清明就要做青团！一起动手吧！

青团皮配方：

糯米粉：500g

澄粉：150g

开水：250g

糖：75g

艾草泥450-500g（艾草：150g，冷水：350g）

豆沙馅配方：

大红豆：400g

玉米油：30g

蜂蜜：50g

Tips：澄粉就是小麦淀粉；豆沙馅加入蜂蜜是因为家里有蜂蜜，而且蜂蜜粘性较大比较好成团，就用了蜂蜜，没有蜂蜜可以用白糖。糖分的增减根据大家的喜爱的甜度可以增减，一边尝甜度一边加入可以比较好的控制甜味。

操作步骤：

1、红豆提前一夜泡水，第二天泡好的红豆加水1-2公分左右电饭煲蒸饭模式煮好。煮好的红豆手一抿就能化开的状态，趁热加入蜂蜜和玉米油搅拌，如果蒸的干湿度刚好就不用再炒豆沙这一步了，我的蒸出来稍微有点湿，我就用奶锅炒制了一会豆沙，炒制稍微干燥放凉待用。放凉的豆沙泥分成36个30g的豆沙团备用。

2、新鲜艾草挑嫩细的叶子摘好泡水，清洗好。烧水煮艾草，水开后锅中加入2g小苏打后加入艾草煮个2分钟后，捞入清水中。艾草挤干水分取150g、水350g加入破壁机奶昔模式搅拌成艾草泥撞即可。如果艾草泥准备的比较多可以装袋放冰箱速冻保存下次还可以用。

3、糯米粉里加入艾草泥和糖进行揉面，可以手揉也可以厨师机揉，我用厨师机揉的更加省力。揉面的同时烧水准备烫澄面。烫好的澄面放进艾草面团里进行揉匀就行。柔好的面团比较湿润但不粘。

4、把揉好的面团分成36个35g的面团，擀皮包入豆沙馅，收口搓圆，包好的青团等蒸箱上汽后蒸10分钟即可。出锅的青团趁热浅刷一层玉米油防粘。就可以大口享受美食啦！！

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