3分钟学会！零失败川味凉粉做法，爽滑Q弹，酸辣开胃

　　3分钟学会!零失败川味凉粉做法，爽滑 Q 弹，酸辣开胃，夏天的快乐全靠它!

　　夏天一到，谁能拒绝一碗冰冰凉凉、酸辣爽口的川味凉粉?不用出门排队，在家几步就能搞定，爽滑 Q 弹的口感裹上灵魂红油，开胃又解腻，新手也能轻松成功!

　　食材准备：豌豆淀粉 100g、清水、蒜末、葱花、香菜、白芝麻、辣椒面、调味料;

　　步骤

　　调浆：碗中倒入豌豆淀粉，加 200g 清水，搅拌至完全无颗粒的淀粉水。

　　熬煮：锅中倒入剩下的 300g 清水烧开，转小火，边搅拌边倒入淀粉水，持续搅拌至透明浓稠、冒大泡的状态(全程不停搅拌，防止糊底)。

　　定型：把煮好的淀粉糊倒入容器中，放凉后冷藏 2 小时，直到完全凝固成块。

　　切条装盘：凝固好的凉粉倒扣脱模，切成方块或条，放入碗中。

　　调灵魂料汁：碗中放蒜末、辣椒面、白芝麻，浇一勺热油激香，再加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。

　　拌匀开吃：把调好的料汁淋在凉粉上，撒上香菜和葱花，拌匀即可享用!

　　这样一碗酸辣开胃的川味凉粉就做好啦!爽滑的凉粉裹满红油，一口下去透心凉，夏天的燥热瞬间消散。喜欢吃麻的可以加点花椒粉，味道更地道，快动手试试吧!