笔点酷玩 篇二百二十八:10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

2020-08-02 11:07:43 0点赞 0收藏 0评论

我小时候特馋肉,老妈用老式高压锅炖肉,又快又香又入味。那时的铝制高压锅比较常见,不过这种材质耐热性不佳,稳定性也差,还曾偶尔爆出锅体压力超过极限炸飞锅盖伤人的新闻,逐渐被市场淘汰。现在再买高压锅,大多数人都会选择更耐高温、防锈易清洁的不锈钢材质。今天我跟大伙聊的这款火候高压锅,就是由304食品级不锈钢打造,一体式锅体犹如镜面锃光瓦亮,同时具有双重安全保障,支持多种炉灶,快速烹饪从此得心应手。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

开篇先秀一个我用这只高压锅的炖鸡“首秀”。只用了10分钟,鸡皮透薄,骨肉分离,肉香与玉米胡萝卜的滋味混合,拍几张就忍不住要吃了。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

毕竟咱不是职业美食家,老妈做菜的手艺也没学到家,但有这只锅镇场,突然感觉以后下厨多了几分自信。

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火候的锅我是第一次用,以前知道这个品牌是通过小米有品挑选刀具,入手它家的酷黑不粘刀套装之后,看到这款高压锅也就没再犹豫。

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事实上,火候不锈钢高压锅是由西班牙与中国团队合作的作品。精致的锅体锅盖配件,详尽的使用手册,锅具品质感扑面而来。当然,如果“品质感”只是浮云,那么10年的质保期(锅盖和配件3年)足够让你对它另眼相看。

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先看个全身照。一体式304不锈钢锅体+304锅盖+钢铝钢三层复合底,耐热性更强,导热耐压性能也更稳定。镜面可照人,不易生锈,日常烹饪后清洁擦拭也简单,这样漂亮的厨具,也是厨房的一道风景。

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别瞎看了,一只锅还能有啥复杂结构?没准儿还真有!看看咱家的不锈钢高压锅,是怎样盖盖儿的。

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打开锅盖时,先将锅盖把手上的推钮推到底,再逆时针转动即可开盖。注意到锅盖上的那个箭头了吗,合盖时对准手柄放下,轻松找对卡口。

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当然,烹饪后要等红色安全阀降下,调节阀泄压结束后才能安全打开。安全阀的设计可以保障在传统“调压阀”被堵死的情况下,自动开启泄压,是火候不锈钢高压锅的第一重安全保障。

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下图可见锅盖一侧还有一处“安全窗”设计,此处空位露出的灰色部件是锅盖内沿的硅胶密封圈,在极端的高压风险下,此处硅胶会无损弹出以泄压,因此多了一道极端高压保障。

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食品级的硅胶密封圈密封性更好,下图可以看出密封圈用料很足,官方称可以连续使用400次,每次烹饪后可轻松拆卸清洗。

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“安全阀+安全窗”联手形成“安全双保险”,早年的高压“炸锅”风险被火候高压锅降至最低。而耐热锅把儿与另一侧的耐热手柄,端拿更方便,且不易被锅体烫伤,考虑也很到位。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

刚才提到的泄压阀、调压阀,被融合到锅盖的中央,分为内圆和外旋钮两个部分,其中外圈旋钮可以拨动指向数字2、数字1和排气符号,对应不同给的高低压档位,以及泄压模式。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

为此笔点君做了一张演示动图。其中高压档下,锅内压力稳定在110kPa,低压档则是60kPa;高压档可以做排骨牛肉鸡肉大骨棒、煮粥煮豆饭做馒头;低压档烹饪鱼虾海鲜更合适。每次熄火后,既可以自然冷却降锅压,也可以通过拨扭拨到排气档,快速排出锅内压力,非常方便。

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烹饪时先盖好锅盖,旋钮对准你需要的2档或1档,然后等待锅内压力升高,此时中央的压力指示器会慢慢升起,露出1根白线就是出于60kPa低压档,2根白线露出,就到了高压档,此时再按照官方给出的《烹饪时间表》计时,时间一到即可熄火“自然凉锅”或“排气泄压”。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

比如2档位炖牛肉、腊肉,20分钟即可熄火,2档位炖猪肉排骨10-15分钟即可熄火,而做一整只鸡只需12-15分钟;像煮粥2档位5分钟、绿豆汤2档位4分钟、煮米饭2档位5-10分钟就好了;爱吃螃蟹的我,用这个锅1档位5分钟搞定一锅,想想都要流口水了。

下图是锅底特写,火候的英文LOGO下面,4个小方框图标代表这口锅适用于明火灶、电磁炉电陶炉和电炉,常规炉灶全覆盖,使用度更广;

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

6升容量,足够满足一家三口的口腹之欲。钢-铝-钢的三层复合底,也让锅底导热性能更强,配合高压,煮闷炖蒸皆可加快速度。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

超市买的“小笨鸡儿”,比白条鸡更香,简单收拾收拾,放入各种腌料,放入冰箱冷藏入味。

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将胡萝卜、土豆、玉米、黄豆等食材处理好,1个小时后取出整鸡,掰断鸡爪,与所有食材全部放入锅内,加水和料,盖锅开炖。2档位10分钟后熄火主动泄压,一只鸡就这样登上饭桌,直面几个蠢蠢欲动的吃货。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

注意锅内有MAX刻度,炖煮加水加汤不要越线,另外高压烹饪时,也不要让锅内水汽全部耗干,方可保证使用安全。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

哥们的“整炖鸡”首秀,可谓备料1小时,高压10分钟,大分量,多人餐,做菜也能这样欢畅。

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如果你时间紧迫,着急做,腌制过程甚至可以压缩到10分钟,那么算上清洗、切墩,做一只整鸡也就三四十分钟,这样的快速入味式烹饪,普通锅具根本无法完美胜任。对于每天忙碌工作,到家没时间做饭的人来说,火候不锈钢高压锅节省了更多烹煮时间,为快节奏的生活狠推一把,也特别适合我这种好吃不爱等的馋虫。

10分钟高压入味做只鸡,火候不锈钢高压锅体验

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写在最后

儿时总惦记老妈做的肉,老式高压锅承载着美味肉肉的回忆;如今自己尝试下厨,更安全、更便利的不锈钢高压锅成了我厨新宠。

总结火候不锈钢高压锅的三个关键词:快速,安全,方便。

  • 304食品级不锈钢一体锅体,明火、电磁炉、电陶炉、电炉都适用;6升容量大肚能容,焖煮炖蒸皆可以,鱼虾米豆,大骨牛肉,做熟炖烂相当利索。

  • 快速高压入味,三档调压/安全泄压阀的设计,儿时记忆中的“恐怖尖叫喷气”成为过去式;以往几个小时才能炖烂的牛肉,十几分钟就能搞定了。

  • 安全阀+安全窗=双重保护我家美厨娘;锅具的“镜面颜值”也成了厨房里的一道风景。

不说了,炖了两次肉,蒸了一次螃蟹,我的“高压理念”已经上线,618买的多功能炖煮锅突然就失宠了呢,滚去煎蛋吧。

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