的程度，但是“香”和“味”还是掌握到了要领。如果值友们觉得颜色太差，入不了眼，不要打我哈，是真的很香很好吃的嘛。

时间轴

材料

• 羊排

• 鸡蛋

• 洋葱

• 葱、姜、蒜、百里香

• 八角、香叶

• 孜然粉、辣椒粉

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预处理

身处十八线小城市，京东生鲜都不在派送范围内，为了能在冬日吃上一口烤羊排，只有在麦德龙背回一块冻羊排。

提前一天解冻，冲洗干净。

分割成两块，用冷水浸泡30分钟，尽可能的去除血水。

做法一

关键点：先煮后腌再烤

一、焯水

羊排入冷水锅焯水，水没过羊排即可，放入大葱、生姜、香叶、八角，大火煮开。

煮开后，将浮沫捞出，盖上锅盖转中小火慢煮20分钟。

20分钟之后是这样的。羊肉汤的香味扑鼻而来。。口水哎

捞出放凉。（这个时候可以制作另一块羊排的腌料）

二、制作腌料

待羊排凉的差不多了，开始制作腌料，材料有盐、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、大蒜。

首先将蒜子和迷迭香切碎，然后混入孜然粉和辣椒粉，可以适量放一点橄榄油。充分搅拌。

三、腌制羊排

用刀在羊排正反面划几刀，也可以用叉子在肉多的地方刺几下，能更好的入味。

然后在羊排正反面均匀的涂上腌料。

最后用保鲜膜包严实，放冰箱冷藏。待第二天进行烤制。

四、烤制

第二天，提前从冰箱中拿出来，稍微回下温。腌制后的羊排还没烤就散发出一股诱人的香味。。

将羊排用锡纸包好，然后再用锡纸将烤盘包住。一定要裹严实了，避免烤制的过程中水分流失。
烤箱上下管200℃预热后，先烤30分钟。

烤好后，在羊排上再撒点孜然粉，如果羊排不够肥，可以少量涂点食用油。这时候将羊排肉多的一面放上面，将烤箱调至上管＋空气烤模式，再烤15分钟，这个过程是上色。

烤箱里的羊排滋滋作响，香味慢慢的溢出，口水啊。。

最后，烤好后颜色还不错，香味没得说，味道好极了。

切开，里面鲜嫩多汁

做法二

关键点：先腌制，然后直接烤

一、准备腌料

洋葱切瓣后，破壁机打碎。（这个阶段在另一块羊排放凉时操作）

倒入全蛋液中，加少许食盐，搅拌均匀。

二、腌制羊排

还是先处理羊排，划几刀，戳一些小孔好入味。

然后将羊排放入腌料中，腌制1小时。

三、烤制

将腌制好的羊排放置一会儿。

然后正反面均匀的撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐。

用锡纸包裹羊排，裹严实。

先预热好烤箱，上下管180℃烤制1小时。

烤完后可以看到骨肉已有部分分离。

如果口味比较重，可以再撒点辣椒粉和孜然粉，还是同样的将羊排肉多的一面放上面，可以在羊排底下垫一点土豆片、洋葱之类的。上管+空气烤200℃烤制30分钟。

羊排表面羊油滋滋冒泡，土豆片也烤的酥脆入味了。

因为佐料加的很多，卖相不咋地，看着像糊了。切开里面还是鲜嫩多汁的。

总结

一份羊排，两种烤法，正好做两餐，不多不少，时间控制的也正好。

简单说说两种做法，在口感上的不同。第一种做法因为是先焯水煮过，所以烤出来的羊肉会外焦里嫩。第二种做法烤出的羊排表面不会像第一种那么焦脆，但内里一样是鲜嫩多汁的，因为用洋葱鸡蛋腌制过，香味更浓。

总的来说，两种烤法味道都没话说，棒极了，只是卖相有点不咋地。

如果是新鲜羊排，恐怕口感会更佳，所以极力推荐用新鲜羊排羊肉来烤。

好了，就到这儿，最后感谢大家观看，咱们再见～