没想到,麦卢卡蜂蜜的评级标准也算是个坑(挠头)
说在开头,这不是种草文,而是又臭又长的科普文,真香……
家中有肠胃不适的老人,我会阶段性购入麦卢卡蜂蜜,虽然多数时候买“康维他”这种众所周知的大牌,但偶尔也会尝试别的品牌,所以很长一段时间,我认为只要买标注有UMF、MGO评级的,就意味着百分百可靠,而其他评级,都是渣渣……但最近的一些深入了解,颠覆了我的认知。
先讲两个基本概念,UMF和MGO,UMF(Unique Manuka Factor)意为独麦素,在还未真正检测出麦卢卡蜂蜜中究竟是什么成分发挥抗菌作用前,临时取名的;MGO(Methylglyoxal),即食用甲基乙二醛,后期终于得出的抗菌活性化合物就是它,这两个就是同一个东西,但跟UMF和MGO评级无关。
MGO其中包含的活性有:过氧化氢活性PA(Peroxide Activity) 和非过氧化氢活性NPA(Non-peroxide Activity),两者都有抗菌作用。PA对热敏感,蜂蜜自蜂巢取出经巴氏消毒后,存留的PA大幅降低;被吃下后经唾液和血液的酶分解,经胃酸,PA基本荡然无存。
所以MGO,也就是麦卢卡蜂蜜中的关键,就是NPA,它稳定性强,不因光和酶分解,甚至活性会随着时间的推移增强,因此抗菌能力比PA高出不是一星半点。
麦卢卡蜂蜜比普通蜂蜜昂贵的原因就在于,它MGO含量至少是普通蜂蜜的100倍+。但光有MGO不够,1981年开始的研究发现,有些麦卢卡蜂蜜中的几乎检测不到NPA,进一步来说有些确实是麦卢卡蜂蜜,但没抗菌作用。
这也是为什么需要评级标准,帮助我们筛选作用匹配的麦卢卡蜂蜜,就比如已成全球共识的UMF10+及以上,才会对调理肠胃,抗菌有所作用。
说回评级标准,一般都会联想到对照表,例如下面这张。
但对比NPA含量,UMF10+的产品A≈MGO 261的产品B?
我现在发现,不是的…… 有些评级制度中的数字字母,跟NPA毫无关联。
UMF
Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA),新西兰的第三方机构,监督UMF商标的使用和蜂蜜质量检测,update得到UMF认证的成员。
UMF会检测MGO中的NPA,并且检测独麦素中的presence(这个不知道怎么翻译),来保证麦卢卡蜜自身花蜜纯度。根据UMFHA的标准,独麦素的含量必须达到100mg/kg,才能称之为麦卢卡蜂蜜,而至少UMF10+才具备显著的抗菌效果。
结论:
UMF可靠。但个人觉得需要留意成员信息的update,如果某品牌前期达标,拿到认证后黑心了。(邪恶的假设)
Kfactor
Kfactor是Wedderspoon公司创建的评级制度,目前它的分级标准是基于测量蜂蜜中的花粉量来确定纯度。简而言之,他们的标准并没有检测麦卢卡蜂蜜的抗菌强度,别说NPA,连MGO也没有。
Kfactor官网也表示,在未来有把MGO水平纳入KFactor评分系统一部分的打算,这也意味着他们目前对测量蜂蜜中的NPA没任何动作。
KFactor有12、16、22几个分级,分别代表蜂蜜中65%、75%、90%的花粉取自麦卢卡花。但 So What?100%麦卢卡蜜也可以是接近0NPA,无抗菌作用。
结论:
如果你想买的是有抗菌作用的蜂蜜,至少目前的Kfactor分级,不适合作为参考。
MGO
MGO评级的好处是它简单易懂,MGO514代表1公斤蜂蜜中有514毫克的独麦素/MGO活性因子。缺点也暴露的很明显,并没有第三方来监督确保标签上的MGO数值确实和蜂蜜中完全一致,全权由蜂蜜公司自测把结果贴在瓶罐上,它有作假吗?天知地知他知,你不知。
MGO 100以上基本能保证是麦卢卡蜂蜜,然而前面也一再提到,即便麦卢卡蜂蜜,也不能说明其NPA含量和抗菌强度,所以这里依然无解。
结论:
你使用过某个用MGO标准的品牌,并觉得确实有效,就盯住这个品牌买吧,我也不知道该信任哪家。
MGS
Molan Gold Standard/莫兰黄金标准,经常被商家推广文称为新西兰最权威的黄金标准,以前觉得这“黄金标准”,该不会是为了迎合某些人喜好所创的吧……虽然莫兰是发现麦卢卡蜂蜜中独麦素抗菌活性的第一人,但说这么绝对,应该不是什么好鸟……
事实是:
1.MGS是莫兰创立的,老人家15年去世。
2.这个评级对麦卢卡蜂蜜生产的各个阶段进行独立检测审核,详之又详。
3.MGS和UMF一样,都会检测蜂蜜中的抗菌水平,等级越高抗菌作用越强。
4.MGS不会提供认证低于100mg/kg MGO的蜂蜜,换句话说,符合MGS标准的一定以及肯定是麦卢卡蜂蜜。
结论:
MGS是靠谱且权威的评级制度。(但个人还是会考虑性价比,即便品牌获得该评级认证,溢价严重的话我也只能说再见了)
Active / Bio Active / Total Activity
还有一些品牌用以上这些标准,想说明自己的蜂蜜多有“活性”。很明显这些具有误导性,过氧化氢活性在暴露在液体、一定温度和阳光等条件下时,活性会迅速降低,**。
(我甚至不想在这里浪费表情包)
总结
UMF和MGS为首选
第三方+实实在在的抗菌水平检测=我非常愿意吃你们评级下的安利
MGO是第二选择
也许因为价格等因素你会考虑MGO评级下的品牌,那就挑一家你觉得靠谱的,问题不大。
Kfactor/Active / Bio Active / Total Activity
如果你单纯关心蜂蜜的口味,包装等其他要素,那可从以上标准认证的品牌中选。
以上结论均结合国外资料和个人见解,不针对任何品牌,请勿对号入座,KY或YY。
原创文章,若商业用途,未经授权请勿转发。
PS:写了很久,认为有帮助的话,给个转发点评赞吧。
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就要买买买买买买
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MPI标准的伟大之处在于,截至2018年2月5日,所有从新西兰出口的麦卢卡蜂蜜现在都需要进行测试,以证明其符合MPI麦卢卡蜂蜜标准,然后才能合法标记为麦卢卡。
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为了成为真正的麦卢卡,有四个化学标记和一个DNA标记必须存在。值得注意的是,甲基乙二醛(又名MGO)不是一种定义真正麦卢卡蜂蜜的化合物。这是因为氧化镁含量会随时间变化,因此不是一个可靠的标志。
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UMF蜂蜜协会主要指一种不稳定的化学标记物。这些UMF标记被有意排除在MPI对麦卢卡蜂蜜的定义之外。
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