烘焙的那些美好时光 篇六十:秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

2019-03-05 11:21:58 11点赞 105收藏 4评论

今天说到的司康,其实最早来源于英国,是英国人最喜欢的早餐、下午茶或者闲暇时候的零食,可以搭配多种多样的吃法,红茶、果酱、蜂蜜......,。因为做法简单,司康也特别适合新手制作,用不同的食材就能做出不同的口感哦!不用担心消泡,不用担心时间长,更不用担心造型。

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

知道大家有一个愿望,就是好吃又不胖,所以这次和大家分享一款喷香无糖低脂香葱司康。咸口不会腻,能量也不高,烤出来的时候满屋子都是葱香。不爱吃甜食的长辈,这个方子绝对大推荐。秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康! 最赞的是不用担心家里没有烤箱,平底锅也能搞定哦!

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

山贼君会觉得两种方式做出来的口感略微有点差别,烤箱烤出来的成色更加均匀,也更脆。平底锅版更松软一些。萝卜青菜,各有所爱!贴心的山贼君还会在文末附上其他几款山贼君平日里会做的风味司康,因为做法如出一辙,喜欢的小伙伴有空都可以尝试哦!

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!


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一、低脂司康香葱司康制作详解

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

原料:中筋面粉或者低筋面粉200克,泡打粉1/2茶匙3克,葱30克切碎,无盐黄油25克,牛奶150ml,盐1/2茶匙3克

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

备注:

1、低筋面粉或者中筋面粉都可以,不推荐高筋面粉哦,韧性太强!

2、黄油提前切成小丁,香葱提前切碎成丁。

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(一)面团制作

1、将糖、盐、粉类混合。

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2、用刮刀混合均匀。

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3、加入切块的黄油。

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用两手指压扁,担心粘手的可以提前带上一次性手套。

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再用手掌对搓使得黄油变细碎至小时,面粉呈现糠状粗团。

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4、加入香葱粒和牛奶。

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5、用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。

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6、整体变湿润后,转移到操作台上用手压成面团。

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7、为了防止面团粘粘,可以提前在操作台上撒点干粉。

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(二)整形

8、手压面团成型,厚度大概是1.5cm-2cm。想让面团层次更丰富,可以将面团切半然后叠加,反复操作2-3次。偷懒的话只要将面团揉匀即可。

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9、这是整理好的面团。


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像造型工整一些,可以用饼干模具压出形状。

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没有模具也OK,直接用刀切成自己喜欢的形状,要知道司康最原始的造型就是三角形哦!

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10、整形完毕的面团。

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(三)烘烤

11、如果是烤箱,直接放在烤盘上200度20-25分钟,表面上色即可。

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记得烤箱一定要提前预热哦!

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12、如果用平底锅,可以提前铺上一层硅油纸,将整形好的面团挨个码好,盖上锅盖,5-7分钟后翻面,再焖5分钟,表面上色即可出炉。

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不粘锅的话可以直接将面团放在锅里操作,是不是so easy?

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(四)开吃啦!成品show~

这是用平底锅烤煎的香葱司康,朴实的外表藏着香喷喷的美味哦!

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烤箱制作的司康色泽更加焦黄均匀,口感也更酥脆。你会喜欢哪一种呢?秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康! 

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刚出炉的时候最好吃,想恢复酥脆感,可以放入微波炉高火转1分钟左右就可以啦!还是很好次滴!

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二、花式司康方子大集合

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说了辣么多,接下来分享几款山贼君比较喜欢的司康方子。你要是想让司康有拉丝的效果,面团中间塞上芝士就可以啦!所有的做法基本遵循如下步骤,mark一下哦! 

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(一)葡萄干司康

英国人常说的“水果司康饼”就是加入葡萄干的司康饼,葡萄干可以换成蔓越莓。建议提前将果干放在朗姆酒或者百利甜酒里浸泡一下,可以增加风味。

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

原料:低筋面粉100克,砂糖5克,粗盐1克,泡打粉3克,黄油20克,牛奶50克,葡萄干25克,牛奶刷表面。

(二)抹茶红豆司康

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

原料:低筋面粉100克。细砂糖15克,盐1克,抹茶粉3克,泡打粉3克,黄油20克,牛奶55克,带皮红豆馅60克,糖粉适量(表面装饰)

(三)淡奶油司康

有用不完的淡奶油可以考虑这个配方哦!

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原料:低筋面粉250克,淡奶油240克,细砂糖30克(40克),盐2克,泡打粉4克

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好吃又好做的司康就分享到这了,有没有get到重点呢?希望乃们喜欢!悠然自得的来一份属于自己的tea time吧~

秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康!

有不清楚的地方欢迎留言,山贼君将竭尽全力解答。秒懂,平底锅也搞得定!老少皆宜的喷香无糖低脂香葱司康! bye~


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