猴菇炖汤发苦?学会这3点处理方法,炖出的汤香浓营养,鲜甜好喝

2020-03-25 22:00:00 0点赞 7收藏 0评论

猴菇炖汤发苦?学会这3点处理方法,炖出的汤香浓营养,鲜甜好喝

猴菇对有胃病的人来说,食疗效果特别好。说起猴菇,民间有谚语称:“多食猴菇,返老还童。”它与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。古代更有“山中猴头,海味燕窝”之说,虽是玩笑,但也正说明了它的营养价值。猴菇,养胃,这句话,已“耳熟能详”。

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爸爸以前胃不好,出血过。所以对待他的吃食,一家人都小小心翼翼。明日霜降,多给家人喝这汤,暖肠胃解体渴,多喝预防生病身体棒!今天特意买了40块钱的棒骨,掂回来给爸爸炖汤喝。它虽比排骨便宜,搭配猴菇炖汤却是极好,养胃补钙两不误!尤其是猴菇,它是药也是菜,胃不好的人最适合吃这个,但很多人因不会做而浪费!还有人说猴菇发苦,猴菇炖汤发苦?学会这3点处理方法,炖出的汤香浓营养,鲜甜好喝!做法很简单,做的发苦是因为朋友们忽略了一个细节,今天我分享一下具体做法,看完你就明白了!

猴菇炖汤发苦?学会这3点处理方法,炖出的汤香浓营养,鲜甜好喝

【猴猴菇棒骨汤】

【食材】:猴菇30克、棒骨6个,、枸杞若干、大料若干、盐适量。

【做法】

1.首先应该先处理猴头菇。猴头菇应该提前一晚泡水,泡发之后,把所有的水分全部挤干净再用清水清洗几遍,每次都要挤干水分再洗下一水。清洗完之后用剪刀把猴菇的腿肉全部剪掉,只留头部。猴菇腿炖汤会发苦。

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2.剪完之后把猴菇再泡在45度的温水里面洗去表面的黄色。然后洗干净之后使劲的把水分挤干净备用。

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3.处理干净的猴菇用刀切成小片儿。切完之后,第3步就是焯水。锅里放适量清水,水开之后放入葱姜,然后把切好的猴头菇放在水里焯20秒钟以上捞出控水。

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4.接着处理大棒骨。棒骨放在水里,泡最低20分钟以上,泡去血水。

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5.另起锅放适量清水烧开之后把棒骨放在水里。过水焯一下,水开之后撇去浮沫。

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6.焯好水的棒骨捞出来过一下凉水,清洗干净表面的脏东西控水备用。

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7.高压锅里放入棒骨,然后再放入足够的凉水以没过骨头为好,放入准备好的大料进去。。想要喝汤棒骨最好是凉水放入。想要吃肉就先煸炒一下,然后把水烧开倒进排骨里炖,这样肉质鲜嫩。

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8.最重要的是把猴菇一起放进锅里。在这里说一下,焯水之后的猴菇,里面还有满满的水分,这一步没有必要把水分再挤干净,可以直接放在锅里。盖上高压锅的盖子大火烧开,排气之后改中火炖20分钟,然后关火虚蒸5分钟就可以放气,开盖了。开盖之后放入适量的食盐和枸杞再炖5分钟。

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9.这个做法主要是喝汤,汤很鲜。想吃肉的话,可以把肉捞出来做酱香大棒骨。另外起锅放油,烧热之后,锅里放些辣椒、葱姜爆香,然后加入适量的甜面酱翻炒。一定要小火,因为甜面酱特别容易糊锅。炒香甜面酱之后把排骨捞出来放进酱里上色,立马加入一些排骨汤进去一起炖。差不多入味的时候大火收汁,出来的棒骨就是“酱香大棒骨”!

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宋宋心得:

1. 做汤的话:一定要凉水放入。

2. 吃肉的话,就按照我的那个方法简单易做就无比美味了,看完之后,你是不是也学会了?

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