软兜长鱼：正宗之争背后的淮扬菜本味

1. 国宴为什么要以淮扬菜为主？

知乎 2026-05-21 00:00:00

2. 【烟火系列】#水韵江苏美的味道# 江苏人过年 DNA 动了！一鱼十三吃鲜透全年福气🧧没有鱼不成席，是刻在江苏人骨子里的年味仪式感～十三座依水而居的城，把湖海馈赠的鲜鱼，烹成了藏着风土与团圆的舌尖盛宴！🐍淮安软兜长鱼：淮扬功夫菜 & 开国第一菜，鳝鱼脊背肉软颤鲜香，蒜香混着回甜绝了🐟盐城红烧刀子鱼：宴席压轴 C 位，鲫鱼慢炖酥软，红亮汤汁裹着鱼肉，寓意年年有余🦈扬州拆烩鲢鱼头：拆骨魔术 + 高汤慢烩，鱼脑胶质混着火腿鲜，温润熨帖全家胃🐠镇江清蒸鲈鱼：旺火足汽锁鲜，蒜瓣肉洁白细嫩，原汁鲜味征服全场🦀泰州溱湖八鲜：簖蟹膏厚肉腴 + 四喜鱼鲜矩阵，生态鲜货一锅端满福气🍲宿迁小鱼豆腐：野生小杂鱼配盐卤老豆腐，鲜汁互融，是湖滨人家的踏实幸福✨福利预警！1 月 17-18 日 汤山矿坑公园年味市集 + 房车市集 + 互动游戏 + 惠民补贴，囤新国货、游江苏年超划算！你家过年必吃哪道鱼肴？评论区分享私藏吃法，一起解锁江苏鱼鲜密码～详情可见：网页链接

新浪微博 2026-01-16 00:00:00

3. 不贵的人均就能吃到逸道的招牌：金陵烧鸭是北京烤鸭的老祖宗，不充气，软趴趴，创新搭配黑椒汁；上海青饱满如珠，霜打过甜的，跟黑松露拌拌更香；各地食材也揽来不少，好比定西土豆淀粉少，西藏牛干巴吃口酥； 千岛湖大鱼头选了当地的龙头企业淳鱼，我曾去吃过他们家开在淳安的店，这里卖得比当地还便宜，十斤的鱼头烧三个钟头，酱油之外加多猪油，斩件后特别入味；经典炒软兜，只用笔杆鳝丝的中段，冬天瘦归瘦，肉质软糯新鲜，滚烫上桌，飘黑胡椒香；虾子面我特别喜欢，面细韧，有筋骨，合着汤，能醒酒；最后玫瑰饼还是红糖饼？喝多了不记得了……

新浪微博 2026-01-16 00:00:00

4. 吃遍全国80｜淮安 淮安美食真让人出乎意料！#抖音美食创作人 #青年创作者扶持计划 #淮安 #味道好极了你们想吃吗 #地方特色美食

抖音 2026-03-22 00:00:00

5. 丰松竹。可能是南京最精致也最有想法的fine dining餐厅。主打淮扬新中式，喜欢金陵鸭三吃、软兜煲仔饭、龙虾汤烫干丝。比大多数只有形式的新中式好吃很多，是值得专门前往的那种餐厅。推荐。#微博美食嘉年华##微博尝鲜计划# 南京·FONG SENSE豐·松竹

新浪微博 2025-12-31 00:00:00

6. 不是！扬州也太好吃了！这两天来扬州拍摄，顺带享受一下中国四大菜系“淮扬菜”发源地的宝藏小馆。一天下来，被软兜、盐水鹅、狮子头、醉虾、扬州炒饭震了！深夜再感受一下东方神秘艺术搓澡，我是帮你发现生活小美好的纪录片导演@白嵩 点关注，别错过更多精彩#年度旅行记忆vlog# #带着微博去旅行# #一条vlog回顾2025# 白嵩的微博视频

新浪微博 2026-01-06 00:00:00

7. 五一见闻汇报来了：这个视频我一共要讲三件事情第一 吐槽青岛，我从二号当天开始连发四条朋友圈吐槽 但凡有一点能忍受 我都忍了，除非忍不了第二 实名制现在表扬一下蔚来能源山东团队 青岛西海岸那个换电站的小哥还是非常 helpful 的，听了他的话 我换了一块接近满电电池上的高速，高速上遇到了狂风暴雨瓢泼大盆，可见满电的重要性第三 实名制推荐大家以后节假日来淮安玩玩，作为新晋网红旅游城市，淮扬菜 长鱼面 还有盱眙小龙虾都不是盖的！世界美食之都 名不虚传！最后欢迎各家汽车企业来我们附近这几个城市办办活动你就会发现，经费花的少，服务品质依旧在线同时充换电补能设施一应俱全附赠国宴淮扬菜（去隔壁扬州都行 淮扬菜排行榜里面 他们排世界第二）#大v聊车# 不严肃的克拉拉的微博视频

新浪微博 2026-05-05 00:00:00

8. 特厨探店|来淮安物理意义上的"偷"菜—蒲鲜菜馆

哔哩哔哩 2026-04-22 00:00:00

9. 自从食庐开了浦东机场店就一直想试，今天特意提前到机场来尝🛫机场经营餐厅不易，不能用明火，只好用电炉，连刀都用链子锁起来，但这儿的出品跟市区几乎同样稳定高水准，我吃到了出国前最后一顿中餐🥢湖鲜炒软兜，海鲜烧鲳鱼🐟麻辣豆腐绿叶菜🥬都是我喜欢的，晚上十点多客人源源不断，看到服务员用英语接待世界各地的人，也是一景！

新浪微博 2026-04-24 00:00:00

10. 看到严老师蒸鱼的帖子，又想起了西湖醋鱼。西湖醋鱼有个著名的说法是吃起来象螃蟹，但是大多数人以为是吃起来的味道象螃蟹，大谬，是吃起来的口感象螃蟹，这是笋壳鱼或者鲈鱼版的西湖醋鱼都做不到的。只有草鱼肉厚能做到。蒸鱼都是夹一筷子头嫩肉蘸着油和酱油往嘴里塞的，还大呼鲜嫩，都特么胡扯的，淡水鱼没有酱油和油泼根本吃不进去。草鱼就不同了。3斤的草鱼肉质肥厚。只要能做好去腥。50g姜末加水加一匙生抽加玫瑰醋和致死量的糖煮微微沸勾明芡淋上去，再撒上10g姜末。就是大快朵颐的西湖醋鱼。实则是一道大口吃肉吃到过瘾的便宜菜，平民的法拉利那种，肉质和肥美的螃蟹肉一样，一点油都没有。 ----原本粤菜烹鱼是很厉害的，但是淮菜一道软兜，扬菜一道拆烩鲢鱼头，苏菜一道松鼠桂鱼，杭菜一道西湖醋鱼，徽菜一道臭桂鱼，守住了江南文商的面子。

新浪微博 2026-05-02 00:00:00

11. 今天的流水账 上午第一站来到淮安湿地公园，不巧公园正在改造施工，暂时没有对外开放。听说是因为杨树柳絮泛滥，整体树种要更换改造。单看外围环境，绿意充沛、景致清新，能看出整体生态非常优美。 第二站打卡淮扬菜博物馆，这是国内首个以单一菜系为主题的博物馆。细细参观浏览，深入了解淮扬菜的起源、发展与饮食文化，还是挺有收获的。 第三站来到大运河板闸遗址公园的板闸博物馆，这个博物馆很值得一来，尤其是对大运河漕运感兴趣的，看点十足。 第四站是漕运博物馆，成人门票50元，老年票30元，馆内大多以图文展板为主，内容单薄，性价比不高，不太推荐。 大公鸡格外偏爱各类人文展馆，看完漕运博物馆后，又去了韩侯祠、镇淮楼，我在街边肯德基等。 第五站游览淮安府署，这是国内现存仅有的两座古代府署之一，另一处在安阳，整体占地面积达5万平方米。园内古建保存完好，还有多场实景演出（全天有11场），演员认真投入，沉浸式感受古时官署风貌，值得一去。下午四点多，我们到了河下古镇。看攻略提示要从北门进，果然北门最热闹。有唱戏的、表演的，做买卖的，对游客来说，是一个不错的旅游体验景点。再说吃，晚上先在河下古镇的“文楼”餐厅吃了蟹黄灌汤包和平桥豆腐，这确实是我吃过的最好吃的灌汤包！平桥豆腐做得也地道。后来还特意来到“老淮扬”吃软兜长鱼，我在北京尝过不少不错的淮扬菜馆，相比之下，这里的味道中规中矩，没有惊喜，胜在价格实在。#带着微博去旅行##我的旅行日记##大美奶奶自驾游#

新浪微博 2026-04-23 00:00:00

12. 昨天和肾友们相约去海淀医院做血管通路的例行复查，血管通路是我们透析人的生命线，一旦出现狭窄或者堵塞，就无法保证正常透析，生命就会受到严重威胁。所以平时好好护理，控制好血脂指标，定期检查，都是保证血管通路可以长期使用的基础。 每次肾友相约，都少不了聚餐，昨天一位肾友大哥说没吃过玉华台，所以昨天我们吃的玉华台。玉华台饭庄是北京老字号的淮扬菜餐厅，是民国时期名人聚集的地方。其厨师团队曾参与过开国大典的国宴制作，所以更加名动京师。 只可惜和北京大多数老字号一样，玉华台现在的菜品和服务都不在线。菜品口味平平无奇，卖相更是没眼看。烫干丝只有咸味，没有鲜味和甜味，我们在南京随便一家小馆子吃的烫干丝都秒杀它。尤其刚从南京回来再吃玉华台，简直是降维打击。价格和南京比起来也贵的离谱，寥寥几个菜，人均一百多。在南京人均一百多能吃上蟹粉和醉蟹了。现在的老字号，只剩下一代人的情怀了。 当然也有让人惊喜的老字号，离海淀医院不远的中关村茶点部，是北京最近的网红点心店。虽然是网红店，中关村茶点部也算历史悠久了。它成立于上个世纪五十年代，是国家为当时科学院里的外国专家和留学回来的科学家们成立的西点社。钱学森等老一代留学回来的专家都是这里的常客。 现在中关村茶点部早就面对大众开放了，尽管历经几十年，但是仍保留着前店后厂，自产自销的模式。这里的点心用料考究，手工制作，采用传统配方，口味纯正香醇，奶香浓郁。奶油卷里的奶油不齁不腻，入口即化，浓浓的奶香味里有着一丝淡淡的甜。蝴蝶酥香酥可口，香气怡人。奶油曲奇和咸方酥也是奶味十足，不过分甜，也不腻人。配上一杯咖啡或者茶，简直不要太好吃。缺点就是一吃就容易停不下来，很容易吃多。 尽管现在糕点早就工业化、规模化生产了，但是中关村茶点部还保持着传统的手工生产工艺，所以产量有限，只此一家，别无分店。大概正是因为如此，这里的糕点才一直水准在线，没有辱没了老字号的品牌。我们的老字号都需要保持这样的匠人精神，才能让老字号传承下去。否则等我们这一代人老去，那些吃情怀的老字号早晚被市场淘汰。

新浪微博 2026-03-13 00:00:00

13. 跑马前的淮安半日小游，去了河下古镇和吴承恩故居，吃了蟹黄汤包和长鱼面。有些地方如果不是跑马可能永远都不会在我的旅行list里，佛系瞎走走，逛到哪都是我跟这座城市的缘分。也许我无法跑遍全国，但可以先定一个用奔跑丈量江苏十三太保的小目标。听到导游讲解淮扬菜，说当年总理把淮扬菜定位国菜是因为淮安承南启北，淮扬菜既能代表南方也能代表北方，我心里默默地想…哪的菜我都能吃的惯，唯独淮扬菜我是真的没法和解啊…#春夏开幕show##很有态度的春日look#

新浪微博 2026-04-16 00:00:00

14. 江苏十大经典名菜——软兜长鱼

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