宅家吃什么？ 篇十四：小清新爽脆小菜之木耳

木耳，一般生长在阔叶树上，是寄生与枯木上的一种菌类，野生木耳是比较珍贵的，而我们现在一般见到的木耳都是人工养殖的，黑木耳呈耳朵状，也因此而命名为木耳，它的保健功能很多，像清理肠道、养血驻颜等等，木耳一般用于凉拌或者是清炒的形式比较多。

凉拌菠菜木耳

木耳被称为“菌中之冠”，清理肠道的能力很强大，木耳提早泡发开清洗干净，菠菜清洗干净切段，大蒜切碎。锅内烧开水，把木耳放进去煮5分钟左右。捞起沥干水装盘。再倒入菠菜烫熟也装盘。倒入花生仁、蒜末，再将白糖、盐、生抽、蚝油、麻油和陈醋，充分拌均匀后撒上白芝麻。

荷兰豆木耳炒鸡蛋

不管把鸡蛋放在哪里，它都能辅助成菜，木耳提前泡发好摘洗干净，鸡蛋打入碗中，加入少量的盐。胡萝卜洗干净后切成薄片。热锅凉油，油热后，倒入蛋液，炒略凝固就可以先盛出装碗备用。锅内加入胡萝卜，花椒、大蒜一起翻炒出胡萝卜色。接着放入处理好的荷兰豆，快速翻炒均匀，加入木耳一起炒均匀。最后放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，一起拌均匀就可以了。

豆腐炒木耳

简单的素菜也能吃的有滋有味，老豆腐用水冲一下，切成三角形。木耳用温水泡开之后，清洗干净，开水上锅煮五分钟，捞出控干水分。热锅下油，在油里放半勺的食盐，倒入豆腐煎至两面金黄上色。放小米椒，新鲜的蒜头炒出香味。倒入木耳，把所有的食材翻炒均匀。淋入生用生抽，蚝油，白糖，水淀粉调的调汁，煮两分钟，让豆腐充分入味，再放一把蒜叶炒匀出锅，好看又好吃。

黄花菜木耳炒肉

黄花菜也同样有很多的保健功能，例如健脑，木耳与黄花菜都提前泡发洗净，猪前腿肉切片，放料酒，生抽，淀粉，一点白糖腌制一会。起油锅，放姜末。倒入腌制好的肉片。炒至变色。再起油锅，放葱，一勺鲜椒酱，倒入木耳，放黄花菜，放一点酱油，一丢丢水翻炒均匀，让木耳黄花菜充分吸收辣味。倒入肉片，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。关火，撒葱花。

山药木耳鸭翅汤

燥热时候，来一碗缓解最好不过。鸭翅处理好之后放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭翅再冲洗干净，把处理好的鸭翅，与葱姜一起重新放入冷水锅中，加盖大火煮开后滴些料酒，然后加盖转小火炖15分钟左右，木耳提前泡发清洗干净，开盖将山药和木耳倒入锅中，炖至山药软烂时加适量食盐调味即可。