幸福是烤出来的 篇四:一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢

各位值友大家好,这次给各位带来的是一块羊排两种烤法,合理规划时间,用两餐享受这个冬末最后的羊排狂欢。为啥说最后呢,个人感觉冬天过后,再吃烤羊排会不会太补了?一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢 

都说一道美味要色香味俱全,可能我这个小白才只是入门的水平,“色”这个阶段还没练到炉火纯青的程度,但是“香”和“味”还是掌握到了要领。如果值友们觉得颜色太差,入不了眼,不要打我哈,是真的很香很好吃的嘛。一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢 


时间轴

一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢


材料

  • 羊排 

  • 鸡蛋

  • 洋葱

  • 葱、姜、蒜、百里香

  • 八角、香叶

  • 孜然粉、辣椒粉

 

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预处理

身处十八线小城市,京东生鲜都不在派送范围内,为了能在冬日吃上一口烤羊排,只有在麦德龙背回一块冻羊排。

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提前一天解冻,冲洗干净。

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分割成两块,用冷水浸泡30分钟,尽可能的去除血水。

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做法一

关键点:先煮后腌再烤

一、焯水

羊排入冷水锅焯水,水没过羊排即可,放入大葱、生姜、香叶、八角,大火煮开。

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煮开后,将浮沫捞出,盖上锅盖转中小火慢煮20分钟。

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20分钟之后是这样的。羊肉汤的香味扑鼻而来。。口水哎一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢 

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捞出放凉。(这个时候可以制作另一块羊排的腌料)

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二、制作腌料

待羊排凉的差不多了,开始制作腌料,材料有盐、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、大蒜。

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首先将蒜子和迷迭香切碎,然后混入孜然粉和辣椒粉,可以适量放一点橄榄油。充分搅拌。

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三、腌制羊排

用刀在羊排正反面划几刀,也可以用叉子在肉多的地方刺几下,能更好的入味。

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然后在羊排正反面均匀的涂上腌料。

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最后用保鲜膜包严实,放冰箱冷藏。待第二天进行烤制。

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四、烤制

第二天,提前从冰箱中拿出来,稍微回下温。腌制后的羊排还没烤就散发出一股诱人的香味。。

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将羊排用锡纸包好,然后再用锡纸将烤盘包住。一定要裹严实了,避免烤制的过程中水分流失。
烤箱上下管200℃预热后,先烤30分钟。

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烤好后,在羊排上再撒点孜然粉,如果羊排不够肥,可以少量涂点食用油。这时候将羊排肉多的一面放上面,将烤箱调至上管+空气烤模式,再烤15分钟,这个过程是上色。

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烤箱里的羊排滋滋作响,香味慢慢的溢出,口水啊。。

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最后,烤好后颜色还不错,香味没得说,味道好极了。

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切开,里面鲜嫩多汁

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做法二

关键点:先腌制,然后直接烤

一、准备腌料

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洋葱切瓣后,破壁机打碎。(这个阶段在另一块羊排放凉时操作)

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倒入全蛋液中,加少许食盐,搅拌均匀。

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二、腌制羊排

还是先处理羊排,划几刀,戳一些小孔好入味。

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然后将羊排放入腌料中,腌制1小时。

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三、烤制

将腌制好的羊排放置一会儿。

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然后正反面均匀的撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐。

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用锡纸包裹羊排,裹严实。

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先预热好烤箱,上下管180℃烤制1小时。

一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢

烤完后可以看到骨肉已有部分分离。

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如果口味比较重,可以再撒点辣椒粉和孜然粉,还是同样的将羊排肉多的一面放上面,可以在羊排底下垫一点土豆片、洋葱之类的。上管+空气烤200℃烤制30分钟。

一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢

羊排表面羊油滋滋冒泡,土豆片也烤的酥脆入味了。

一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢


因为佐料加的很多,卖相不咋地,看着像糊了。切开里面还是鲜嫩多汁的。

一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢

总结

一份羊排,两种烤法,正好做两餐,不多不少,时间控制的也正好。

简单说说两种做法,在口感上的不同。第一种做法因为是先焯水煮过,所以烤出来的羊肉会外焦里嫩。第二种做法烤出的羊排表面不会像第一种那么焦脆,但内里一样是鲜嫩多汁的,因为用洋葱鸡蛋腌制过,香味更浓。

总的来说,两种烤法味道都没话说,棒极了,只是卖相有点不咋地。一排两烤,这恐怕是冬末最后的烤羊排狂欢 

如果是新鲜羊排,恐怕口感会更佳,所以极力推荐用新鲜羊排羊肉来烤。

好了,就到这儿,最后感谢大家观看,咱们再见~





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