茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”，生活分享

茶叶的这个保质期，最初就让我很困惑，包装上写着18个月，但这茶我丢在那里，室温才一个月，这味道就变差了，你说这保质期有啥用？

直白说，这表明的茶叶保质期，真的没卵用。标明的保质期与茶叶真实的保质期差距很大。朋友们也都清楚，如果保存环境不合适，茶叶变质发霉也就是个把月的事，存放环境合适，放两三年也是完全可以饮用的，但香气和滋味会有些落差。

茶叶保质期的存在，是为了应付我国的《食品规定》，所以，并没有其它化学添加物，例如防腐剂，这点大家可以放心。倒是可以自己准备点干燥剂，用于存放茶叶很管用哦。

简单说说茶叶的储存，茶叶的吸湿吸异味能力极强，怕氧化，针对这三点特征储存就很简单了，要找个干燥无异味，避光温度低的环境。所以，最佳的储存环境是冰箱，你以为我要说冷藏，错了，我推荐大家在冷冻层储存。冷冻层保存，可以最大程度保持茶叶的原状态，保质期极长。如果你要冲泡，需要先把干茶取出放在常温中“醒茶”，若直接冲泡，干茶温度太低，香气释放不高，对滋味和口感也略有影响。

除了保质期，茶叶也有“最佳赏味期”，也可以说“最佳饮用时间”。有些茶种，需要尽快饮用，随着时间，茶质会逐渐变差。有的茶种，则要先存放一段时间，才会更好喝。还有些茶种，可以长久存放，而且越存越香。咱们分别说说。

需要尽快饮用的茶种：

需要尽快饮用的茶种，简单说就是怕陈化的茶种，时间越长，陈化越严重，茶就越差。茶叶在陈化过程中，香气明显减弱，滋味变化最明显的便是失去了鲜爽味。

所以，需要尽快饮用的茶种主要为绿茶、黄茶、白茶这些以清香和鲜爽味为重的茶类，还有红茶中部分原料非常细嫩的茶种，像金骏眉和滇红，细嫩原料的红茶以鲜醇滋味为重，鲜爽而醇厚，所以也怕久放。

绿茶根据制作工艺分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。这四类中，炒青绿茶和烘青绿茶可以先短放半个月、一个月后，再行饮用。因为炒青和烘青之后，茶带有较强的“火”气，香气很燥，滋味也会略重。蒸青绿茶则越快饮用越好，太容易陈化了。

黄茶就比绿茶的制作工艺多了一道闷黄，口感、滋味、香气都偏向绿茶，以鲜爽滋味为重，香气清香，而且黄茶选用的原料与绿茶的嫩度一致，所以黄茶也非常怕陈化，需要尽快饮用。

白茶要分两种，一种是鲜嫩的白毫银针和白牡丹，另一种则是粗老的贡眉和寿眉，后主要制成了老白茶。鲜嫩的白毫银针和白牡丹可没有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，不过，这说法也不知道是哪个茶商炒出来的，并不是古话俗语。

存放一段时间更好喝的茶种：

存放一段时间更好喝的茶，就是焙火程度高的茶种，简单说是给茶“降降火气”，焙火是茶叶的干燥环节，温度过高，时间过长，就是高火茶，成茶后茶叶火气过旺，对茶叶香气、滋味和口感有很大影响。

焙火程度高的茶，主要是乌龙茶，像武夷岩茶、浓香型的铁观音等，根据焙火的程度，需要的退火之间也不一样。总的分为三种，低焙火，需要一至两个月退火。中焙火，需要三至五个月退火；足焙火，需要半年至一年时间退火。总的来说，就是焙火越重的茶，需要的退火时间越长。

经过退火的茶，火味消散，香气更纯正，茶汤口感也更为柔和，剩余的火味与乌龙茶本身的花果香融合在一起，形成了焙火乌龙茶最独特的韵味。

可以长久存放的茶：

一看到长久存放，这就明显了，说的就是老茶，基本会存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陈的武夷岩茶，这些长久存放的茶类，也有着一个共同的特征，善于炒作。不出意外，经过炒作后，搞得人尽皆知，这些茶种的身价自然是水涨船高，甚至也有了像古董一般的收藏价值。

“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说的就是武夷岩茶，上面说到了，武夷岩茶经过退火之后，滋味香气会更好，这个退火没有固定的时间，退半年、一年就差不多了，如果长久存放，依旧会受到影响。这岩茶可不能像生普洱那般过久陈茶。

生普洱和熟普洱都能长久存放，经过良好的环境储存后，普洱茶会越陈越香，茶汤滋味醇厚，口感层次丰富，是普洱茶主要的炒作点，也是普洱茶具有收藏价值的主要原因。

黑茶也适合陈放，但并不是越陈越好，在陈放过程中，紧压茶内部的益生菌得以繁衍，促进黑茶内质转化，使得滋味和口感更好。

所以，茶的最佳饮用时间主要与制作工艺和此茶的特征有关，所有的茶叶都有干燥环节，所以多多少少都会带一些火气，只要火气不是特别重，其实不需要退火，直接喝就行了，火气太重的茶，建议还是放放，不要急，退火后茶叶会更好喝。

至于老茶，其实所有的茶种，只要品质好，经过良好的储存后，都能存放成老茶，但没那个必要，什么茶喝的就是什么滋味，储存时间太久，到最后都陈化成了同一种味道，多此一举，闲得**。

同时建议大家，不要过于追求老茶，更不需要投入精力去搞什么收藏，老茶市场混乱，平静的水面下，危险重重。平常饮茶，一次也不要置购太多，尽快喝完再置购就是了。

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