螃蟹肉少吃着又麻烦，有啥好吃的？ 聊聊吃蟹那些事儿

吃蟹，已成为如今人们日常生活里必然经历的一件事。有人最爱身穿红袍，膏盈黄澄的大闸蟹；还有人酷爱鲜肥肉甘，鳌粗脚壮的梭子蟹；更有人只爱香咸绵密，憨态可掬的面包蟹。螃蟹种类何其繁多，人们喜爱的总归是不同的，只不过是吃的“地方”不一样罢了。但是吃过螃蟹的人都会发出这样一句感叹：“啊，真香~”

吃蟹的历史在我国已由来已久。最早可追溯到五千多年前，如太湖流域良渚和上海地区崧泽文化遗址内发现了大量的蟹壳都得到了历史考证。另外，最早被记录在册的是《周礼·庖人》中的“青州之蟹胥”，这里说的蟹胥[xū]是一种蟹酱，在当时是一种非常高级的调料。

有一句民谚是这样说的“一盘蟹，顶桌菜”。这不是说一盘螃蟹带给人们的饱腹感能和一桌菜媲美，而是说这一盘螃蟹的营养价值可以和一桌菜相媲美。螃蟹含有大量的蛋白质以及微量元素，对身体有很好的滋补作用。每100g中含有蛋白质 17.5克、维生素A 389微克 、维生素B1 0.06毫克 、维生素B2 0.28毫克、钙 126毫克 、磷 182毫克 、钾 181毫克等，还有清热解毒、滋肝阴、充胃液之功效。但蟹肉性寒，不吃多吃，更不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、柿子等许多种食物一同食用，会造成食物中毒哦。

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身穿红袍——大闸蟹

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛而得名。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，以置于玻璃板上能迅速爬行为佳，口感也是极其鲜美。据说大闸蟹这个名字最早起源于上海民间。煠 [zhá]，是一个上海人专用的词，念作“闸”，意思是用水煮，就像“白煮蛋”，上海人叫做“白煠蛋”。把蟹放在水中煮熟，叫做“煠蟹”。大闸蟹之称，只有当它入过滚水的大锅，穿上红袍，作人盘餐时才是准确的，鲜活的毛蟹是不能叫做“大闸蟹”的。 （近期站内大闸蟹好价非常多，有需求的建议多多关注站内首页）

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青壳白肚——梭子蟹

梭子蟹是一种海蟹，部分地区叫“白蟹”。顾名思义，因其大体上呈现梭子形而得名，甲壳中央处又有三个凸起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。最常吃的当属胶州人，尤爱蒸食，充分保留了蟹肉完整的同时又极大程度的提高了肉质的鲜美，此外还可将鲜活的梭子蟹与土鸡一起炖食，这样做出来的鸡肉跟蟹肉相得益彰，一个比一个嫩。蟹卵还可漂洗晾干制作成蟹籽这等美味，可谓全身是宝。

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海上人参——青蟹、膏蟹

青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，学名叫锯缘青蟹，属于梭子蟹科，大体上略微呈现梭子形，但并不如梭子蟹那么明显。人们俗称为青蟹、红蟳、膏蟹等。它的鳌足很发达，粗壮有力，性情凶猛好斗，主食鱼虾贝类。好斗的个性使其时刻都在运动，所以肉质很是鲜美，营养也很丰富，民间有“八月蝤蛑[yóu móu]抵只鸡”这一说法。在南方通常被称为膏蟹，膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑润口。

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以上这3种螃蟹主要就是国人吃，因为歪果仁觉得这样的螃蟹肉不够多吃着还特别麻烦所以并不喜爱，就像不吃小龙虾一样，也觉得不干净。他们都喜欢吃个大肉多的，称呼为“肉蟹”。

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珍宝蟹

珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，英文名是 Dungeness Crab。因其个头较大，又被叫做 jumbo crab，音译就是珍宝蟹。也许是误打误撞，这种蟹在美国的蟹类产品中占据着一席之地，极具价值。珍宝蟹大且多肉，只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域，在此区域内均有捕捞。如今这种螃蟹已经拥有许多粉丝，认为珍宝蟹是最鲜美的螃蟹。虽然珍宝蟹全年都可捕捞，但是每年的12月至次年的2月才是最丰满的时候。因为此时正处于秋季换壳后的活跃生长期，这时的蟹个体趋于丰满，出肉率日益上升，价格也是每年的低峰期，常吃的可以参考下。吃法多种多样，蒸炒炖煮都行，看自己喜欢。

百科御鲜轩 珍宝蟹 (900-1000g/只)珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，英文名是 Dungeness Crab。因其个头较大，又被叫做 jumbo crab，音译就是珍宝蟹。也许是误打误撞，这种蟹在美国的蟹类产品中占据着一席之地，极具价值。珍宝蟹大且多肉，只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域，在此区域内均有捕捞。此款珍宝蟹产自加拿大，个大肥美，蟹肉饱满，建议切块儿后烹调。900g-1000g/只。 值0 点评0 原创0 好价0去购买查看详情

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面包蟹

学名食用黄道蟹，俗称就是我们一直说的面包蟹。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近，是英国、法国、爱尔兰、挪威等附近国家的重要水产。所有又被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。整体为椭圆形，鳌足强壮，外壳宽度通常在15厘米左右，最大的有25厘米。肉质十分饱满，外壳伴有白色斑点，雌蟹体型普遍大于雄性。因为其个头大，肉多等特点，它在欧洲的地位就相当于梭子蟹在我国的地位。饭量小的人，吃一只面包蟹就七七八八了。

百科首鲜道 爱尔兰面包蟹 (106-2kg 2只装)学名食用黄道蟹，俗称就是我们一直说的面包蟹。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近，是英国、法国、爱尔兰、挪威等附近国家的重要水产。所有又被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。整体为椭圆形，鳌足强壮，外壳宽度通常在15厘米左右，最大的有25厘米。肉质十分饱满，外壳伴有白色斑点，雌蟹体型普遍大于雄性。此款面包蟹产自爱尔兰，个头硕大肥美，急冻保鲜，真空包装。烹调时不用加入调料，肉质浓郁咸香，1.6kg-2kg/件，2只装。 值0 点评1 原创0 好价1去购买查看详情

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吃蟹不足吃蟹足——帝王蟹

我们通常说的帝王蟹一般是指勘察加拟石蟹，说的普通点就是阿拉斯加帝王蟹。它体型巨大，蟹壳的直径就可以达到30厘米，两侧步足如果完全展开的话更是斤1.8米！所以被誉为“蟹中之王”。作为蟹中之王，那么生活的环境肯定也是与众不同的。北太平洋海域、日本北部至勘察加半岛鄂霍次克海、白令海峡、巴伦支海以及阿拉斯加周边海域都是他们的栖息地，最深可达800米，听着就是一阵寒颤。帝王蟹只有4对足，而我们熟知的螃蟹有5对，且帝王蟹是歪尾下目，螃蟹是短尾下目。所以帝王蟹严格意义上讲并不是螃蟹，但这并不影响我们对它的热爱 帝王蟹主要就是吃蟹脚，口感甘甜鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。但是栖息地、捕捞、运输等问题造成了价格较为昂贵，但偶尔吃一吃还是完全可以承受的。（非洲大妈：Where is my lemon？）

百科首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)阿拉斯加帝王蟹体型巨大，蟹壳的直径就可以达到30厘米，两侧步足如果完全展开的话更是斤1.8米！所以被誉为“蟹中之王”。栖息地为北太平洋海域、日本北部至勘察加半岛鄂霍次克海、白令海峡、巴伦支海以及阿拉斯加周边海域，最深可达800米。此款帝王蟹产自智利，深海捕捞后低温船冻，口感甘甜鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养。4-4.4斤/件。 值0 点评0 原创0 好价2去购买查看详情

（焦点图来源于网络，侵删）