蜜桃厨房美食记 篇六十二：鲜肉馄饨里加一宝，咸香加倍！全家人都爱！

听说咸蛋黄成了美食界的“扛把子”？

从咸蛋黄肉粽、咸蛋黄肉松青团、咸蛋黄雪糕到各种咸蛋黄零食，它无往不利地侵占了每一位尝鲜者的味蕾。

质地绵软细腻，沙沙的口感，还带着咸蛋黄特有的咸香~就小主这个挑剔的胃，吃完也要对它竖起大拇指！

不管是零食还是主食，加了它，都会增添一层独特的风味。

这不，今天咱们就来把它当馅料，包进馄饨里试试~

之前小主一直搞不清“馄饨”是读hún tún，还是hún dùn。

按照字典读音，它应该是tún。可是山东那边，读dùn的也很多。所以，这些年来，两个读音我都会用到。

直到来了广州，跟着粤语的发音，就入乡随俗地把它叫“云吞”了。

包馄饨并不是很难，开始学的时候，馅料不要放太满，否则它的皮很难粘住，煮的时候就容易露馅~

像小主今天捏的，有点像金元宝，也不会很难。如果还是怕包不好，那最就用最最最简单的方法。

将馄饨馅放中间，手掌上合将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好就可以了。

看完赶紧学起来，早餐就没烦恼啦~

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压成粗粗的粒状

2.猪肉馅放入大碗中，加1小勺盐顺时针搅打，再分别加入100ml水、2g淀粉，顺时针充分搅匀

3.加入1小勺姜茸、1/2大勺葱花、1小勺芝麻油和少许白胡椒粉混合均匀

4.上步搅好的馅料，再加入咸蛋黄碎混合均匀

5.取一张大馄饨皮，将肉馅放在馄饨皮稍靠下的位置

6.将底部的皮卷起来将肉馅完全包起来，在上部留下约1/3的皮

7.往上部的皮上沾一点点水，用手指捏住两角，将两边底部的皮卷向中间粘好

8.碗内放入适量的葱花、紫菜、虾皮、榨菜粒、蛋皮丝和盐，放一旁备用

9.将馄饨在沸水中煮熟，捞起放入上一步的碗中，淋上一些汤水即可

噔噔，这道健康又美味的咸蛋黄馄饨可以开吃啦！

随着汤汁的倒入，碗里升起袅袅的烟气，白胖胖的馄饨上下翻滚着。鲜香也随之涌出，刺激着味蕾。

夹起一个馄饨，薄皮里黄粉色的肉馅饱满。

一口咬下去，尝到了咸蛋黄沙沙的口感。随后，咸香伴着姜葱的辛香一触即发，鲜中带着微微的辛辣。

丰富的配料又给这份咸蛋黄馄饨添了色，酥香的蛋皮丝、爽脆的榨菜粒，还有丝滑的紫菜...一口一样，吃得超满足！

包好的馄饨吃不完，还可以冷冻保存在，能放上一段时间。

要吃的时候，也非常方便。早上起来洗漱，就开锅热水。洗漱完，水也开了，就可以放馄饨了。

配好榨菜、虾皮等小菜，不用几分钟，捞出馄饨装碗开吃，新的一天也是美美滴~

小主提示

1.咸蛋黄压成粗粗的粒状，尝起来口感会更好~

2.小配菜可以根据个人喜好添加~