到底值不值？南方兄弟的VG10晒单

前些日子写了关于厨刀的几篇原创，感谢大家的支持，你们的支持是我前进的动力（虽然懒癌晚期停发原创已经快两个月了）。原来曾经有一把南方兄弟星际系列的VG10，不过已经用了很久，拿来晒单当然要用新刀。正好LD对于现在的5Cr中片已经非常不满，于是中片+三德（主厨）的组合就是这次的目标了。听说我要采购新刀，朋友也凑热闹要买一套，反正价格接近，于是我就选了千影的中片+三德和颖心的中片+主厨刀，双11正好75折大促，两把VG10的才400出头，这也就是某些品牌华而不实的4Cr四件套的价格而已。所以，这种性价比谁又能敌？

好了，闲话少说，晒单正式开始。

▲这个是厨师刀和三德刀的包装盒。

▲这个是中式片刀的包装盒。

▲来个特写，南方兄弟的英文商标，总觉得有点**，哈哈哈哈，每次看到都想笑。总能想起南方公园。

▲四个刀盒的大合影，这样看上去还真有点小壮观。

▲盒背面的标签，这张是千影的中片，阳江南方兄弟出品。我觉得，总有一天他们会变成国产品牌的一杆旗帜。其他几个盒子也大同小异，不一一展示了，下面进入开箱环节。

▲磁性盖扣，打开后可以看到保护的海绵和合格证、商品标签。

▲合格证反面，使用和保养的小提示，千万不能切硬物、千万不能切硬物、千万不能切硬物。重要的事情说三遍。

▲移去保护的海绵后，可以看到发泡材质中间一个刀型的凹陷，刀正好嵌入其中。这种设计也许不够好看，但是绝对安全，对刀尖刀刃的保护是全方位的，几乎可以说万无一失。对比轻众测的那套TOKIO，虽然木盒的**满满，但是刀刃和木框架直接接触，虽然有一层塑料作为隔离，然而效果并不大，刀刃都或多或少的有微小的损伤。所以虽然没什么亮点，但是这种包装设计我还是很满意的，毕竟盒子包装都只是浮云，我们用的是刀，买椟还珠的故事少些的好。这也是南方兄弟的风格，比较务实，但也是缺点，毕竟这个时代，营销为王。

▲拿出刀以后的盒子，下面也是厚厚的保护层，平实中带着细致。

▲武生特钢缺省的大马士革纹，出厂的钢胚貌似就是这个纹路，网易有一套VG10也是同样的。所以，这两家基本可以断定是真的武生特钢的VG10，反观哪些看上去很花哨的大马士革纹路，很多反而是垃圾钢材，毕竟纹路比炼钢要容易多了。

▲刀柄上的定制NF标马赛克钉，然而两把千影只有一把三德有，另一把中片的不是。咨询了客服，近期他们更换新手柄，所以我的无标马赛克钉中片已经是绝版了，问我要不要换新版的，我想了想还是没换，毕竟绝版听上去就很厉害。

▲接口部分还是很光滑的，手感不错，不过美卡塔手柄和金属连接处处理的不够细致，视觉效果稍差，细节有待加强。

▲刀锋一直延伸到末尾，收口处理的不错。锋线不宽，很整齐。

▲双面夹柄设计，美卡塔（也叫米卡塔）的刀柄没有过度抛光，拿在手里并不是很滑。虽然是人造材料但是跟木质手柄相比，成本其实并不低，还是南方兄弟的一贯传统，实用主义在作祟。

▲末端处理得不错，金属尾端调整了刀身的重心，进一步提升使用中的舒适度。

▲没有NF标的马赛克钉处理的更好些，比如这一颗，完美。真的，要重视品控啊，一定要注意细节啊（很有点恨铁不成钢的感觉）！

▲开刃角度并不算很小，这一点在实际使用中也得到了证实。凭出厂配置想实现炫技般的推纸断发，可能性几乎为零。毕竟实用性更重要，毕竟是VG10，用途也是料理食材，所以日常使用的话其实出厂默认设置才是正确的。可以看出刀身是整体呈现三角性的，这样的刀型对于提升切割性能有一定的帮助，尤其是刀身比较窄的三德刀而言，基本上是最佳解了。

▲隐隐的还是有部分刀刃有小的损伤，我不确定是不是因为刀刃无意中碰到了背景的竹简造成的，总之使用中一定要小心再小心。

▲来个刀身的全景，说实话这个大马士革花纹真的很普通，优点就是审美不会太奇怪，缺点就是平实无华，有没有都无所谓的感觉。

▲再看看千影的中片。打开盒子，跟三德是基本一样的。

▲一再重申，哈哈哈哈，估计肯定经常有一把菜刀走江湖的大佬这么干。

▲马赛克钉没有NF标，应该是老版无疑了，不过做工和材质倒没什么变化。

▲单看局部细节，这个系列几乎是一模一样的。

▲刀背不是很厚，也是目前刀具比较流行的特点，一方面较窄的刀身可以减轻切割时食材带来的阻力，另一方面也有效减轻了刀身的重量，降低长使用的疲劳感。

▲开峰的部分较窄，刀刃较长一直延伸到刀身。这张图比较明显，可以看出开刃角度很大，这一点我们在前面提到了。如果有特殊的需要可以自己重新研磨，另外也希望厂家可以针对顾客的需求，多提供几个开刃方案，毕竟还是有些人对锋利度有较高要求的。

▲可以看到从刀锋到刀刃的过渡，这种做工用四个字形容：朴实无华。

▲来个刀锋的特写，磨得很漂亮。

▲刀身上南方兄弟的商标，最后明显处写着VG-10。

▲两把刀一同出镜，颜值其实还是挺高的。

▲颖心系列就不晒盒子了，重复发图很烦的。这把是厨师刀，很多人不分厨师刀、三德和牛刀，最简单的方法，通过刀尖的指向可以大概区分这三款刀。刀尖指向上方的一般为厨师刀，牛刀略指向正前方，三德刀则刀尖指向下方。这也是东西方文明的一个缩影：一个外向，攻击性强；一个含蓄，更加内敛保守。牛刀则是两者的融合，既不过于锋芒毕露，也不过分保守。

▲刀身上的标志都是一样的，同样的VG-10材质，花纹也是同样的定制款。

▲虽然同是美卡塔材质，但手柄的样式是不同的，颖心系列为传统的圆柄，握感也是不错，总感觉颖心的做工略好于千影。

▲红色仿木纹，感觉这个颜色比灰色略略发蓝的要好看。

▲刀柄的尾部做了镜面处理，这和千影系列也是不同的。

▲刀锋的处理和千影一样，所以这两个系列并没有本质的区别，主要的差异就是手柄部分。

▲同样的开锋方式，刀锋短，角度大。

▲来个手柄的全景，习惯使用传统菜刀的用颖心应该会更习惯些吧。

▲颖心的中片，我比较喜欢这个刀型和手柄。

▲美卡塔的手柄与刀身的连接处，同样也有一些细微的瑕疵，但整体还是不错的。

▲等等，为啥这个刀柄和厨师刀不同？难道？好吧，客服的答复是我又中奖了，感觉自己应该去买一注彩票。客服很开心的告诉我，现在仓库里想找到一把没有NB标的颖心都很困难，所以这种小概率事件会发生也是个奇迹了。虽然客服答应帮我换一把厨师刀，但是，其实没有NB字样的也不丑，尤其还是绝版，是吧。等等，千影不是NF么？怎么又变成NB了？这么随心所欲的公司，佩服佩服。其实我觉得还是NB好，看着就有气势。话说英文商标一定要坚持汉语拼音啊，不要改成全英文，拜托拜托！

▲喜闻乐见的晒刀锋，从这个角度看有一点楔形的感觉，然而事实证明是错觉。

▲刀身和刀柄连接处的处理，跟千影类似，这种一体式的刀身对于耐久度的提升还是相当大的。

▲千影的合照，美丽中带着一丝锋锐。

▲换个角度，真的很喜欢这几把刀呢。

▲这次的全家福，对比之下会发现主厨刀略微会比三德刀长上一些，还有刚才说的两者的差别，这样看起来就很明显了吧。

▲无意义晒图照一。

▲无意义晒图照二。

▲无意义晒图照三

▲三德重194.4g。

▲主厨刀重198.1g。

▲千影的中片重318.5g。

▲颖心的中片重327g。

总体而言颖心系列稍重一些，但是差别并不大。再看看重心。

▲三德的重心，正在手柄的连接处。

▲主厨刀的重心稍微偏前一些。这也跟切菜时不同的使用方法有关。

▲千影中片，也在居中稍稍偏后的位置。

▲颖心也是类似，这种直上直下的切法，重心居中或稍稍偏后方，有利于发力。虽然刀工比较渣，但是我有好刀啊，切出来的薄片就是这样的。好刀的优势就在于下刀的爽快度，切割的速度和切片的质量的完美统一。如果普通家用的的话，尤其是中片，保持原有的开锋角度就可以了，没有必要追求更小的角度和更锋利的刀刃，日常使用的话实用性是第一位的。三德做这种切片的操作并不十分擅长，不过切出来的苹果片还是不错的。作为三德，适当的增加些锋利度还是有意义的，后期我会重新磨一下三德，到时候如果懒癌没有发作的话再写一篇原创出来。（又在乱立Flag）

南方兄弟的定位还是很独特的，理论上VG10这个级别应该已经算得上是中高端刀具了，厂商更注重的更多的是样式和品牌溢价，无论国产还是德日厨刀，售价动辄几百甚至上千。而南方兄弟反其道而行之，把性价比这个概念引入其中，使我们可以以较低的价格体验到中高端钢材厨刀的切割感，可谓良心十足。

但是成也萧何败也萧何，使用的材质决定了产品的定价，不上不下的价格和较低的市场知名度导致南方兄弟VG10系列厨刀在国内的销售一般。大多数消费者对于刀的材质和造型而言更在意的是后者。于是各种造型怪异的3Cr、4Cr套刀、单品大行其道，售价往往还不低。反而南方兄弟这类踏踏实实打磨质量的产品却得不到更多的认可，这大概总是需要一段时间的市场耕耘吧。

对于南方兄弟的建议：

可以通过注册子品牌的形式来推出更高端的产品，由设计和材质来填补价格差距的空挡。以多年制刀的经验而言，刀型完全可以更多样，刀柄也完全可以使用成本接近却更受认可的木质材料。只要定价合理，一定会有消费者买单的。南方兄弟这个名字太容易出戏了，真的不是太有利与品牌的推广。

另外则是注重产品细节，虽然并不影响使用，但是人们总是趋向于买更精致的商品。包括包装在内的一些细节也很重要，虽然对刀身的保护很完美，但是单看这个黑色的纸盒真的很难勾起购买欲望，适当的产品包装才能提升品牌形象，在这个看脸的年代，过于朴实无华会损失很大的消费市场。