待疫情结束,一起克武汉过早吧

2020-02-17 17:38:05 9点赞 37收藏 10评论

丸子曾在武汉念了四年大学

对武汉有着特殊的感情

武汉给我最深的印象

便是那每天可以换花样的早饭

武汉人把吃早饭叫做“过早”

香港美食家蔡澜先生曾把武汉称为“早餐之都”


待疫情结束,一起克武汉过早吧


武汉早餐品种丰盛

武汉人过早的姿势各异

有就着小板凳当桌子在小路边吃的


待疫情结束,一起克武汉过早吧


有拿着一碗热干面走在路上吃的


待疫情结束,一起克武汉过早吧


更厉害的可以端着一碗汤粉边走边吃

美女们吃起来依旧优雅


待疫情结束,一起克武汉过早吧


等到珞珈山樱花盛开

你拌着热干面,我嗦着牛杂粉

一起克过早~


待疫情结束,一起克武汉过早吧


武汉早餐到底有多少种?

丸子做了简单的归类

粉面类

热干面、牛肉面/粉、糊汤粉、豆丝等

煎炸类

豆皮、面窝、苕面窝、煎包、糯米鸡、欢喜坨、鸡冠饺等

蒸食类

汤包、烧卖、糯米包油条等

饮品类

蛋酒、糊米酒、藕粉等

热干面

上过舌尖上中国的热干面

可是武汉人过早的首选


待疫情结束,一起克武汉过早吧


特质的碱面事先煮至断生

拌油放凉待用


待疫情结束,一起克武汉过早吧


待客人上门后

重新放入滚水中烫熟沥干水

淋上芝麻酱

加入酱油、胡椒、辣萝卜丁、葱末

讲究的食客会要求加一勺卤水


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一碗喷香扑鼻的热干面就诞生了


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拿到热干面后,你得抓紧时间把它拌匀

时间久了面会坨,可就拌不开了


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丸子推荐

蔡林记

地址:分店太多,就近吃


三镇民生甜食馆(胜利街店)

地址:胜利街86号


豆皮

豆皮和豆制品毫无关系


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将特质的米浆倒入锅中做成一张薄饼


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待饼成型时,快速倒入鸡蛋液平铺均匀


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将蒸熟的糯米饭、葱花、三鲜料平铺在饼皮上


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三鲜料由猪肉、笋丁、香菇、豆干

提前炒制而成

除了猪肉,武汉还有牛肉豆皮


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快出锅时,来个180度大翻转


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最后撒上葱花


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一份完美的三鲜豆皮就此诞生

煎的脆脆的鸡蛋皮

夹着糯糯的糯米

配上三鲜料


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在武汉有干、湿两种吃法

湿豆皮是把三鲜料的卤汁浇到豆皮上

让每粒糯米饭吸满浓浓的卤料汁


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干湿两种吃法各有特色

武汉老字号里做豆皮出名的有老通城

而有一家做烧麦出名

却天天让人为豆皮排队的店

成了如今的网红

那就是严老幺烧麦


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在它家排队1小时是比较正常的


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它家最大的特色是使用土鸡蛋煎

鸡蛋皮特别香特别脆


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若是不想排队这么久

民生甜食馆也是不错的选择


丸子推荐

严老幺烧麦

地址:前进四路240号


三镇民生甜食馆(胜利街店)

地址:胜利街86号


老通城豆皮(吉庆街店)

地址:中山大道吉庆民俗街1期1区1栋1层3商室1-114


王师傅豆皮(带卤水,口味略重)

地址:高雄路47号


牛杂粉

全国各地有各式各样的米粉

但我唯独爱王记牛杂粉

它的卤料汁与辣油都是独一份的好吃

嗦一口粉,夹一块牛杂,喝一口辣汤

真的是满足

王记隔壁的三狗牛肉面也是不错的选择

去的话切莫错过


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丸子推荐

王记牛杂粉(兰陵路店)

地址:兰陵路89号1层


油饼包烧麦

油饼和烧麦都是武汉的传统早饭

这些年会吃的武汉人发明了新吃法

油饼包烧麦


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油饼下锅油炸至两面金黄

中间空鼓一个大包


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武汉的烧麦以重油烧麦居多

糯米里带有一股浓浓的胡椒味

让人越吃越过瘾


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将热烫烫的烧麦

夹到刚炸透的油饼里


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一口咬下既能吃到油饼的酥香

又能吃到烧麦的软糯

这口感很是令人满足


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丸子推荐

天天红油赵师傅热干面(胭脂路店)

地址:粮道街139号


严老幺烧麦

地址:前进四路240号


鱼糊粉

鱼糊粉最早可以追溯到1932年

是有着悠久历史的美食


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将活鲜鱼慢炖一晚上

用滤网滤出骨扎和姜末

留净汤小火熬煮


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加入淀粉将鱼汤变得浓稠

细粉在锅里烫熟沥干水分

加入榨菜末、小葱、虾皮、辣椒

以及大量的胡椒粉


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喝起来极为通透

大冬天的取暖圣品


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鱼糊粉的最佳搭档是油条

油条吸满鱼糊粉的汤汁

鲜美无比


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由于制作时间久

现在做鲜鱼糊粉的店越来越少了

且吃且珍惜


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丸子推荐

徐记鲜鱼糊粉

地址:天声街4号


面窝


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面窝使用粳米磨成的米浆

外加一定比例的黄豆浆

加入葱花和盐


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炸时用直径5寸的铁勺子

中间凸起,四周下凹

舀入面浆

用另一个勺在中间一刮下油锅


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下凹处因面浆多

所以肥厚

炸制两面金黄


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炸成后像个甜甜圈


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一口咬下去

酥、脆、软三种口感混合

油香四溢


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丸子推荐

武汉路边小摊看到就可以买,味道都不错


苕面窝

除了面窝

武汉还有苕面窝


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什么是“苕”?

苕就是红薯

在武汉的方言里

苕也有“傻”的意思


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苕面窝的做法是把红薯切块


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挂糊油炸


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红薯本身的甜香

外加油炸本身的香味

搭配蛋酒、豆浆都很棒


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丸子推荐

武汉路边小摊看到就可以买,味道都不错


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武汉的早饭实在是太丰盛了

丸子推荐的也只是其中的部分

等到疫情结束,我们摘下口罩

一起克武汉过早好不好?

武汉除了有过早文化

还有宵夜文化

下期我们一起去品味武汉的夜生活

-END-

跟着丸子尝世界,不负食光!

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