双十一前夕，冒死揭开蒸烤箱背后隐藏的秘密

双十一快到，相信大家也准备好“剁手”了，手是肯定要剁的，但是有没有剁对才是关键。

现在买个产品不容易，网上充斥着各种品牌的水军为期造势，好的产品可能默默无闻，请水军多的产品一夜之间变成了爆款、网红款，商家就是利用这种手段给每位消费者洗脑，让他们觉得这个才是最好的，每个人都争相去排队抢购。

你今天被洗脑了吗？

最近我在网站上看到了不少小伙伴提出的疑问或者是回答，它们对某些蒸烤箱的谣言深信不疑，我归纳了蒸烤箱当中的八大谣言，为大家辟谣，看看你信了多少条，只有1%的人一条都没有信。

一、谣言目录：

1.蒸烤箱容量越大越好

2.上发热+背部热风与上下发热管+背部热风效果相同

3.隐藏式发热管才是最好

4.上下独立控温没有必要

5.已经是微蒸烤的时代了，没必要再买蒸烤箱

6.水波炉要远胜于蒸烤箱

7.微波炉能代替蒸烤箱

8.智能互联的蒸烤箱更加先进

敲黑板，划重点啦！！

二、辟谣行动，揭秘被隐藏的真相

商家做那么多事情都是想模糊视线，但我已经看清楚他的原点了。

蒸烤箱传说

1. 蒸烤箱容量越大越好

谣言起源：

很多人会认为，用同样的价格买到更大的物品才更划算，很多蒸烤箱厂家就是利用人们的这种心理，推出60L、65L甚至70L的超大容量，一直在宣传超大容量能烹饪更多的食物，能放更大的盘子进去，满足10人的烹饪需求。后来就一直被宣传蒸烤箱越大，能烹饪的食物就越多，自然越好。

隐藏的真相：

真相是商家只是简单的满足人们对大的需求， 只是纯粹的把内腔做大，但是最关键的技术：发热管和出气孔数量不足，产生的蒸汽量、热量没有跟上。发热管数量不足导致内腔升温缓慢，中间温度高，四周温度低，食物受热不均匀。内腔单纯放大了体积，导致产生的蒸汽量相对变少、变不均匀，想要达到合适的蒸汽密度的时间变长，食物一旦蒸得过久则肉类容易变老，蔬果容易发黄变皱，严重影响口感；内腔大了需要蒸汽多了，耗电耗水也会随之增多。

【划重点】蒸烤箱容积并不是越大越好，适合自己的才是最好的。

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2.上发热+背部热风与上下发热管+背部热风效果相同

谣言起源：

蒸烤箱厂家为了节省成本，减少了下发热管，只保留上发热管和背部发热风扇。然后宣传通过3D热风循环能将内腔温度搅拌均匀，里面的食物受热就更均匀。

隐藏的真相：

3D热风的确能将内腔温度和湿度搅拌均匀，这个宣传是没有错的，但是它只是宣传了对自己有利的点，隐藏了自己的劣势，这篇揭破谣言的文章就是要让大家知道背后隐藏的真相。

风扇吹出的热风会加快水分的流失，适合烹饪大块的肉类或者需要干脆口感的食物。如果是小块的肉类或者是面包口感会干硬。

只有上发热管产生的温度还是不足的，即使有后风扇搅拌里面的热风，只能使里面的整体热量均匀，上面已经说过了，食物朝向发热管的那一面是会得到更多的热量。

上下同时发热可以更好的保证食物的美味

上发热管+背部热风只能烹饪出单一的口感，由于底火不足（底部温度不足）很难使底部上色，做出焦脆的口感。

所以上下发热管+背部热风是能使食物受热更加均匀，同时下发热管可以提供更多的热量，腔内温度更稳定，烹饪出更多口感的美食。

上下发热管+背部热风

【划重点】如果缺少了东西还说效果相同，只能说这些商家太不专业，他们没有分清楚加热和烹饪的区别，或者他们在忽悠消费者。

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3.隐藏发热管才是最好的

谣言起源：

老式的烤箱采用的是固定水平发热管，不能拆卸，清洁起来相当麻烦。陆续很多厂家为了解决这个痛点，就纷纷推出了隐藏式的发热管，并一直宣传方便清洁。

隐藏的真相：

乍一看起来的确解决了清洁麻烦的问题，但是这个方法引出了两个根本的问题：

①隐藏式的发热管热量需要渗透内腔壁才能到达内腔，使得内腔温度提升缓慢，尤其是中间的核心温度。由于传热缓慢，食物表面受到热量后已经慢慢在熟了，但是食物内部还是没有吸收到热量，会导致食物表面过熟甚至已经焦了，但内部还是没有熟透，这种情况在大块的肉类或者较厚的食物身上经常出现。

隐藏式发热管热量渗透过程

②热量传递不足——温控探头由于贴近内腔壁，温度自然会更高，但是在烤盘中间的食物受到的温度要远低于探头的检测温度，导致食物烤的时间延长，食物不是烤熟的而是焖熟的，十分影响口感。

③温控不精准——由于发热管在内腔外，所以如果探头检测到温度不足需要继续加热的时候，在外面的发热管从开始工作，到热量传递进来需要一段时间。反过来说，如果温度过高需要停止加热，这时发热管即使停止工作，内腔壁的温度很高也会持续加热内腔，温度更难把控。温度无法保持在一个相对稳定的状态，食物在烹饪的时候（尤其是烘焙类）食物在受热膨胀时出现温度不足时，温度迟迟上不去，食物就不会膨胀，反而会塌陷，影响美观甚至烹饪失败。

烤蛋糕膨胀时温度不足

④由于热量需要穿透内腔壁，发热管需要产生更多的热量，这会导致蒸烤箱的耗电量剧增，所以一般来说，隐藏式发热管比外露式发热管更加耗电。

隐藏式发热管的痛点十分明显，它对专业的蒸烤效果影响很大，那么怎么解决这些痛点又可以解决清洁的问题呢？

现在比较好的解决方案是使用可以拆卸或者翻转的外露式发热管，把发热管翻转或者拆卸出来，蒸烤箱底部依然是平整的，既做到了清洁方便，又同时做到温度控制精准，一举两得。

可翻转清洁的外露式发热管

【划重点】蒸烤箱是为了做出更美味的食物，而不是为了清洁更方便，这个不能本末倒置了。

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4.上下管独立温控没有必要

谣言起源：

很多人认为蒸烤箱内腔就这么丁点的地方，像汽车空调一样，就算有独立的温度调节，但左后车内的温度还是会保持一致的，所以蒸烤箱也会是这样，没有必要买那种上下管独立温控的。

隐藏的真相：

发热管工作其实是向外发出热能的过程，朝向发热管的那一面受到的热能，肯定比内腔整体温度要高。上下管独立控温能做到表面受到温度与底部受到的温度不同，从而实现食物的上脆下嫩或者表面松软、底部焦脆等多层次的效果。

上下独立控温探头

上下管独立控温

如果上下统一控温，只能通过调整烤盘的位置实现有限的温度差，做出来的口感就单一。统一温控还可能导致温度太高食物表面过焦，或者温度太低底部不够香脆、上色不足。

独立温控VS统一温控

上下管独立温控实现出更多的烹饪可能，更丰富的口感，对于生活有品质追求，对食物口感、味道有着执着追求的用户十分适合。

【划重点】大师从来都是对细微变化的执着，品味从来都是从微小的差距仲产生的，对于品味的逐步提升就是对身份的不断提高。

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5. 已经是微蒸烤的时代了，没必要再买蒸烤箱

谣言起源：

这个谣言主要是有微蒸烤商家提出的，主要是为了提高自身品牌的竞争力，凸显他们的优势。

隐藏的真相：

首先我们需要了解两款产品的不同之处，不能只从字面上理解，产品功能上面，并不是单纯的1+1=2，或者1+2=3，不适宜的组合甚至有可能是1+2＜2。

蒸烤箱是结合蒸箱和烤箱的功能的产物，蒸烤箱由上、下、背3组发热管组成发热系统，背部风扇把内腔温度搅拌均匀，蒸汽通过蒸汽口喷出，这个就是蒸烤箱的基本工作原理。

蒸烤箱内腔

微蒸烤一体机，是结合微波炉、烤箱、蒸箱的功能。微蒸烤一体机有微波发生器产生微波能量，能穿透到食物内部，达到快速加热的作用。

但是微波还有一定的局限性，微波会影响蛋白质，氧化维生素，使糖类焦化，破坏抗氧化物等（PS：家里有小孩子和孕妇的尽量也不要接近正在工作的微波炉），具体大家可以自行百度“微波加热技术”。

百度百科查询微波发热技术

由于有微波的技术限制，底部必须是玻璃材质；所以只有上、背两组发热管组成发热系统，同样也会有背部风扇，蒸汽从蒸汽口喷出。

微蒸烤一体机内部

微波炉在快速加热食物上有明显的优势，而微蒸烤一体机就是在微波炉的基础上加入蒸烤的功能作为辅助。

蒸烤箱更专注于蒸烤本身，食物的口感、味道、营养、新鲜等方面都更加出色，现在主流的蒸烤箱是在烤箱的基础上计入直喷蒸汽箱进行辅助，相辅相成烹饪，在蒸和烤方面更加专业。

【划重点】没有微蒸烤替代了蒸烤箱的说法，只是家庭更注重快速加热的需求，还是注重专业蒸烤的技术。

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6. 水波炉要远胜于蒸烤箱

谣言起源：

这个谣言也是起源于水波炉的商家，为了宣传产品而找了大量的网络水军在网上传播的。

隐藏的真相：

水波炉其实也是微蒸烤一体机的一种，普通的微蒸烤一体更多重点在微波功能上，而水波炉更多的重点是在蒸汽的功能应用上。根据平时的使用习惯选择机器，才是最好的，切勿贪图功能多，可能反而不是最优的选择。

【划重点】每台机器都有自己的专业领域，要清楚自身的使用需求，才能选择最适合自己的、最专业的产品。

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7. 微波炉能代替蒸烤箱

谣言起源：

有些家庭微波炉和蒸烤箱同样是用来加热食物，并没有使用的蒸烤箱的烹饪功能，所以误以为微波炉和蒸烤箱都是加热食物的，蒸烤箱还没微波炉加热得快。

隐藏的真相：

蒸烤箱具备多种模式的烹饪功能，能满足不同需求的烹饪。烹饪就不展开讲了，因为微波炉基本不具备烹饪能力，我们就来对比一下他们的加热功能。

蒸烤箱采用直喷蒸汽和发热管两种加热方式同时加热食物，不改变食物原有的化学结构，能保持食物原有的水分和营养，但是加热时间比微波炉要长一些。

微波炉加热食物会让其水分流失，食物影响受到破坏，口感干硬。微波炉对容器十分挑剔，蒸烤箱只要使用的容器耐高温就可以了。

同时加热白饭，微波炉加热的效果偏干、口感偏硬，表面已经加热但内里可能依然是冷的。而蒸烤箱蒸的白饭，则更加香软，表面和内里同样受热均匀。

【划重点】不同的产品各有长处，微波炉追求速度，蒸烤箱追求质量。在我们对营养、健康饮食越来越重视的今天，吃好一点是对自己和家人的一点犒赏。

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8.智能互联的蒸烤箱更加先进

谣言起源：

现在开始万物互联的时代，很多产品都能连接互联网，利用手机进行操作，那么这些产品就肯定比不能联网的优秀了。比如空调就是很好的例子，快到家把空调开了，回家就很凉爽。蒸烤箱也一样，手机操控，到家就可以大快朵颐了很方便。

隐藏的真相：

万物互联时代即将到来，这个还是肯定的，很多家用电器也介入了互联网，小米的智能家居做得是比较出色的。但是看一个产品是否优秀，更多的应该关注产品根本的硬件质量和构造，而不仅仅单独看某一项功能。对于蒸烤箱来说，首先要关注的点应该是发热管数量及形状，发热管位置，背部热风，蒸汽孔的数量及位置，温域范围。这些才是蒸烤箱和核心技术，至于互联模式这些辅助性功能，都需要强大的硬件作为支撑，不然都是白搭。互联技术只是众多软件功能的一个选项，但这不是一个绝对性的单选题。

其次蒸烤箱与空调这些电器有本质的不同。空调是调节室温的，随时打开随时工作。蒸烤箱是烹饪食物的，需要提前把食材放进蒸烤箱，才能远程操作。但是食材在蒸烤箱放上一天，有可能会食物会发干，甚至变质，夏天这个情况尤为明显；烹饪好了也要马上吃才新鲜。所以蒸烤箱对于互联的需求不是很大，不要麻木的被智能互联蒙蔽了判断。

【划重点】不要被花哨的功能和商家包装的卖点蒙蔽双眼，从生活的实际出发，才能找到适合自己的产品。

总结

蒸烤箱的谣言还有很多，今天只是总结了出现频率较高的八条。在这个谣言满天飞的时代，只有冷静判断，结合专业知识才能不轻易被蒙骗。

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