笋壳鱼入侵四十年,为何始终未能在野外站稳脚跟?

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05-09 17:06

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发布了头条文章:《2026元旦,本地海鲜多又靓,广州莲花山码头》 2026年元旦,广州莲花山码头莲花东路街市午市(下午三点后),有很多本地渔民捕捞的海鲜,品种数量都有,很难得,所以认真的记录了一下,整理后发出来和大家分享。起来外来的海鲜,和城区没区别,就不理了。一、鱼类:01-1、金边挞沙,正名:褐斑三线舌鳎,90/斤金边挞沙的数量不多,可能都送到饭店去了。元旦假期,每个饭店的生意都非常火爆,多少海鲜都不够卖。01-2、金边挞沙(大),正名:褐斑三线舌鳎,估200/斤有一条略大的金边挞沙,没问,估计价格要200/斤,因为是元旦,平时这个规格可能会便宜一点。01-3、圆头挞沙,正名:双线舌鳎,70/条野生淡水鱼里面,混了一条大挞沙,当地叫圆头挞沙吧,比金边挞沙便宜,经常有大规格的。渔民说按条是70元,不知道这条够不够一斤。02、左口,正名:褐牙鲆,100/斤这条大左口,很生猛,渔民说要100元一斤,她是按照挞沙的价格来定价的,但这不合理,褐牙鲆应该去不到100元。03-1、蒲鱼,正名:赤魟,35/斤最近蒲鱼很多,这种是赤魟,最常见,小了点,不过我有朋友想买来养,可惜他没时间来。蒲鱼食味不算出彩,35一斤偏贵。03-2、蒲鱼,正名:日本燕魟,35/斤这种大一点的蒲鱼,正名是日本燕魟,珠江口挺多见的,大规格的也多,一般开到卖的都是它,我倒是没吃过。04-1、黄脚立(大),正名:黄鳍鲷,估50/斤整个街市,只有这一条野生黄脚立,规格状态都不错,肯定要叫50一斤,我一转头就卖掉了。04-2、黄脚立(小),正名:黄鳍鲷,25/斤小的野生黄脚立倒是很多,25一斤也行,但太小了,只能滚汤,那就偏贵。这个时间点(刚刚产卵),这个规格的黄脚立,有点奇怪,会不会是增殖放流的?06-1、花滑,正名:黄姑鱼,35/斤黄姑鱼在珠江口挺常见的,是大黄鱼的中低替,本地人常买来清蒸,市场内档口常有大量出售,但贵一点。09、甲鲚,正名:某鮻,15/斤甲鲚有一些,但规格都小,大一些就不止15一斤,超级生猛的,我想捞起来拍,它拼命弹动,都抓不住。10、庵钉,正名:中华海鲇,大20,小15/斤11、滑仔,正名:小型石首鱼,15/斤12、边鱼/鳊鱼,正名:广东鲂,10/斤13、黄鱼,正名:花鰶,8/斤珠江口叫黄鱼的,一般是花鰶,今天的形态色泽很漂亮,但它刺多肉薄,只能卖8元一斤。14、笋壳鱼(小),正名:舌虾虎,35/斤这些笋壳鱼很小,但也要开价35元,很贵,一个是少,二个是过节。图片15、白鸽鱼(小),正名:蜥形副平牙鰕虎,估40/斤白鸽鱼平时很贵,有时候要上百,但大部分都小,只能滚汤,应该卖不起价。16、深鱼(小),正名:中华乌塘鳢,35/斤大一点的深鱼要50,这些都小,就和笋壳鱼(舌虾虎)同价17-1、罗非鱼,正名:尼罗罗非鱼,7/斤17-2、斑点非,正名:伽利略帚齿非鲫,7/斤野生罗非鱼当天很多,大的7元,小的3-4元,都很好,我买了两条中等的回来蒸,非常美味。河罗非性价比很高,但它有个问题,不耐储存,放冰箱半天,就逊色好多,隔天变渣渣。二、虾类:1、本地小麻虾,正名:刀额新对虾,65/斤2、大虾,正名:长毛或墨吉明对虾,110/斤,本地船捕,非常生猛的。三、蟹类:1、花膏蟹,正名:拟穴青蟹,90/斤,只有一只。2、小青蟹,正名:拟穴青蟹,50/斤3、红花蟹,正名:锈斑蟳,60/斤,红花蟹在莲花山这里,没有潮汕卖得贵,和冬蟹(三疣梭子蟹)同价。4、小杂蟹(石头蟹等),18/斤四、其他:1、禾虫,正名:疣吻沙蚕,55/斤。规格大,饱满,55一斤真的很不错,市区卖得贵,要八九十。—end—#微博兴趣创作计划# #不可辜负的美食# #海鲜# 市场博物 2026元旦,本地海鲜多又靓,广州莲花山码头
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【#引汉济渭5年累计投放鱼苗219万尾#】 作为国家重大跨流域调水工程,陕西引汉济渭工程以战略担当守护秦岭生态屏障,衔接长江黄河流域生态安全。黄金峡水利枢纽匠心打造全长1908米生态鱼道,以栅格板、鱼类休息室等设计破解洄游难题,配套增殖站5年累计投放青鱼、翘嘴鲌等鱼苗219万尾。工程在保障关中用水安全的核心目标下,实现水利调度与生物多样性保护双赢,彰显大国工程的生态智慧。#引汉济渭为鱼类设1908米生态鱼道# @逐光新闻 逐光新闻的微博视频
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1. 发布了头条文章:《2026元旦,本地海鲜多又靓,广州莲花山码头》 2026年元旦,广州莲花山码头莲花东路街市午市(下午三点后),有很多本地渔民捕捞的海鲜,品种数量都有,很难得,所以认真的记录了一下,整理后发出来和大家分享。起来外来的海鲜,和城区没区别,就不理了。一、鱼类:01-1、金边挞沙,正名:褐斑三线舌鳎,90/斤金边挞沙的数量不多,可能都送到饭店去了。元旦假期,每个饭店的生意都非常火爆,多少海鲜都不够卖。01-2、金边挞沙(大),正名:褐斑三线舌鳎,估200/斤有一条略大的金边挞沙,没问,估计价格要200/斤,因为是元旦,平时这个规格可能会便宜一点。01-3、圆头挞沙,正名:双线舌鳎,70/条野生淡水鱼里面,混了一条大挞沙,当地叫圆头挞沙吧,比金边挞沙便宜,经常有大规格的。渔民说按条是70元,不知道这条够不够一斤。02、左口,正名:褐牙鲆,100/斤这条大左口,很生猛,渔民说要100元一斤,她是按照挞沙的价格来定价的,但这不合理,褐牙鲆应该去不到100元。03-1、蒲鱼,正名:赤魟,35/斤最近蒲鱼很多,这种是赤魟,最常见,小了点,不过我有朋友想买来养,可惜他没时间来。蒲鱼食味不算出彩,35一斤偏贵。03-2、蒲鱼,正名:日本燕魟,35/斤这种大一点的蒲鱼,正名是日本燕魟,珠江口挺多见的,大规格的也多,一般开到卖的都是它,我倒是没吃过。04-1、黄脚立(大),正名:黄鳍鲷,估50/斤整个街市,只有这一条野生黄脚立,规格状态都不错,肯定要叫50一斤,我一转头就卖掉了。04-2、黄脚立(小),正名:黄鳍鲷,25/斤小的野生黄脚立倒是很多,25一斤也行,但太小了,只能滚汤,那就偏贵。这个时间点(刚刚产卵),这个规格的黄脚立,有点奇怪,会不会是增殖放流的?06-1、花滑,正名:黄姑鱼,35/斤黄姑鱼在珠江口挺常见的,是大黄鱼的中低替,本地人常买来清蒸,市场内档口常有大量出售,但贵一点。09、甲鲚,正名:某鮻,15/斤甲鲚有一些,但规格都小,大一些就不止15一斤,超级生猛的,我想捞起来拍,它拼命弹动,都抓不住。10、庵钉,正名:中华海鲇,大20,小15/斤11、滑仔,正名:小型石首鱼,15/斤12、边鱼/鳊鱼,正名:广东鲂,10/斤13、黄鱼,正名:花鰶,8/斤珠江口叫黄鱼的,一般是花鰶,今天的形态色泽很漂亮,但它刺多肉薄,只能卖8元一斤。14、笋壳鱼(小),正名:舌虾虎,35/斤这些笋壳鱼很小,但也要开价35元,很贵,一个是少,二个是过节。图片15、白鸽鱼(小),正名:蜥形副平牙鰕虎,估40/斤白鸽鱼平时很贵,有时候要上百,但大部分都小,只能滚汤,应该卖不起价。16、深鱼(小),正名:中华乌塘鳢,35/斤大一点的深鱼要50,这些都小,就和笋壳鱼(舌虾虎)同价17-1、罗非鱼,正名:尼罗罗非鱼,7/斤17-2、斑点非,正名:伽利略帚齿非鲫,7/斤野生罗非鱼当天很多,大的7元,小的3-4元,都很好,我买了两条中等的回来蒸,非常美味。河罗非性价比很高,但它有个问题,不耐储存,放冰箱半天,就逊色好多,隔天变渣渣。二、虾类:1、本地小麻虾,正名:刀额新对虾,65/斤2、大虾,正名:长毛或墨吉明对虾,110/斤,本地船捕,非常生猛的。三、蟹类:1、花膏蟹,正名:拟穴青蟹,90/斤,只有一只。2、小青蟹,正名:拟穴青蟹,50/斤3、红花蟹,正名:锈斑蟳,60/斤,红花蟹在莲花山这里,没有潮汕卖得贵,和冬蟹(三疣梭子蟹)同价。4、小杂蟹(石头蟹等),18/斤四、其他:1、禾虫,正名:疣吻沙蚕,55/斤。规格大,饱满,55一斤真的很不错,市区卖得贵,要八九十。—end—#微博兴趣创作计划# #不可辜负的美食# #海鲜# 市场博物 2026元旦,本地海鲜多又靓,广州莲花山码头

2. 【#引汉济渭5年累计投放鱼苗219万尾#】 作为国家重大跨流域调水工程,陕西引汉济渭工程以战略担当守护秦岭生态屏障,衔接长江黄河流域生态安全。黄金峡水利枢纽匠心打造全长1908米生态鱼道,以栅格板、鱼类休息室等设计破解洄游难题,配套增殖站5年累计投放青鱼、翘嘴鲌等鱼苗219万尾。工程在保障关中用水安全的核心目标下,实现水利调度与生物多样性保护双赢,彰显大国工程的生态智慧。#引汉济渭为鱼类设1908米生态鱼道# @逐光新闻 逐光新闻的微博视频

3. 温州一河面密密麻麻全是罗非鱼,这种现象正常吗?会对当地生态环境造成怎样的影响?

4. 傅月良师傅的这一版西湖醋鱼,用的是开化的清水鱼,就是那条号称“从宋代游来的鱼”,草鱼,却没有一点点土腥味。全鱼低温烹至两成熟,然后徒手剔尽大小鱼骨,比上一版(笋壳鱼)还费工费料。许多杭菜师傅,为了醋鱼,也是拼了,改天,得带马未都老师来尝尝。 杭州·杭州植物园

5. 请问哪些国内常见的生物,其实是近代才传入中国的?而哪些祖先常见的生物,目前并不常见? 甚至消亡了?

6. 广州莲花山码头,本地一家杂鱼虾。1、大河虾,日本沼虾,95元/斤,这规格,市区大概要150。2、河鲫鱼,12元/斤,煮鱼汤极好,3、鲚鱼,蚬鱼,16元/斤,煎、蒸、焖都很好,4、生鱼,杂交鳢,估10元/斤,太小,5、笋壳鱼(小),舌虾虎,30元/斤,只能滚汤,小贵。市场博物#广州美食##海鲜##广州人最近的穿搭# 广州·莲花山码头自产自销临时摆卖点

7. //@蘸盐:个人觉得,购买后“放养”(放生),如果没有捐赠手续,应视同被丢弃的无主物,连盗窃罪都不应当算另外❶澳洲黑天鹅在中国是入侵物种,领地意识强,战斗力强,一旦被人随意“放养”到天然水域,对鸿雁、野鸭、鸳鸯、鸊鷉、白骨顶等中国本土野生水鸟的筑巢、求偶、孵卵、育雏干扰都很大(引进中国的黑天鹅在2-7月都可繁殖,覆盖绝大多数中国本土水鸟的繁殖期)(鸿雁4-5月,绿头鸭3-5月,鸳鸯4-5月,凤头鸊鷉5-7月,白骨顶4-7月)。❷澳洲黑天鹅一旦流窜到天鹅自然保护区,还会对中国的大天鹅、小天鹅、疣鼻天鹅等国家二级保护野生动物造成严重的基因污染所以林草部门应当视澳洲黑天鹅为潜在有害的入侵物种,趁其还未失控之前,及时颁布法规对其限养限售,尤其严禁自然放养(放生)。//@植物人史军:黑天鹅不是我们国家的原生物种,产自澳洲。所以,偷盗捕杀黑天鹅,应该定的是盗窃罪。至于说,新闻里渲染的所谓天鹅忠贞不渝,其实在动物界并不存在,如果伴侣消失,天鹅会找新伴侣。

8. 抚仙湖「加州鲈鱼」捕食本土鱼,外来物种入侵问题应如何治理?

9. #都江堰一水库被放生大量埃及塘鲺#【#当地回应水库被放生大量埃及塘鲺#】近日,有人反映四川都江堰市紫坪铺水库出现大量埃及塘鲺,并称这些鱼可能是被人放生到水库中,总量约1万斤。11月25日,现代快报记者从都江堰市农业综合行政执法大队工作人员处获悉,近期确实有人到水库放生埃及塘鲺,但总量并没有1万斤,已经打捞,目前已处理完毕。近期,有不少人反映都江堰市紫坪铺水库突然出现大量埃及塘鲺。“一小时就钓了8条,一下午钓了差不多80斤。”有钓友这样说。对于这些埃及塘鲺的来源,网友称可能是有人近期在该水库放生的,称总量可能有1万斤。11月25日上午,现代快报记者致电都江堰市农业综合行政执法大队,工作人员表示,确实有人于上周在紫坪铺水库放生了大量的埃及塘鲺,但总量并没有网传的一万斤那么多:“我们执法大队已联合城管进行了打捞,当时也请专家进行了认证,事情已经处理了。”据悉,紫坪铺水库是岷江上游干流上的一座大型水库,是成都市最主要的饮用水源地。而埃及塘鲺原产非洲尼罗河流域,出现在我国属于外来入侵物种,适应与繁殖力强,在自然环境中可能会掠夺本土鱼资源,挤压其生存空间,可能导致本土鱼灭绝,破坏生态平衡。 都江堰(现代快报) 现代快报的微博视频

10. #小鲁说事# 【曝光!#放生博主一口气扔上百只甲鱼#】#曝光直播代放生闹剧# 不科学、不规范的放生行为,极易对水域生态系统造成不可逆破坏,甚至触碰法律红线。然而在一些网络直播间里,有主播把放生做成了“生意”,打赏越多放生的甲鱼、泥鳅等水生物越多,几分钟的时间,上百只甲鱼就被投入长江支流水系。直播间实时在线人数超过1300人,礼物特效不断刷屏,主播一边连声感谢刷礼物的观众,一边快速从盆中拿起甲鱼,不断扔向江中。不少网友理性提醒,“根本活不了”“随便放生会污染环境”,但很快被礼物刷屏的消息淹没。记者联系上一位放生博主。对方称可承接各类代放生业务,放生品类涵盖鲤鱼、泥鳅、甲鱼、乌龟等水生生物。他介绍,这些生物都是从农贸市场直接采购,去年以来共放生了两万斤鲤鱼、数千斤泥鳅。记者发现,当前平台对这类放生直播管控力度持续加大,不少放生博主却备有多个账号,试图跟平台“打游击战”。有放生博主发短视频称自己被平台限制直播,网友在视频评论区支招“换新号开播”。该播主回复称:“起了新号,最近太严了,新号十分钟就封了。”(总台记者谭瑱)网页链接 “功德”被明码标价 揭开直播间“打赏放生”的生态隐患

11. 澳大利亚入侵中国......//@蘸盐://@在下黄昏鸟:特别多,黑压压的至少50只。现在山上流浪猫,水里黑天鹅,外侵物种在投喂者的庇护下堪称双峰并峙 查看图片 //@午后狂睡:怕冷我可以提供个大铁锅,还有土豆,等温度上来了我还能给它表演个贴饼子……//@蘸盐:人为引进的澳洲外来入侵物种。开春之后,颐和园昆明湖的鸳鸯、鸬鹚、凤头鸊鷉、普通秋沙鸭、凤头潜鸭、红头潜鸭、赤嘴潜鸭、绿头鸭、鹊鸭、斑嘴鸭、赤膀鸭、花脸鸭等本地中国原生水鸟,怕是要遭殃了(这些体型较小的水鸟在筑巢繁殖、孵卵育雏时,会被体型大、领地意识强的澳洲黑天鹅啄打驱赶) 查看图片

12. 多人往滇池抛洒放生矿泉水,当地称不污染环境不属于管理范围,此举是否会影响滇池水生态?该如何正确引导?

13. 这件事确实是考虑不周,为什么会引起这么大的舆论,有人说为什么吃牛肉、羊肉没人反对,吃狗肉就这么多人反对?原因很简单,在正常人的认知中,人们食用的牛羊肉都是专门养殖的,目的就是食用,而狗肉来源并不是养殖,也没人养殖#社区卫生服务中心短信提醒多吃狗肉#

14. 刚在Science看到长江“禁渔令”非常有效!¹ 过去长江鱼生物多样性持续衰退七十年,但2021年起“十年禁渔”,全球规模最大、影响力最强的内陆水域生态保护行动。² 短短几年恢复势头明显!特别是大型鱼类!鱼类肥满度普遍改善!#科学人医疗社会史#

15. 📍1877·黔 书写贵州全境美食地理。这一季的新菜,食材自不必说,调味堪称绝妙。每一种味道都旗帜鲜明地表达黔地风味。自制酸汤象拔蚌,酸汤用新鲜香料虹吸萃取的方式制作,酸香非常有冲击力;以贵州熏腊肉为蓝本的柏香烤鸽腿,再加上五香辣椒面,香气迫人;白灼鱿鱼搭配了六种酱汁,一笔抹过,六种酱汁在味蕾中此起彼伏,味道的转折又十分熨贴,这是难以想象的味道的彩虹,精彩;笋壳鱼看似平常,但这个是来自于贵州科斯特地貌中暗河里的笋壳鱼,肉质特别细腻弹性,以安顺十年道菜调味,又是别有一番风味。1877·黔 这次将贵州各地食材香料充分演绎,斑斓滋味,引人入胜。1877·黔本来就是贵州古建筑博物馆,也是名副其实的贵州味道博物馆。在上海能吃到如此正宗全面的贵州风味,也只有在1877·黔了。 上海·1877·黔(虹桥店)

16. 温州一河面密密麻麻全是罗非鱼,这种现象正常吗?会对当地生态环境造成怎样的影响?

17. 《鱼贱伤农,心有戚戚,广州荔塱市场4月记录》 广州市荔湾区江南荔塱市场(西塱市场)水产区,2026年4月中下旬,鱼类品种和价格的记录,以养殖为主,总体还是很便宜的:一、海水鱼:01、杂交石斑鱼,26一斤:大部分是珍珠龙趸石斑鱼,大约2斤左右一条,规格还不错,一部分是次品鱼或伤残鱼,要细心挑选,大的比小的好吃,26还是不错的价格。02、黄脚鱲,黄鳍鲷,38一斤:养殖黄脚立的价格很稳定,食味也稳定地一般,没什么可说的。03、金鲳,卵形鲳鲹,28一条:最大的金鲳28一条,接近一斤,折算下来是三十出头一斤,还有几种规格,基本都是按条算。04、黄油鲚,鮻,26一斤:黄鲚的价格一只都很稳定,量也不少,就这样了。05、多宝鱼,大菱鲆,28:多宝鱼稳定好吃,28的价格不错,不过这些都偏小一点,适合小家庭,但大一点的更好吃。06、白鳝,某鳗鲡,老爽鳝43,特价爽鳝35:养殖白鳝有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、非洲鳗鲡三种,以日本鳗鲡食味最好,也最贵,但实在不好分辨,随便啦。07、泥鯭,褐篮子鱼,45:泥鯭45小贵,但摸上手的规格还比较大,这样价格就算合理。08、笋壳鱼、白林哥,舌虾虎,28元起:荔塱每天都有供应的野生海鱼,就是商品名笋壳鱼的舌虾虎,还有一些塘鳢,最小的28元一斤,最大的60左右,有好几个价格。滚汤的话,买28的就好,鲜活的海鱼在广州市区28,那还是很不错的。二、淡水鱼:11、杂交笋壳鱼,杂交黑皮28一斤,杂交黄皮38元一斤:荔塱市场没有纯种的黄皮笋壳鱼(云斑尖塘鳢),那要卖60-80一斤。只有杂交的,一般认为黄皮杂交的比黑皮的好吃,但具体我也没比较过。12、和顺、拗颈,翘嘴鲌,正价20一斤,特价16一斤:养殖翘嘴一般是2斤左右,肉偏糜烂,要三四斤以上的,才好吃一点。如果买这个,就要一餐吃完,趁新鲜清蒸,还不错,我试过冰箱放一下就不好。13、盲曹,尖吻鲈,28一条:盲曹28一条我觉得偏贵,养殖的应该十多元一斤合理。14、黑鳊,武昌鱼,团头鲂,13一斤:团头鲂广东水域没有分布,本地人相对喜爱白鳊/广东鲂,不过团头鲂也越来越多地被接受。15、土鲮鱼,23两条:土鲮的肉鲜甜细嫩,就是刺太多,不怕麻烦的话,直接蒸了就很好吃。16、鲫鱼,10元一份:10元一份的鲫鱼很受欢迎,老板一只杀鲫鱼就没停过。确实也是好价格,滚个汤一流,比买一块猪骨划算。17-1、太阳鱼,蓝鳃太阳鱼,大16一条,略小20两条。太阳鱼口感好,肉厚无小刺,很适合小朋友,但没有鱼味,清蒸一般,最好是焖煮红烧。18、加州鲈,大口黑鲈,9元一条;15两条:养殖的大口黑鲈肉厚,适宜烹调,但鱼味淡,口感也一般,煎一下红烧入味,还行。19、红罗非鱼,10元1条,18元2条:红罗非是市场最好吃的罗非鱼了,这个18元两条,是好价格,可以买。20、大罗非,5-5.5元一斤:大罗非5元一斤,很便宜,但如果担心秤不准,还不如买下面8元两条的,真的好便宜。我喜欢吃罗非的,养殖的清蒸一般,但用葱油红烧后,没有泥腥味,没有小刺,嫩滑香,很好吃。21、罗非鱼,8元两条22、黄骨鱼,11元2条:我看到11元两条黄骨鱼,还以为会比较小,哪知道一摸上来,还有这么大一条,5.5元一条,真是鱼贱伤农。黄骨鱼我还蛮喜欢的,豆豉蒜头蒸,焖煮都挺不错。—end—广州·荔塱市场 #广州美食# 市场博物 #我的美食日记# #水产# 鱼贱伤农,心有戚戚,广州荔塱市场4月记录

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19. ‼️简单葱油鱼教程。 健身?小孩辅食?美味低热量美食?鱼是好选择。今天写一个详细万能鱼烹饪法。从鱼的选择、如何去腥、如何烹饪入手做个详解。 万能葱油鱼,适用于任何新手。清淡、营养、制作便捷、蛋白质含量高、特别适合生长发育的孩子及刷脂健身的你。分三方面(1 选鱼、2去腥注意事项 3制作方法)来聊葱油鱼,把葱油鱼聊透。让你看了就能直接上手操作且成功率100%。 一.选鱼。葱油鱼选鱼至关重要,如果小孩吃要选用只有主骨头无细刺的鱼。譬如海鱼类(大黄鱼、东星斑、老鼠斑、大鲳鱼、带鱼、海鲈鱼等),淡水(鳜鱼、淡水鲈鱼、咸淡水交界的笋壳鱼等等)。如果你不怕细刺,那从口感而言:翘嘴铂鱼(白鱼、翘壳)、鳊鱼(武昌鱼)其细腻丰腴的肉质绝对令你满意。 二.去腥注意事项: 1.鱼一定要选用新鲜的鱼。海鱼受限于捕捞范围和水压因素大部分出水即死。选择部分海鱼时要选腮红、鱼眼睛明亮、鳞片完整、挤压鱼肉有明显回弹的冰鲜鱼。 2.处理鱼时,鱼鳞片、鱼腮、鱼内脏、鱼血、鱼腹部黑膜等要去除并冲洗干净。 3.部分鱼表面会存在粘液,烹饪前要用刀刮干净。‼️三.葱油鱼的制作方法。 材料准备:鱼(一斤左右为宜)、小葱(北方地区大葱代替也可)、老姜、蒸鱼豉油、盐、黄酒(料酒也行)、猪油(小技巧,让鱼肉更润)、水。 1.处理鱼。鱼要想不腥,处理鱼很关键。鳞片、鱼内脏、鱼鳃、鱼血、鱼身表面的粘液必须要去除干净。洗净的鱼在肉厚处打花刀便于入味。花刀打好,在鱼生淋上去黄酒后再撒盐(盐能去腥还能让鱼肉更紧致)。在鱼上下表面垫上老姜片,鱼身上表面放一块猪油(让鱼肉更润)和小葱便可准备上蒸锅了。 2.蒸鱼。蒸鱼的技巧是蒸锅里的水尽量多,蒸汽足才能让鱼熟的更快,肉汁也能保存更多。其次水开后再将鱼放入蒸锅。一斤左右一条的鱼水开后下入蒸7-8分钟即可。越大的鱼每大半斤就要加1分钟。 3.摆盘。南方小葱常见且更香,厨房小白可以切葱花即可。对色香味有更高追求的可以将小葱卷起再切丝,并泡入冷水葱丝自然成卷。北方可用大葱代替小葱,效果一样的。 4.浇油。鱼蒸好后取出,扔掉表面的葱和老姜片并倒掉盘里的汤汁(腥气)。倒入蒸鱼豉油,在鱼表面撒上葱丝或葱花。锅里加入食用油烧至冒烟淋在鱼表面即可享用了。

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