10月27日，北京、天津两份米其林指南就要一起揭榜。过去一个月，“星宴人均怎么算”“新摘星的店先吃哪家”"揭榜当天要不要订"已经被人写透了——但真正会在订位当晚咬你一口的东西，几乎没人展开讲：星餐厅的订位一旦进入付订金环节，你签的就是一份隐形合同。我把近半年小红书、知乎、微博上翻车的星厨订位帖逐条对了一遍，这份合同分三页：订金页、取消页、上桌页。每一页都有真金白银的判例。
第一页：订金行情，从200元到3万港币，同一家店能有两个版本
先看这条线到底铺到多开（均为社区帖口径，订位时以店家当前报价为准）：
深圳：大厅+包房订位收200元订金，包房另设4000元低消（不含酒水）；
杭州金沙厅：大厅电话订位有人提前一周订到、分文不收；走公众号客服订周末，有人说要付，取消只要提前一天就"可以接受"——但同一家店，也有人提前2个月只抢到2个位。小红书
澳门：老牌星厅法餐天巢，官网提前一个月订，交1000澳门币订金。小红书
广州兰亭永：社区口径人均约2000元的店，订座时1000元/位先付。小红书
上海泰安门：评论区老客说"一直是人均2000的订金，订包厢按人数来"。小红书
香港：有食客报紫美"一人7400港币、可约4位，定金3万港币出头"。
也就是说，"吃一顿星宴"在进门之前，垫资带宽是 200元 → 3万港币，中间差150倍。而且同一家店不是只有一档：渠道（电话/公众号/官网/平台）和日期（工作日午市vs周末晚市）决定你要不要付、付多少。金沙厅评论区里"免订金党"和"付订金党"同时存在，就是最直观的证据——照抄别人的订位帖，抄不来你那条渠道的规则。
出境吃星还多一层：走 Tablecheck 这类海外预订平台要绑卡，爽约直接从卡里扣。 多伦多被称"超难约"的农场餐桌餐厅，有人约了两个月才约上、先付了每人60+的订金；法国尼斯一家星厅（食客口径米二），有人提前22天订好12月31日的跨年晚餐、付了250欧订金，结果临期收到邮件"人满了"。 餐厅单方取消，这份订金纠纷只能靠平台条款兜底，这是出境吃星真正要读细则的地方。小红书小红书
第二页：取消条款，"定金"和"订金"差一个字，钱差一个结局
翻车帖的评论区吵得最凶的不是贵，是"怎么退"。先把法律底子说清：写作"定金"的，受民法典担保规则保护，你违约在先，店家有权不退；写作"订金"/预付的，性质更接近预付款，原则上应退。 再看社区里真实付出的学费，档位是按"距离用餐还有多久"排的：知乎
提前一天取消：金沙厅食客口径"可以接受"，基本无损；
下单后15分钟内反悔：上海有食客在MASU订位后马上取消，仍被扣100元。小红书
用餐前2小时：深圳某餐厅800元订金不退，只同意改期。小红书
付款当天取消：上海一家"人均三千"的店（帖子486赞、291条评论），食客付完订金当天计划变更，店家退完订金反手把他微信删了——钱退了，下次的位置大概也没了。小红书
另一边，条款也不是铁板：今年7月知乎刷屏的那篇普法文，援引最高法近期裁判口径，认定"预订成功30分钟后不可取消"属无效格式条款。 该案发生在酒店在线预订场景，但"不是写了就有效"这个逻辑，对餐厅订位同样值得拿去对线。至于餐厅自己失约，尼斯那位付了250欧订金被"人满了"的食客，就是现成的对照。所以付款前最后一步，是把取消政策那一行截图存下来：看清"订金/定金"用哪个字、免费取消的截止点是几小时、超时扣的是百分比还是全额。知乎
第三页：上桌之后的账单，不止菜价和"15%服务费"
订位页读完了，还有三条隐藏计费线，评论区每一条都有实体价：
开瓶费：伦敦一家米二被食客吐槽"100镑一瓶，还要带一开一"（该帖488赞）。 上海社区口径300元/瓶很常见；澳门蜀道被报茅台600元/瓶。反过来，"自带酒水免开瓶费"已经是不少韩牛omakase、融合餐厅挂在明面上的卖点——带酒之前先问，问了再带；小红书小红书
水费、停车费：10月16日，上海 avant 因"两瓶白水400、停车收费"被发帖（241赞、329条评论）。 发帖人后续更正"78一瓶、正常价格，沟通后已退回"，但那句"从始至终都是针对潜规则点评"才是社区真正的火点：贵可以，先说。小红书
低消和超时罚款：包房低消从4000元起跳；成都青羊区玉兰之被食客晒出"用餐限时2.5小时、超时每小时罚500"。海外还有"厨房感谢费"，华人实测提出疑问后当场可以划掉。 同一条规则，开口和不开口是两个价。知乎知乎
再补一句服务费的账：上海那家店的评论区自己算过，“加上服务费要3000出头才下得来”。榜单页面写的人均，从来不含这些行。小红书
收尾：订位前的五件套核对，对完再付钱
京津揭榜倒计时5天，新星的订位电话只会越来越难打。付任何订金之前，把这五件事过一遍：
渠道：官网、公众号、电话、平台各问一遍，订金和档位可能不同；
条款：免费取消截止点、“定金"还是"订金”、超时扣多少；
金额：包房按"人数×人均订金"算，不是按桌付；
隐藏费：开瓶费、水费、停车、服务费、低消、超时，逐条问价并留在对话记录里；
凭证：政策页、支付页各截一张图——退订对线、平台申诉、12315，全都用它。
至于闲鱼和社交平台上的"原价转预定名额"：预付型餐厅的名额转让在港澳已经出现成批杀猪盘，纽约的高端日料圈还爆发过整晚2500美元的预订诈骗。 名额转给餐厅都不认，钱转出去就回不来。这顿星宴可以从容，但从订位那一步起，别把合同当空气。小红书小红书
