保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!

2020-02-11 09:00:00 9点赞 101收藏 5评论

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前两天在后台,看到一条特别好笑的留言:


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


哈哈哈哈,有些人为了喝奶茶,真的是什么瞎话都编得出来。

不过这也可以理解,有些东西,越是得不到,就越想拥有。

比如我,平日里也没多爱喝奶茶,但最近因为没法出门买,反而疯狂馋起这一杯。

今天,菜菜就来造福大家,教你们自己在家做奶茶!


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


其实相比去网红店排队,我一直都更建议大家自己在家做奶茶。

外头卖二三十一杯的网红款,自己在家做,只要几块钱,而且还更健康好喝!

这次我给你们准备的,是一份保姆级奶茶教程。

我们从一杯最简单的基础奶茶开始,逐渐加料,全网最火的快乐小甜水,打包大放送。

你们学会了,别说在家喝奶茶了,就算开个饮品店,也足够了!


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


01 基础款奶茶

一杯基础款奶茶,需要的原料非常简单,茶、奶、糖,这三样就够了!

做奶茶多用红茶,红茶带有浓郁的花香,煮出来的奶茶滋味也更香醇。

当然,你们也可以根据家里现有的茶叶来调整,绿茶清新,乌龙香气浓、后劲大,用来做奶茶各有风味。


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


茶叶的品质直接奠定了奶茶口感的基础,所以尽量挑好的。

自己在家做,不妨偷出爸爸的好茶试一试~


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


奶的话,台式奶茶用鲜奶,港式则会用淡奶,它是牛奶脱去部分水分的产物,口感比牛奶更浓郁。


三花、黑白淡奶都是常见的淡奶品牌三花、黑白淡奶都是常见的淡奶品牌


家里没有淡奶,可以用牛奶自制:

纯牛奶用小火煮开,慢慢蒸发掉一部分水分即可(注意搅拌,小心糊底)。

若是嫌麻烦,家里有奶粉的,直接加一两勺也行。


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


糖根据自己的口味酌情添加,如果不喜甜或是追求健康,不加糖也完全ok,我就常常这么干。

如果家里有炼乳,也可以直接用炼乳来调味,能让奶茶更浓郁。

备齐材料,就可以开始制作一杯基础款奶茶了:

锅煮奶茶公式 

1. 80g水倒入锅中煮沸,关火,放入8g茶叶或1包茶包,盖上盖子焖5分钟(划重点:焖一焖能让茶叶尽快出味!)

2. 倒入250g牛奶,小火加热至锅边起小泡泡,然后慢慢搅动1分钟左右,让茶和奶充分融合,同时蒸发掉少量水份。

3. 根据个人喜好加入适量糖或者炼乳调味,过滤装杯即可。


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02 开心加料

当代奶茶少女,怎么可能满足于基本款!

接下来,就是大家期待的开心加料环节。

咱们平时点奶茶,能加的料,其实大都可以自己在家完成。


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比如最经典的黑糖珍珠,有包木薯粉和红糖,就能自制了。


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


平时我们办公室妹子点奶茶,除了珍珠,布丁也是标配之一。

贡献一个我个人十分钟爱的咖啡奶冻配方:

100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


将它们加入奶锅,煮至微沸后关火。等降温至70度以下后,加入提前已用冷水泡软的6g吉利丁片,混合至融化。


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放凉的奶冻液倒入容器,放入冰箱冷藏至少1个小时,再切块即可使用。


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如果觉得珍珠、布丁太过复杂,担心驾驭不了,这里我再提供给大家几个更简单的解决思路:

比如,将红豆煮到绵密后,笠去多余的汤水,再加入一定分量的细砂糖,入锅翻拌至融化,就可以制成奶茶的好伴侣:蜜红豆了。


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


蜜红豆冷藏保存可达1周。

想喝时,大家动手煮一壶热奶茶,再拿出冰箱里的蜜红豆一加,就是杯减配版的“一点点”。


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同理,我们还可以用提前煮好的桃胶、紫米等替代珍珠,妥妥的养生牌奶茶!


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瞧,晶莹Q弹的桃胶,配上淡琥珀色的奶茶,多美!热量又很低!


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03 奶盖茶

如果开心加料还不能让你满足,那接下来,菜菜只能祭出更高级的武器了——奶盖!

我平日里虽然不太沉迷奶茶,却是十足的奶盖爱好者。

哪怕只是清茶一杯,只要覆盖上轻盈的奶盖,猛吸一口,就能同时享受到清爽与浓厚的双重好滋味~


保姆级奶茶指南!别叫外卖了,自己在家就能做!


基础款的奶盖,用淡奶油和鲜奶按照4:1的比例混合打发到有纹路即可。

家里有海盐的,还可以加入少许,进行调味,微咸的口感,能更好的烘托出奶盖的醇厚。


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进阶版嘛,你们可以试试在淡奶油和鲜奶的基础上,加入与鲜奶等量的奶油奶酪。

也就是奶油、牛奶、奶油奶酪以8:2:2的比例,打发制成芝士奶盖,香气和口感都比基础版更胜一筹。


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当然热量也……你们懂的。


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做法和基础版大同小异,唯一需要注意的是,奶油奶酪要先用牛奶溶解,直至看不见芝士颗粒,再加入淡奶油一起打发至出现纹路。


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如果你是咖啡爱好者,也可以试试把奶茶替换成咖啡,再配上这个奶盖,就是去年大热的喜茶芝芝美式了。

香浓咖啡搭配顺滑奶盖,风味也很独特。


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自给自足,丰衣足食,一起干了喝了这杯快乐续命水!

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