假装自己是松茸

杏鲍菇是一种常见的菌类食材，又叫做刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。

杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属还有另一个食用菇：平菇（Pleurotus ostreatus）。杏鲍菇 拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。杏鲍菇因其有杏仁香气及鲍鱼口感而得名。其拉丁文种名来源，是由于此菇主要是寄生在Eryngium campestre或刺芹属的植物上面。

科学分类：

界：真菌界 Fungi
门：担子菌门 Basidiomycota
纲：伞菌纲 Agaricomycetes
目：伞菌目 Agaricales
科：侧耳科 Pleurotaceae
属：侧耳属 Pleurotus
种：杏鲍菇 P. eryngii

资料来源：wiki

没有错！今天我就要用杏鲍菇来做一道菜。

杏鲍菇一直被我拿来当作低配松茸来吃，“高端的食材，往往只需要最简单地烹饪方式”，杏鲍菇只需要切成松茸形状煎一下就会散发出浓烈的菌子香气，撒些椒盐，想想就流口水啊 。

松茸，来自舌尖上的中国

不过呢，今天带来的却不是煎松茸，哦不，煎杏鲍菇。而是另一到菜。

那就是洋葱炒杏鲍菇。

原材料

• 洋葱1个
  

• 杏鲍菇2个

• 青椒1个

• 香菜一根

• 蒜两牙

• 花椒干辣椒几颗

  
  

制作步骤

1、杏鲍菇切片切条都是可以的，切丝什么的就太细了，不建议大家尝试。今天我选择了切条，因为切片要薄一点才好吃，而我刀工不好 。

洋葱呢，一般是要切碎的，这样才能把洋葱煎到消失 ！我因为懒就只切到了条，屠龙刀法随便砍砍就完事。

青椒切丝就好了，青椒主要是为了提一些味道和让颜色更好看。

切碎的食物

2、起锅热油，放进花椒干辣椒爆香。把（剁碎）的洋葱放到锅里慢慢的煨到都快消失不见的时候倒入杏鲍菇。

这里有一点就是油应该放多少，杏鲍菇是非常吸油的，但是为了健康着想，还是要放适量的油，不要太多，这样杏鲍菇就会煎得焦香一点，油多一点就会软一点，看个人喜好咯 。

走你！

3、把杏鲍菇倒进锅里炒炒炒炒炒炒炒这样。

同时我们准备一个小碗，里面放入大约10ml的水，里面倒上一点蚝油，一点藤椒油，一滴醋，盐依据个人口味防一点点，口味清可以不放的。搅拌均匀之后倒入锅中翻炒。

4、加入青椒香菜，翻炒翻炒就可以出锅了。

出锅

成品图

从图上大家就可以看出来，色泽诱人，搭配合理，营养丰富！是不是 ！

经验总结

1、洋葱炒杏鲍菇时一道非常家常的菜，难度很低，味道还不错，营养也挺丰富。

2、洋葱还是要切碎一点，我由于偷懒导致洋葱味道没有融合进去。

3、香菜纯粹个人口味，不喜欢或者没有那么爱吃可以不放，调料汁也是一样，只要调的不是特别奇怪味道都不会太差。

我女朋友吃过之后表示很好吃，就酱紫。

祝大家520节日快落！