生活小记 篇二十三：用烤箱烤一个媲美全聚德的北京烤鸭

今天用鸭子做一道菜。

入手烤箱后蛋糕没怎么烤，烧烤类的菜倒是做了不少，周末闲来无事，来做一个蜂蜜果味烤鸭，味道可以媲美全聚德哦

材料准备

主要食材：鸭子，本来想去超市买稍微新鲜一点的白条鸭，但是只有卖半片鸭的，烤起来没有感觉，只好在京东生鲜上买了冷冻的，不过感觉肉质还可以。但是新鲜的鸭肉应该口感更好吧

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其他食材和调料：苹果，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，蜂蜜，白醋，蚝油，生抽，老抽，料酒，鸡精，五香粉，盐。

具体步骤（烤鸭）

1 将鸭子解冻，洗净，除去鸭头和屁股尖。

2 烫鸭皮，使其紧致，有纹路：首先烧开一大锅热水。

其次用碗舀开水往鸭子身上泼，多泼几遍，泼到鸭皮有清晰的纹路。

类似这样的纹路

3 腌制鸭子。把鸭子放在盆中腌制。将生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，五香粉一层一层的抹在鸭子身上，鸭肚子里也要抹，抹得过程中不断按摩，让鸭皮充分吸收。

4 准备香料，将葱姜蒜切块，准备好花椒，大料和桂皮。

5 将香料全部塞入鸭子的肚子里，多余的香料可以撒在盆中。

6 将盆用保鲜膜包好，放入冰箱过夜，如果有条件的话中间可以起来翻个面。（我是前一天晚上11点放冰箱，第二天早晨六点翻面，中午11点左右开始烤的。）

7 准备一个苹果，削皮，切块备用。（第二天准备烤鸭子之前，要不然苹果容易氧化。）

8 将过夜腌好的鸭子取出。

9 将鸭子肚子里的香料倒出。

10 将鸭子表面的水分风干。（本应放在通风处让其自由风干，但是这样有点浪费时间，估计6个小时以上吧，所以等不及的朋友们也可以和我一样用吹风机把它吹干 ）

11 吹干的鸭子如下图所示，然后将之前切好的苹果和苹果皮塞入鸭子的肚子里。

12 将烤插插入鸭子（没有烤插也可以用烤盘，但是烤盘需要翻面。用烤插要注意将鸭子插正，要不然烤的时候容易受热不均，我这次就有一点插歪了。）

13 在鸭子肚子的大洞洞上插几根牙签将其封住，防止苹果漏出。

14 准备蜂蜜水（三大勺蜂蜜，一勺白醋，少量水和匀），用干净的油刷将蜂蜜水均匀地刷到烤鸭上，正反面都要刷，刷完后晾干，着急的小伙伴也可以求助吹风机哦。

15 用锡箔纸将鸭翅，鸭腿包起来，这些地方肉比较薄，容易烤干。

16 将烤箱200℃预热好，把鸭子放进去烤半个小时。（这个鸭脖子太长了，我又舍不得剁掉，后来发现我错了，还是躲掉了，而且我的烤插没有插正，看着有点别扭。 ）

17 将烤完的烤鸭拿出，继续刷一层蜂蜜水，两面都刷，也要晾干后才能放烤箱继续烤。（这次我把刚刚的长脖子剁掉了 ）

这时的烤鸭已经有点硬了哦

18 将烤鸭继续放入烤箱中200℃再烤30分钟。（这次调整了一下位置，无奈之前插的时候没插正，还是很别扭。 导致上面离加热棒太近了，都有点烤焦了）

19 烤鸭出炉！！！把里面的苹果抠出来就可以吃啦！！

20 烤鸭需要片起来吃，但是我的刀工欠佳。只能笨拙的片几片，网上有很详细的片烤鸭教程，大家可以去找一找哦。

配菜准备（黄瓜、烤鸭饼、甜面酱）

片好的烤鸭配上烤鸭饼，甜面酱和黄瓜就可以吃啦。

烤鸭饼也是自己做的哦，其实和之前分享的春饼皮的制作流程是一样的，大家可以参考一下呀。

生活小记 篇十五：一分钟擀好春饼皮，我也做了一个有模有样的春饼5月22日起至6月30日，每日来#618学堂#（专题链接：PC端/APP端）参与互动，带你边学边买赚钱花，轻松玩懂618；本篇文章来自#每天晒道拿手菜#话题，关注话题，参与厨王争霸赛，等你来挑战！点击参与昨天做了一个香酥带鱼，吃完还剩不少，正好可以拿来卷春饼，所以今天来做一顿丰盛的春饼吧。不过春饼虽聚灵阵主| 赞16 评论12 收藏9查看详情

总结：1 鸭子烤之前要把屁股尖，头，切掉，如果脖子太长也建议切掉，要不然真的没足够的地方放 ，也一定要腌的久一点，总之烧烤类的都要久久的腌。2 如果用烤盘中间要翻面，用烤插一定要将鸭子插正，要不然受热不均有的地方会黑黑的，虽然不太影响口感但是不太好看 。

这次的烤鸭真的很成功（请忽略那部分黑黑的），完全媲美烤鸭店，浓浓的蜂蜜味，味道没得说哦！！！