这菜,浑身都是宝,很多人把“营养”当“垃圾”扔掉,太可惜了

2020-04-08 23:55:00 1点赞 3收藏 0评论

这菜,浑身都是宝,很多人把“营养”当“垃圾”扔掉,太可惜了

芹菜是常见的高绿色蔬菜之一,气氛芬芳,口感爽脆。传统的吃法都是只吃芹菜的茎秆,把芹菜的叶子丢掉,因为不少人会觉得芹菜的叶子味道涩涩的,口感略苦,不好吃,但很多人不知道的是,芹菜叶子的营养成分更为丰富。从“中国营养协会”公布的食材营养数据上可以看到,芹菜叶所含的钙、铁、磷、叶酸等营养成分含量都远超于茎秆,如胡萝卜素,芹菜叶柄的含量是0.1毫克每百克,而芹菜叶子的含量是1.5毫克每百克,足足是芹菜叶柄的15倍之多。所以这菜浑身都是宝,把叶子弃之不食可亏大了。

芹菜叶子可以用最简单的烹饪方法,不添加过多的调味料,回归食材本身最原始的味道,不管是凉调还是清蒸一下,或者吃面条的时候下上一些芹菜叶,味道就好极了。只需要花极少的功夫就能烹饪出美味的菜肴,把一棵芹菜最大利用化,获得更多营养的同时,不浪费食材,餐桌上还能多出一盘菜,何乐而不为呢。一道蒸芹菜叶分享给大家,蒸出来的芹菜叶子香味扑鼻,沾点蒜汁特别的好吃,我在家做经常一大盘子都不够吃的。

蒸芹菜叶子

所备食材:芹菜叶适量、面粉小半碗、色拉油少许。

这菜,浑身都是宝,很多人把“营养”当“垃圾”扔掉,太可惜了

第一步:首先将芹菜叶摘下来清洗干净,控干水分。(想快一点的话,就用干净的厨房用布,把芹菜叶的水分反复挤捏,将水分充分沥干净)。

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第二步:处理过的芹菜叶加入1勺色拉油,来锁住芹菜叶的水分,搅拌均匀备用。

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第三步:加入大约小半碗的面粉,和芹菜叶充分均匀,使芹菜叶上都均匀的包裹上面粉。

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第四步:将裹好面粉的芹菜叶平铺在蒸笼上,放入蒸锅中,大火蒸3分钟即可出锅,趁热将其打散晾一下水分,不要让黏在一起,这样一盘吃起来营养又健康的蒸芹菜叶就做好了。

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——老井说——

1、加入面粉的时候,一定不能放盐,以避免造成芹菜叶大量出水,导致菜叶黏连成一团,影响口感。

2、清洗干净的芹菜叶,一定要控干水分,不能太湿。芹菜叶很好熟,蒸3分钟即可。蒸的时间过久菜叶容易老,会变黄。

3、蒸好的芹菜叶,可以用醋和蒜泥凉拌或者用蒜爆香清炒一下,味道都是特别的好。

这菜,浑身都是宝,很多人把“营养”当“垃圾”扔掉,太可惜了

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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