清明节期间要了解的知识，青团的地域、做法及口味

青团是江南地区传统节令食品，尤以清明前后最为盛行，产地主要集中在江浙沪一带，苏州、杭州、上海等地均有独具特色的制作工艺。

青团的外皮呈现出清新的青绿色，这源于其独特的原料——艾草或麦青汁。艾草是春季生长的野生植物，带有淡淡的草本清香，而麦青汁则由嫩麦苗榨取，色泽更为鲜亮。部分地区也会使用菠菜汁或抹茶粉替代，但传统风味仍以艾草和麦青为正宗。

制作青团皮需将糯米粉与粳米粉按比例混合，加入艾草汁揉成柔软面团，这样既能保证软糯口感，又不会过于黏牙。内馅料则分为甜咸两大流派。

甜馅以豆沙最为经典，红豆煮烂后加入砂糖炒制成绵密馅心，有些店家还会加入糖桂花提升香气。咸馅则以马兰头香干、笋丁肉末等时令食材为主，体现江南人"不时不食"的饮食智慧。近年来还创新出蛋黄肉松、芋泥奶酪等新式口味。

刚蒸好的青团油润如玉，散发着艾草的独特芬芳。咬破软糯外皮，内馅或清甜或鲜美的滋味便涌入口中。其口感既有糯米的弹性，又带着植物汁液的清新，完美诠释了江南春日的气息。

随着时令变迁，这份传承百年的味道，依然在炊烟袅袅中延续着人们对季节的感知与期待。你今年尝试了什么口味的呢？

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～