猴菇炖汤发苦？学会这3点处理方法，炖出的汤香浓营养，鲜甜好喝

猴菇对有胃病的人来说，食疗效果特别好。说起猴菇，民间有谚语称：“多食猴菇，返老还童。”它与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。古代更有“山中猴头，海味燕窝”之说，虽是玩笑，但也正说明了它的营养价值。猴菇，养胃，这句话，已“耳熟能详”。

爸爸以前胃不好，出血过。所以对待他的吃食，一家人都小小心翼翼。明日霜降，多给家人喝这汤，暖肠胃解体渴，多喝预防生病身体棒！今天特意买了40块钱的棒骨，掂回来给爸爸炖汤喝。它虽比排骨便宜，搭配猴菇炖汤却是极好，养胃补钙两不误！尤其是猴菇，它是药也是菜，胃不好的人最适合吃这个，但很多人因不会做而浪费！还有人说猴菇发苦，猴菇炖汤发苦？学会这3点处理方法，炖出的汤香浓营养，鲜甜好喝！做法很简单，做的发苦是因为朋友们忽略了一个细节，今天我分享一下具体做法，看完你就明白了！

【猴猴菇棒骨汤】

【食材】：猴菇30克、棒骨6个,、枸杞若干、大料若干、盐适量。

【做法】

1.首先应该先处理猴头菇。猴头菇应该提前一晚泡水，泡发之后，把所有的水分全部挤干净再用清水清洗几遍，每次都要挤干水分再洗下一水。清洗完之后用剪刀把猴菇的腿肉全部剪掉，只留头部。猴菇腿炖汤会发苦。

2.剪完之后把猴菇再泡在45度的温水里面洗去表面的黄色。然后洗干净之后使劲的把水分挤干净备用。

3.处理干净的猴菇用刀切成小片儿。切完之后，第3步就是焯水。锅里放适量清水，水开之后放入葱姜，然后把切好的猴头菇放在水里焯20秒钟以上捞出控水。

4.接着处理大棒骨。棒骨放在水里，泡最低20分钟以上，泡去血水。

5.另起锅放适量清水烧开之后把棒骨放在水里。过水焯一下，水开之后撇去浮沫。

6.焯好水的棒骨捞出来过一下凉水，清洗干净表面的脏东西控水备用。

7.高压锅里放入棒骨，然后再放入足够的凉水以没过骨头为好，放入准备好的大料进去。。想要喝汤棒骨最好是凉水放入。想要吃肉就先煸炒一下，然后把水烧开倒进排骨里炖，这样肉质鲜嫩。

8.最重要的是把猴菇一起放进锅里。在这里说一下，焯水之后的猴菇，里面还有满满的水分，这一步没有必要把水分再挤干净，可以直接放在锅里。盖上高压锅的盖子大火烧开，排气之后改中火炖20分钟，然后关火虚蒸5分钟就可以放气，开盖了。开盖之后放入适量的食盐和枸杞再炖5分钟。

9.这个做法主要是喝汤，汤很鲜。想吃肉的话，可以把肉捞出来做酱香大棒骨。另外起锅放油，烧热之后，锅里放些辣椒、葱姜爆香，然后加入适量的甜面酱翻炒。一定要小火，因为甜面酱特别容易糊锅。炒香甜面酱之后把排骨捞出来放进酱里上色，立马加入一些排骨汤进去一起炖。差不多入味的时候大火收汁，出来的棒骨就是“酱香大棒骨”！

宋宋心得：

1. 做汤的话：一定要凉水放入。

2. 吃肉的话，就按照我的那个方法简单易做就无比美味了，看完之后，你是不是也学会了？