烈日炎炎没食欲？懒得做饭热又麻烦？这本书能解决你的问题

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如果你也跟我一样喜欢时蔬，那么，这本书不要错过！

一年四季，一日三餐。喜欢原味素食偏多一点的人儿，花更多的时间不在精工细作上，而在于食材的精挑细选：

蔬果必须要应季新鲜的；

一把蔬菜一把豆，少点调料少点油；

鱼和肉还是要吃的，不过每月我会选择两天吃全素，净化心灵，也给身体放个休；

比起食不厌精的吃货我可能不算个吃货，但是崇尚原汁原味、简单烹饪的素人儿，对食材的新鲜度是苛求的……

这一本《蔬菜教室》由蔬菜达人内田悟创作，图文并茂，展现给读者60道时令菜品和12道四季常备菜。

做出绝味菜品的秘密绝对不在厨艺，而在食材。“蔬菜最重要的就是季节”是作者作为“筑地御厨”的信条，也跟我个人对饮食的追求完美契合。

“春季蔬菜的活力满满，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鲜美浓郁，冬季蔬菜的温暖醇厚……”

看到这些句子就惹得我口水直流，忍不住脱口而出：“上菜！”

写时蔬，这本书的目录也是按照一年12个月、春夏秋冬四个季节的时间顺序来写的，很容易检索。

翻到《夏季菜品》这一章节，映入眼帘的就是火辣辣的辣椒、浓郁的紫茄子和翠绿的黄瓜。

嗯！没错。茄子、辣椒、黄瓜这三种食材正是夏季蔬菜的代表：

首先，它们仨都富含大量的水分，是夏季很好的补水食材。其次，它们仨所含的钾等矿物质也可以调整体内的水分含量，解湿消暑。

茄子、辣椒和黄瓜这三种食材也是我夏天里最喜欢吃的。用它们仨做菜的时候不需要太多花样，这是我喜欢它们的第一点。

实在懒的时候，甚至可以生吃。辣椒和黄瓜我都喜欢生食，茄子虽然我知道它可以生食，我闺蜜就生吃茄子，但是我没有尝试过。

“嫌做饭麻烦”这可能是大多数人不爱下厨的原因，尤其夏天，还热！在家下厨我的原则是：快捷、原汁原味、营养。

比如黄瓜，冰箱里冰过的鲜嫩小黄瓜洗干净切块直接蘸酱吃，可爽。稍微老一点的多籽黄瓜切成薄薄的片炒蛋或者炒辣椒、土豆，都是配粥的首选。

夏季蔬菜的滋补功效也是最好的。除了茄子、辣椒和黄瓜，还有黏液丰富、有助于缓解疲劳的秋葵，富含糖分的玉米和毛豆……

这些食材做起来也不麻烦，秋葵开水下锅焯一下，一切两半摆好盘，凉拌着吃，我女儿特别爱。玉米和毛豆就更简单，清洗干净扔进锅里煮就好，为了保鲜，可以在水里加点盐。

用这些食材做饭，每一餐我耗时都不超过半小时。除非要加一些鱼和肉。

只有蔬菜是不足以对抗苦夏的。像我本身体质就低血糖，每到夏天不用减肥也会瘦，如果只吃蔬菜，那么晕糖是肯定的。

所以夏季也是要吃鱼和肉。做鱼、肉花费的时间比较长，如果每次吃都要现做，炎炎夏天在厨房里鼓捣食材一定很辛苦。

在书里跟作者学到了两个好方法：多做一些叉烧或者角煮。日本的角煮是我们中国东坡肉在日本的变种。我不擅长，但是也从中得到了启发。

身为海岛人的媳妇，我学会了晒鱼干，然后，蒸煮虾和蟹。这样一来简单又好储存。

肉的话我倾向于炖汤，排骨汤、筒骨汤、加进去一些鱿鱼干或者小乌贼干，电动汤锅不需要看着，炖好后扔一些粉丝或者面进去，调味上桌。

夏天做饭热，懒得做？

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办法总比困难多，只要选对了食材，配合好方法，一样可以轻松烹饪出营养又美味的饭菜，不苦夏！