从0开始,打造居家高品质酒吧

2021-02-07 18:35:11 12点赞 101收藏 8评论

和朋友一起吃饭先来聚在家里来杯开胃酒,晚上看书追剧想调杯睡前饮料,凑一起看直播比赛弄一扎潘趣…

在家准备个迷你酒吧不仅能给生活增加不少乐趣,那套麻烦的调配前摇还能延长喝酒的乐趣,甚至反过来让你喝的少一点。

从0开始,打造居家高品质酒吧


1.基础酒类:

调制鸡尾酒有6大常用酒类,取决于你的偏好,从中准备几瓶即可。我会在每一类推荐一些我觉得口味上最容易被接受的高性价比款。

如果经常会招待朋友或者举办宴会,最优先准备的应该是伏特加和金酒,另外就是适合纯饮的白兰地或者威士忌。

当然,你也可以考虑只提供Dry Martini,那就只需要准备一款好喝的金酒和一瓶马天尼就够了。

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伏特加

伏特加选择很多,家庭常备款只要不是调味版就可以。绝大多数品牌都在百元左右即可搞定;哪怕奢侈一把,只要灰雁(Grey Goose)或者雪树(Belvedere)这个级别即可。建议把预算留在购买白兰地或者威士忌上。

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金酒

金酒的选择很多,而且性价比极高。哪怕不常喝酒的人都很容易欣赏高品质金酒;即使是孟买蓝宝石这种入门款,加点苏打水就很适合做招待饮料。可以长期关注电商平台做活动的亨利爵士(HENDRICK'S)、猴王47(Monkey 47)、植物学家(The Botanist Gin)这类口感细腻的高品质金酒。

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威士忌

挑一款高性价比的单一麦芽对新手来说难度越来越高,尤其是这几年市场大火...预算有限的情况下,调和威士忌,不管是苏威调和还是波本都是不错的备选方案。如果你刚接触,推荐从Johnnie Walker的黑牌,杰克丹尼家的Woodford Reserve,Blanton's的绿标这类入手。

当然,单一麦芽威士忌仍然有大量高性价比的作品,不过可能需要你花点时间学习。

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白兰地

白兰地可选类别较多,从法国干邑、雅文邑、西班牙赫雷斯白兰地乃至国产张裕都随意。购买时小心那些标注“法国白兰地”或者“法国XO”但没有任何具体产区的玩意,这往往是欧洲市场上最廉价的玩意;那些网红带货的所谓XO也多半是这类。

在张裕立志于把自己的优质白兰地打造成高端品牌后,目前性价比最高的大多数是一些雅文邑、西班牙赫雷斯白兰地和干邑一些历史不短但小众的品牌,但国内这方面进口商有限,大部分时候网上最容易买的还是一些大牌干邑的VSOP。

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朗姆酒

朗姆可能是如今性价比最高的桶陈烈酒了,只要不碰摩根船长,百加得8年、哈瓦那7年这样常见款就已经非常可口了。

如果你喜欢朗姆酒的口感又追求精细的质地,可以关注独裁者12年这类采用Solera系统的朗姆,就是通常需要等有足够好的折扣再入。

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龙舌兰

受疫情影响去年龙舌兰在北美销量翻了近一倍,不过说实话习惯龙舌兰风味的国人依旧很少。如果不是真的很喜欢龙舌兰日出或者那种柠檬和盐的喝法,建议你先去酒吧试试看是不是真的需要准备一瓶。


中国白酒

酒吧不准备一款白酒总觉得过意不去,不过如果你希望用白酒来调制鸡尾酒而不是纯饮,最好避开酱香型这类香气个性过强的。

即使茅台酒厂自己在海外推广基本也只有两种搭配为主,一种是用重泥煤风格威士忌和酱香搭配,另一种就是只用茅台并加入大量果汁或者果醋;总之用途有限,且调好喝的难度系数很高。相反的,清香或者米香类白酒可以在很多经典配方里代替伏特加,还能增加一丝优雅的韵味,汾酒这类小曲酒是比较好用的选择。

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不过要注意一点,白酒开瓶后最好在2周内喝完。


2.调味酒:

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味美思(Vermouth)、苦酒(Bitter)、利口酒(Liqueur)这类调味用酒大多数都是用作鸡尾酒中味道点缀。虽然价格都不贵,但实际上大多数时候,一年也未必能消耗掉一整瓶。

初期建议准备一瓶味美思(Vermouth),用作一些经典鸡尾酒,其他的等真的非做不可的时候再买。


3.其他

苏打水、汤力水、柠檬汁等等,这种其他配料,建议是等你们真的需要直接盒马或者JD超市搞定,不需要提前预备。

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鸡尾酒用的冰块也是同理,虽然我曾经购买过各类非常酷炫的模具,包括那种制作无气泡冰块的专门模具,但从使用心得来看,还是要用的时候直接让超市送一袋最方便。


4.必须用的工具

好了,酒类说完再说下设备吧。

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虽说其实用筷子做吧勺,直接拿烧杯当量酒器我也试过,但现在一套像点样的酒吧工具本身也不贵;就算买回来一周用不到两次,放着也还是蛮好看的。

购买时注意套组里包括吧匙、量酒器、调酒壶三样最常用的工具即可,并不是越多就越好用;挑选调酒壶时注意传统英式调酒使用三段式,如果你要购买美式波士顿调酒壶,还要再准备一个滤冰器。

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至于酒杯,鸡尾酒常见的杯子大致上有5种,马天尼杯(Martini),古典杯(Old Fashioned),子弹杯(Shooter),海波杯(Highball),玛格丽特杯(Margarita),可以根据需要准备。

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