茶的故事 篇二十二:茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

2019-06-18 15:00:00 5点赞 37收藏 2评论

茶叶的这个保质期,最初就让我很困惑,包装上写着18个月,但这茶我丢在那里,室温才一个月,这味道就变差了,你说这保质期有啥用?

直白说,这表明的茶叶保质期,真的没卵用。标明的保质期与茶叶真实的保质期差距很大。朋友们也都清楚,如果保存环境不合适,茶叶变质发霉也就是个把月的事,存放环境合适,放两三年也是完全可以饮用的,但香气和滋味会有些落差。

茶叶保质期的存在,是为了应付我国的《食品规定》,所以,并没有其它化学添加物,例如防腐剂,这点大家可以放心。倒是可以自己准备点干燥剂,用于存放茶叶很管用哦。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

简单说说茶叶的储存,茶叶的吸湿吸异味能力极强,怕氧化,针对这三点特征储存就很简单了,要找个干燥无异味,避光温度低的环境。所以,最佳的储存环境是冰箱,你以为我要说冷藏,错了,我推荐大家在冷冻层储存。冷冻层保存,可以最大程度保持茶叶的原状态,保质期极长。如果你要冲泡,需要先把干茶取出放在常温中“醒茶”,若直接冲泡,干茶温度太低,香气释放不高,对滋味和口感也略有影响。

除了保质期,茶叶也有“最佳赏味期”,也可以说“最佳饮用时间”。有些茶种,需要尽快饮用,随着时间,茶质会逐渐变差。有的茶种,则要先存放一段时间,才会更好喝。还有些茶种,可以长久存放,而且越存越香。咱们分别说说。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

需要尽快饮用的茶种:

需要尽快饮用的茶种,简单说就是怕陈化的茶种,时间越长,陈化越严重,茶就越差。茶叶在陈化过程中,香气明显减弱,滋味变化最明显的便是失去了鲜爽味。

所以,需要尽快饮用的茶种主要为绿茶、黄茶、白茶这些以清香和鲜爽味为重的茶类,还有红茶中部分原料非常细嫩的茶种,像金骏眉和滇红,细嫩原料的红茶以鲜醇滋味为重,鲜爽而醇厚,所以也怕久放。

绿茶根据制作工艺分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。这四类中,炒青绿茶和烘青绿茶可以先短放半个月、一个月后,再行饮用。因为炒青和烘青之后,茶带有较强的“火”气,香气很燥,滋味也会略重。蒸青绿茶则越快饮用越好,太容易陈化了。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

黄茶就比绿茶的制作工艺多了一道闷黄,口感、滋味、香气都偏向绿茶,以鲜爽滋味为重,香气清香,而且黄茶选用的原料与绿茶的嫩度一致,所以黄茶也非常怕陈化,需要尽快饮用。

白茶要分两种,一种是鲜嫩的白毫银针和白牡丹,另一种则是粗老的贡眉和寿眉,后主要制成了老白茶。鲜嫩的白毫银针和白牡丹可没有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,不过,这说法也不知道是哪个茶商炒出来的,并不是古话俗语。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

存放一段时间更好喝的茶种:

存放一段时间更好喝的茶,就是焙火程度高的茶种,简单说是给茶“降降火气”,焙火是茶叶的干燥环节,温度过高,时间过长,就是高火茶,成茶后茶叶火气过旺,对茶叶香气、滋味和口感有很大影响。

焙火程度高的茶,主要是乌龙茶,像武夷岩茶、浓香型的铁观音等,根据焙火的程度,需要的退火之间也不一样。总的分为三种,低焙火,需要一至两个月退火。中焙火,需要三至五个月退火;足焙火,需要半年至一年时间退火。总的来说,就是焙火越重的茶,需要的退火时间越长。

经过退火的茶,火味消散,香气更纯正,茶汤口感也更为柔和,剩余的火味与乌龙茶本身的花果香融合在一起,形成了焙火乌龙茶最独特的韵味。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

可以长久存放的茶:

一看到长久存放,这就明显了,说的就是老茶,基本会存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陈的武夷岩茶,这些长久存放的茶类,也有着一个共同的特征,善于炒作。不出意外,经过炒作后,搞得人尽皆知,这些茶种的身价自然是水涨船高,甚至也有了像古董一般的收藏价值。

“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”说的就是武夷岩茶,上面说到了,武夷岩茶经过退火之后,滋味香气会更好,这个退火没有固定的时间,退半年、一年就差不多了,如果长久存放,依旧会受到影响。这岩茶可不能像生普洱那般过久陈茶。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

生普洱和熟普洱都能长久存放,经过良好的环境储存后,普洱茶会越陈越香,茶汤滋味醇厚,口感层次丰富,是普洱茶主要的炒作点,也是普洱茶具有收藏价值的主要原因。

黑茶也适合陈放,但并不是越陈越好,在陈放过程中,紧压茶内部的益生菌得以繁衍,促进黑茶内质转化,使得滋味和口感更好。

所以,茶的最佳饮用时间主要与制作工艺和此茶的特征有关,所有的茶叶都有干燥环节,所以多多少少都会带一些火气,只要火气不是特别重,其实不需要退火,直接喝就行了,火气太重的茶,建议还是放放,不要急,退火后茶叶会更好喝。

茶叶的最佳储存和不同的“最佳品饮期”,生活分享

至于老茶,其实所有的茶种,只要品质好,经过良好的储存后,都能存放成老茶,但没那个必要,什么茶喝的就是什么滋味,储存时间太久,到最后都陈化成了同一种味道,多此一举,闲得蛋疼。

同时建议大家,不要过于追求老茶,更不需要投入精力去搞什么收藏,老茶市场混乱,平静的水面下,危险重重。平常饮茶,一次也不要置购太多,尽快喝完再置购就是了。

我是大肚,快来关注,希望大家关注我。




展开 收起

山本汉方 大麦若叶粉末

山本汉方 大麦若叶粉末

59元起

Tea Forté 世界名茶精选铁盒

Tea Forté 世界名茶精选铁盒

暂无报价

大益 经典系列 7572 普洱熟茶 150g*7盒装

大益 经典系列 7572 普洱熟茶 150g*7盒装

323元起

inWE 因味 玫瑰黛茶茶包

inWE 因味 玫瑰黛茶茶包

49元起

IMPRA 英伯伦 斯里兰卡 大叶红茶

IMPRA 英伯伦 斯里兰卡 大叶红茶

129元起

WUYUTAI TEA 吴裕泰 裕泰滇红 罐装

WUYUTAI TEA 吴裕泰 裕泰滇红 罐装

19.9元起

农庄有约 西湖龙井 明前一级老树茶 100g

农庄有约 西湖龙井 明前一级老树茶 100g

93元起

雅债 2010年政和白茶 50g

雅债 2010年政和白茶 50g

150元起

四季茗春 经典滇红茶 500g

四季茗春 经典滇红茶 500g

46元起

IMPRA 英伯伦 大叶红茶 500g

IMPRA 英伯伦 大叶红茶 500g

89元起

凤牌 滇红茶 特级 经典58 工夫红茶 200g

凤牌 滇红茶 特级 经典58 工夫红茶 200g

88元起

碧罗江 普洱茶冰岛古树熟茶饼陈年藏饼 357g 

碧罗江 普洱茶冰岛古树熟茶饼陈年藏饼 357g 

39元起

中茶 安化黑茶 百年木仓三砖套组(特制花砖茶1000g+精制黑砖茶1000g+金花茯砖茶800g)

中茶 安化黑茶 百年木仓三砖套组(特制花砖茶1000g+精制黑砖茶1000g+金花茯砖茶800g)

199元起

伊藤園 premium teabag 抹茶绿茶 50袋

伊藤園 premium teabag 抹茶绿茶 50袋

46.73元起

君臻 桐乡杭白菊花茶 100g

君臻 桐乡杭白菊花茶 100g

26元起

八马茶业 茶叶 乌龙茶 特级安溪浓香型铁观音 赛珍珠1000 礼盒装 133g

八马茶业 茶叶 乌龙茶 特级安溪浓香型铁观音 赛珍珠1000 礼盒装 133g

181.33元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
37
扫一下,分享更方便,购买更轻松