为了WMF福腾宝奈彩米快易锅,王子决定做鸭?!大量动图+视频,手机慎入!
再次感谢张大妈的厚爱,又给了我一个众测机会。我在张大妈作为首席生活家的类别是美食,以前写过不少美食类的文章。但是最近一年来由于宝宝出生,老爸老妈来帮忙带孩子,几乎每天都是老妈下厨,就没有我露一手的机会了,所以也一年没写美食类了。还好张大妈还记得我!
先抄一段介绍:奈彩米快易锅的锅身选用WMF特有的奈彩米材质,通过天然矿物陶和德国高品质钢材在1200度高温反复熔炼而成。奈彩米快易锅导热性能优越,锅体迅速上压,大大缩短烹饪时间,锁住营养。奈彩米快易锅的锅壁耐酸碱,不会与食材发生氧化,最大化避免营养流失。可拆卸式一体式手柄更是获得德国红点大奖,且清洗便捷。一键式旋钮2档精准的温度和压力控制,可轻松应对不同食材。TransTherm通用型锅底适用任何锅底。
开箱
考虑到彩色外涂层如果用煤气灶,很可能很快就被熏黑,影响拍照视觉效果,所以我特意买了个电磁炉,跟锅同一天到货。
箱子的重量超出意料,相当沉!拆开压力锅的快递纸箱,里面就是WMF压力锅的包装盒。
这就是压力锅的全貌了,本次评测是4.5L/6.5L多个颜色随机发货,我收到的是6.5L红色,第一印象就是好大!坦白说对于4+1之家,这个锅有点儿太大了,如果是4.5L的最好。
快易锅的泄压阀设计与老式的不同,是一个隐藏在手柄里面的圆柱体,烹饪时随着压力增大,会慢慢浮上来。手柄上也写着Made in Germany,不知道煮的饭菜是不是也有德味。
手柄上有个滑动钮,往前是锁定,往后拉是开始放气,拉到尾部是解锁开盖。
锅盖是如镜子一般光可鉴人的不锈钢材质,非常漂亮,甚至舍不得用手摸,怕留下指纹。在锅盖上有一个小小的突起,要盖上锅盖时,应将这个突起对准锅体手柄,就能盖上,然后旋转至手柄并拢。
锅盖上还有另一个黑色的突起,这是自动安全阀,平时用于保持锅内气压平衡,也是另一个保险。开始煮沸时,这个阀门会关闭,主泄压阀开始工作。而万一主泄压阀工作异常,锅内压力过大,该阀门又会被顶开,开始泄压,以防止爆炸。
锅盖的不锈钢材质比较薄,比锅体的厚度薄很多。
锅体非常厚实,足足有两个一元硬币合起来那么厚。
相应的,分量也很重。锅体加锅盖一起,重量达到了4kg。即使我都觉得有些吃力,洗锅时老妈更是大呼受不了。
还好,锅体上有辅助手柄,以便端起。
锅内壁是光亮的黑色不粘锅涂层。虽然是新锅,里面也完全没有任何油腻或者异味。
在锅内壁上有刻度,不过这个刻度间距过大,平时烹饪时参考意义不大。建议细分到0.5L,这样煮饭之类比较容易识别水位。
锅内还附送了一个蒸屉和支架。
锅底是黑色,带有灰色花纹,并标明可用于点炉、电磁炉、煤气灶、电陶炉。不过我担心,如果用煤气灶,用不了多久,这个漂亮的红色外观就会被熏黑了。
跟家里老式的压力锅对比一下,就像丑小鸭遇到白天鹅,差距很明显。而且也可以看出,WMF压力锅的容量比我家这个老式压力锅要大不少。
接下来,将锅洗干净,装上半锅水,放到电磁炉上,盖上锅盖,开始烧水。
随着温度上升,主压力阀首先慢慢的升起,露出红色环线。然后,压力到达顶峰时,压力阀开始喷气,发出呜呜的汽笛声。
拉动手柄上的滑动钮,则开始放气。随着压力下降,压力阀也慢慢下沉,直到完全隐藏,此时才可解锁和打开锅盖。
接下来,挑一个良辰吉日,开始大展手脚!
法式洋葱番茄胡萝卜炖牛腩
这是我很喜欢做的一道菜,即好做又好吃。不过以前用普通锅炖牛肉要炖很久,用快易锅就会快很多。主要材料:牛腩500g,胡萝卜2个,洋葱1个,番茄2个,露莎士番茄酱,意大利什香草,研磨黑胡椒。
首先牛腩洗净,切成小块。胡萝卜也切成块,洋葱切小块,番茄切成1/4的大块。
牛腩用沸水焯到变色,捞起沥干。
压力锅里倒一匙油,将洋葱放下去翻炒一会儿。
牛肉倒下去翻炒到稍微变金黄。
将胡萝卜和番茄放进锅里,加入水,大概到食材高度的2/3即可。
倒入大概1/3瓶的露莎士番茄酱,盖上锅盖,大火烧开到喷气后,转小火500W压20分钟。
关火后,冷却到压力下降,或者手动放气,打开锅盖,放入黑胡椒粉、意大利什香草,然后敞开着用中火1200W煮一阵子,以便收汁。因为压力锅煮的汤会比较清,不浓稠,要经过收汁的步骤才会有浓汤。此时尝一下味道,如果太淡可以再加入番茄酱。
起锅,大功告成!如果用普通的锅炖牛腩,要炖到烂,起码要一个半小时,而且虽然筋和纤维熟烂了,但是长时间的炖煮使得纤维之间的脂肪和胶质流失了很多,结果导致肉口感变柴。而压力锅炖牛腩,不仅可以使肌肉纤维和筋更快熟烂,而且还可以更好的保留纤维间的胶质,使得肉吃起来熟透松软却带有一点Q弹的果冻口感,好吃不少。
这道菜的汤汁汇集了牛肉的鲜美,胡萝卜的鲜甜,番茄的酸香,洋葱的香甜,香草的浓香,可谓味觉之盛宴!舀两勺淋在饭上,人间享受!
而胡萝卜经过压力锅压了15分钟,也变得酥烂,但是仍保持着形状,用筷子稍微用力一夹就分开。放进嘴里吃一口,胡萝卜的甜美伴着牛肉和番茄的鲜味,好吃!
红烧猪蹄
红烧猪蹄也是属于比较不容易炖烂、比较费时的大菜,我老妈比较传统,喜欢用铁锅来炖猪蹄,一般都要炖一个多小时。今天我们就来试试用压力锅做红烧猪蹄。
红烧猪蹄的颜色主要靠老抽、腐乳和炒糖色,我家不喜欢老抽,用味极鲜酱油,颜色不够深,所以一般红烧都是炒糖色。WMF快易锅的内壁有不粘涂层,今天我就大胆一点,试试直接用压力锅炒糖色。
材料:猪蹄约1.5斤,白糖(或者冰糖),酱油,八角。
首先将猪蹄用开水焯过,捞起沥干。
然后在锅里倒入1匙油,倒入2匙白砂糖,用800W开始翻炒,这个火力比较小,容易控制,但是就比较慢。
炒到糖汁开始大量冒泡,赶紧把猪蹄倒下去,翻炒到猪蹄均匀上色后倒入大约半小碗酱油,翻炒出酱油香,然后加上开水,大约食材的2/3高度即可,加上八角(依个人口味也可加入桂皮、香叶等),盖上锅盖,大火烧开到开始喷气后转小火500W,压18分钟。
关火冷却后,放气开盖,继续再用1200W中火收汁,此时可调一下味道,如果偏淡就再加点酱油。
最后愉快的起锅!大功告成!压力锅炖猪蹄,效率很高,半个小时以内即可搞定,比普通铁锅炖猪蹄要快不少。而且普通铁锅炖猪蹄炖久了,等里面筋熟烂的时候往往皮已经偏烂了,而压力锅炖猪蹄,皮更Q弹一些。我的口味清淡,所以颜色比较浅,如果用老抽,或者糖色炒更深,颜色会更鲜艳一些。
WMF快易锅有不粘涂层,我才敢放心的在锅里直接炒糖色、炒猪蹄,如果是普通铁锅,很容易就会粘锅。煮完后,用水泡一泡,用普通的海绵就可以洗干净了。
筒骨玉米汤
这个是最没有技术含量的,首先要精选筒骨,材料好才能炖出好汤。将筒骨洗净,用沸水焯过,然后放入快易锅与玉米一起压15分钟,然后放气开盖,转到普通汤锅,小火继续炖半小时。
筒骨也是属于不容易炖烂的食材,如果是普通汤锅,小火慢炖,要炖两个小时。而有了WMF快易锅,只需15分钟就可以将筒骨炖熟透,但是用压力锅压的话,食材的味道出不来,要靠沸腾才能使味道溶入汤里。所以接下来再常压炖半小时,将味道煮出来。炖好后,汤的味道我认为还是比用汤锅慢炖要清淡点儿,但是筒骨即熟透又不软烂,更加好吃。
姜母鸭
为了这个两千多的锅,我决定做鸭。
姜母鸭是福建特色做法,需要炖煮比较久,如果有高压锅,可以大大缩短烹饪时间。之前我就曾经发表过姜母鸭的简易版做法:
首先准备好鸭肉,本次是一整只大约3斤多的活鸭,现杀,剁成块。
生姜,大概巴掌大的一大块。
把生姜掰开,洗干净,削皮,切成片,大约有4.5寸碗接近一碗的分量。
鸭肉焯水。
WMF快易锅烧热,倒入两匙油,然后把生姜片放入翻炒出香气。
把鸭肉倒下去翻炒,直到水分基本收干、鸭肉略带金黄。
加入大约1/3小碗酱油(碗是4.5寸小碗,以下同),翻炒出酱香。然后加入半小碗料酒、1/3小碗麻油,适量水(我放了大概1/2小碗),盖上锅盖开始煮。喷气发出汽笛声后转500W小火压10分钟。然后关火焖一会儿,放气开盖,开中火翻炒收汁,也是为了让味道更均匀入味。
起锅,大功告成!
这道菜的主要特点就是生姜的辛辣香气与芝麻油的香气混合在一起,味道上咸香微辛,鸭皮紧致弹牙,鸭肉鲜美入味。这种做法的鸭肉会略油,但是吃起来又不会很腻,纤维粗糙的鸭胸肉吸收了油脂,也变得软嫩了,咸香美味,非常下饭,也适合下酒。
用WMF快易锅做的姜母鸭,相比之前用普通砂锅小火焖煮一个小时做出来的姜母鸭,快易锅做的不仅快很多,而且炖煮时间短使得肉纤维之间的胶质和脂肪不容易流失,肉更鲜嫩不易柴。
咸粥
咸粥或者叫咸稀饭,有很多种做法,比如皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、深海鱼粥等。接下来要介绍的是黑夜家祖传秘方。
材料:豆腐,茭白,海蛎干,瘦肉,香菇,葱。
首先按照煮稀饭的程序淘米,放入洗干净并浸泡过的海蛎干,按照的压力锅正常煮稀饭的水量加水。
盖上锅盖煮,喷气后转500W小火压5分钟。米汤可能会沸出来,最好在快喷气的时候就转小火。
豆腐、茭白、香菇都切丁,瘦肉剁碎。
铁锅烧热,倒油,先将豆腐倒下去翻炒到金黄色,然后再倒入茭白、香菇翻炒。
倒入大约一锅铲的酱油,加适量盐,翻炒出酱油香。
炒好后的效果:
压力锅等待自然冷却到压力阀沉下,放气开盖,然后开中火烧开,放入剁碎的瘦肉。
放入炒好的配料。搅拌后记得试一下味道,不够咸还可以再调味一下。
放入葱花,搅拌几下,即可起锅。
大功告成!
咸粥既有酱油、海蛎干和香菇的香气,又有瘦肉的鲜美,有茭白的爽脆口感,也有豆腐的充实口感,实在是色香味俱全!
总结
一分钱一分货,两毛钱两分货,三块钱三分货。
WMF快易锅,在颜值、做工、功能、易用性等方面都胜过两百多块的普通压力锅,除了重,真是没啥缺点了。至于价格,我承认我买不起,让买得起的人去自行判断吧,买不起宝马奔驰的人也别成天酸“凭啥卖那么贵!”
优点:
1,颜值高。锅体外表涂层鲜艳,有橙色、黄色、红色、绿色等多款,我个人其实最中意的是橙色,如我的内心一样风骚。不过红色也不错,色彩很正。还有亮锃锃的不锈钢锅盖,明晃晃的吸引眼球。
2,易用性好。相比普通压力锅,没有容易掉的压力锤,而且压力阀可以指示当前压力,如果火力控制好,可以以很小的火力保持着锅内的压力,无需喷气。而且关火后焖着,也可以清楚看出是否已经冷却降压,是否可以开盖。开盖放气也很方便。
3,手柄与压力锤可以一键拆卸,方便清洗。
4,内壁有不粘锅涂层。虽然涂层达不到完全不粘的效果,但是也可以接受了,直接在锅里翻炒没问题,做猪蹄、姜母鸭之类,只要没烧焦,也很好清洗。
5,安全性。这个锅的锅体非常厚实,钢材品质出众,而锅盖除了压力阀之外,还有安全泄压阀以及密封圈逸出窗口等安全设计,即使极端情况下也可以保证安全。
缺点:
1,重!4kg的重量,倾倒和清洗的时候我都觉得吃力,对于弱小女子来说更是别提了。如果不是人口多的家庭、身强体壮的厨男/女汉纸,就别选6.5L的了,4.5L会轻松不少。
2,贵!这个我就不说了,东西确实是好东西,好东西是不讲性价比的。
最后,附上做菜视频:
V5的小黄瓜
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navicy
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ace_ryan
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松花江
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檐外雨声初断
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木叶飞舞火亦不息
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harmonica
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红豆兵
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梅印象
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月涩撩人
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奶黄包和黄金糕
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microten
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想减肥的吃货
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魂归止兮
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小小的葱花
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阿赓哥
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水母huihui
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ZD金
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一树阳光
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几两银子
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野生老司机
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想减肥的吃货
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